Amerikaner sind nicht besonders vertraut damit Holz . Zu oft betrachten sie es als einen unterdurchschnittlichen Kochwein, unzerstörbar, wenn nicht aromatisch und für moderne Weintrinkstile völlig irrelevant.

Aber die Geschichte zeigt, dass wir alles falsch verstanden haben.

Während des achtzehnten Jahrhunderts waren die amerikanischen Kolonien der größte Markt für Madeira. Es wurde tatsächlich verwendet, um auf die Unterzeichnung der Unabhängigkeitserklärung anzustoßen, und Thomas Jefferson hatte während seiner Präsidentschaft mehr als 4400 Flaschen Madeira in seinem Keller. Obwohl Madeira im Laufe der Zeit leider in Ungnade gefallen ist, ist es aufgrund seiner immensen Schluckfähigkeit mehr als einen zweiten Blick wert.

Madeira wurde nach der gleichnamigen autonomen tropischen Insel vierhundert Meilen vor der Küste Marokkos benannt und ist ein Likörwein mit einer erstaunlich langen Haltbarkeit und einer Geschichte, die seinen Produktionsprozess diktierte. Im 16. Jahrhundert verschiffte die Niederländische Ostindien-Kompanie regelmäßig Madeira-Weine nach Indien, und die intensive Hitze und ständige Bewegung während der Seereisen beschleunigten die Alterung der Weine. Die Produzenten von Madeira stellten fest, dass die Kunden diesen Stil bevorzugten, und begannen, sie gezielt auf Schiffe zu setzen und sie zum Verkauf oder Export zurückgeben zu lassen (daher das Label „vinho da roda“ oder „Round Trip Wine“).

Da sich diese Methode nicht als logistisch oder kostengünstig erwies, entwickelten die Winzer das Estufagem-System, um den gleichen Effekt auf der Insel zu erzielen. Noch heute werden Qualitätsweine in Betontanks gelagert und mehrere Monate von einer Heizschlange erhitzt oder in Fässern in einem Raum neben dem Heizelement gereift. Die qualitativ hochwertigsten Angebote sonnen sich ein Jahr oder länger in Fässern, die als Canteiros bezeichnet werden.

Am gebräuchlichsten sind Weine aus den Trauben Tinta Negra Mole oder Complexa, die entsprechend ihrer Süße gekennzeichnet sind: „trocken“, „mitteltrocken“, „mittelsüß“ und „reichhaltig“. Bei entsprechendem Preis fehlt diesen Flaschen in der Regel die Komplexität von Sortenflaschen.

Sehenswert sind die vier Hauptstile Madeiras, die mit den klassischen Trauben hergestellt werden. Sercial ist das trockenste, gefolgt von Verdelho, und beide zeichnen sich durch hochtonige Mandelnoten aus. Boal / Bual ist mittelsüß mit Rosinenaromen und Malmsley / Malvasia ist der köstlichste Stil mit Pflaumen, Rosinen und sogar Kaffeekaramell. Unabhängig von Geschmack oder Zuckergehalt hat Madeira eine sengende Säure, die es besonders für einen Likörwein bemerkenswert hell und frisch macht. Blandy's und Cossart Gordon bleiben zwei Top-Produzenten.

Madeira eignet sich das ganze Jahr über für sich allein und ist auch eine schöne Ergänzung zu einem Sommerpunsch. Beim Parisiana Punch wird er durch Blasen und frischen Zitronensaft erfrischend verstärkt. Trotz seines nichtamerikanischen Namens ist es eine perfekte Möglichkeit, unsere amerikanische Vergangenheit an diesem Unabhängigkeitstag zu feiern. Prost!

Rezept: Parisiana Punch

1 Flasche gekühlter Champagner
1 1/4 Tassen Madeira (je nach Geschmack mitteltrocken oder mittelsüß)
1/2 Tasse Cognac
1/2 Tasse Zucker
2 Zitronen, gewaschen und halbiert
Dünne Zitronenscheiben zum Garnieren

Madeira, Cognac, Zucker und Zitronen in einen großen Krug geben. Mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und 2 oder 3 Stunden kalt stellen. Fügen Sie den Champagner hinzu und servieren Sie ihn in Weingläsern. Mit einer Zitronenscheibe garnieren.