Tim French ist nichts anderes als leidenschaftlich über den Wein, den er für Fortnum & Mason, Londons ehrwürdiges Lebensmittelgeschäft, kauft, insbesondere über F & Ms Eigenmarkenweine.

'Ich klopfe an einige sehr große Türen und mache einige interessante Dinge, die so gut wie niemand sonst in der [Handelsmarken-] Umgebung tut.' er erklärt. Und er hat Recht - der F & M Pauillac stammt von Lynch-Bages und der St-Julien ist das zweite Label von Château Branaire Ducru.

Während Französisch für alle Weine von Fortnum verantwortlich ist, liegt sein besonderer Schwerpunkt derzeit auf der neuen Weinbar des Handelshauses - 1707 -, die nach dem Jahr der Eröffnung von Fortnum benannt wurde. Die Bar serviert leichte saisonale Gourmetgerichte, die sich perfekt für die Stärkung der Kunden nach einem anstrengenden Einkaufsbummel in Piccadilly eignen. Sie bietet eine wechselnde, vielseitige Auswahl von 35 Weinen im Glas, zu denen zusätzlich jeder der 800 Weine in der angrenzenden Weinhandlung gekauft werden kann ihren Verkaufspreis und im Jahr 1707 für eine angemessene Korkgebühr getrunken. Neben einer einzigartigen Auswahl an weltweiten Weinen bietet die Bar Weine wie den deutschen Silvaner, den die Franzosen 'eine wunderbare, wundervolle Rebsorte nennen, die nicht bekannt und etwas missverstanden ist', sagt er. 'Es ist eine großartige Alternative zum bekannteren weißen Burgunder.'

Besonders wenn man es mit geräuchertem Lachs, pochiertem Lachs und Wachteleiern mit Lachseiern trinkt, eine köstliche Kombination, die auf der Barkarte angeboten wird. Nicht zu versäumen ist auch die Auswahl an Wurstwaren - der beste San Daniele-Schinken, den ich je probiert habe - mit einem Flug von drei Piemont-Rotweinen und die Wildpastete mit einer klassischen Kombination aus Pinots, einem Nuits St. Georges 1er Cru und Pegasus Bay.

Die besondere Vision von French für die Weinbar ist es, Londonern und Touristen die Möglichkeit zu bieten, etwas zu probieren, das sie normalerweise in einer örtlichen Weinhandlung oder einem Restaurant nicht finden. 'Es geht darum, über das Einstiegsniveau hinauszukommen und zu zeigen
Leute wirklich interessante Weine. “ er sagt. Die beeindruckende Weinkarte spricht für sich - und eine Mission erfüllt. Weitere Informationen finden Sie unter www.fortnumandmason.com .