Lady Locks
Lady Locks sind leichte, luftige Gebäckkekse, die mit süßer Gebäckcreme gefüllt sind. Von der Form her ähnelt es Cannoli, hat aber eine weichere Außenseite und ein flauschigeres Inneres. Das Schöne an diesen Sahnehörnchen ist, dass Sie sie problemlos mit allen möglichen Geschmacksrichtungen kombinieren können und sie so kräftig oder so zart machen, wie Sie möchten, indem Sie die Gebäckcreme beispielsweise mit Imitat oder reinem Vanilleextrakt aufgießen oder sie abwechseln zu einer köstlichen, dekadenten Schokoladen-Gebäckcreme).
Durch die Verwendung gefrorener, vorgefertigter Blätterteigblätter sparen Sie Zeit
Die Hälfte, wenn nicht mehr – wenn Sie sich mit Blätterteig nicht auskennen, erfordert die Herstellung dieses Teigs Geduld und Mühe, einschließlich des Wissens darüber, wann und wie kalt Ihre Butter und der Teig selbst sein sollten. Da es sich geschmacklich um einen einfachen Teig handelt, sollten Sie sich darauf konzentrieren, die Kunst der hausgemachten Konditorcreme zu beherrschen – das Rezept dafür ist nicht kompliziert, aber Sie müssen es beherrschen, um ein glattes Ergebnis zu erzielen.
Das Konfekt stammt ursprünglich aus Osteuropa, wurde aber in Ohio und Pennsylvania zu einem Grundnahrungsmittel für Weihnachts- und Hochzeitsdesserts. Abhängig von der Region, aus der Sie kommen, werden diese mit Sahne gefüllten Köstlichkeiten auch als Wäscheklammerkekse bezeichnet, die auch eine leicht unterschiedliche Konsistenz haben können.
Zutaten
Lady Locks
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2BlättergefrorenBlätterteig (17,3-Unzen-Packung)
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1 groß Eiweiß
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1 Esslöffel Wasser
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1 bis 2 Esslöffel Kristallzucker
Gebäck-Creme
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1/2 Tasse Zucker
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1/4 Tasse Allzweckmehl
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1/4 Teelöffel Salz
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2 Tassen halb und halb
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4 groß Eigelb, geschlagen
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1 Teelöffel Vanilleschotenpaste oder -extrakt
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1/3 Tasse Schlagsahne
Richtungen
Lady Locks
Bereiten Sie die Gebäckcreme mindestens 4 Stunden vor der Zubereitung des Gebäcks vor. Ofen auf 425°F vorheizen. Ein Backblech damit auslegen Pergamentpapier .
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BHG / Cara Cormack
Falten Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche ein Blätterteigblatt auseinander und rollen Sie es zu einem 30 x 25 cm großen Rechteck aus. Schneiden Sie jedes Blatt quer in sechzehn 10 x 3/4 Zoll große Streifen.
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BHG / Cara Cormack
Wickeln Sie jeden Teigstreifen um eine gefettete Creme-Horn-Form oder ein Cannoli-Röhrchen* und überlappen Sie die Schichten leicht. Auf der vorbereiteten Pfanne im Abstand von 2,5 cm anordnen.
Küchentipp testen
Wenn Sie keine Cannoli- oder Teighülsen haben, verwenden Sie den Stiel eines Holzlöffels, um die richtige Form zu erhalten.
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In einer kleinen Schüssel Eiweiß und Wasser verrühren. Das Gebäck damit bestreichen und mit Zucker bestreuen.
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BHG / Cara Cormack
12 bis 15 Minuten backen oder bis es goldbraun ist. Auf einen Rost legen.
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BHG / Cara Cormack
Noch warm die Formen leicht drehen und aus den Teighörnern lösen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit dem restlichen Blätterteigblatt wiederholen.
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BHG / Cara Cormack
In der Zwischenzeit die Konditorcreme zubereiten. Zum Füllen die Sahnemischung in einen Spritzbeutel mit großer, offener Sterntülle füllen.
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BHG / Cara Cormack
Sahne in jeden Teig spritzen. Bei Bedarf bis zu 1 Stunde kalt stellen.
Gebäck-Creme
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BHG / Cara Cormack
In einem mittelschweren Topf Zucker, Mehl und Salz verrühren. Nach und nach die Hälfte unterrühren. Bei mittlerer Hitze kochen und rühren, bis die Masse eingedickt und sprudelnd ist. Noch 1 Minute kochen und umrühren.
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BHG / Cara Cormack
Die Hälfte der heißen Masse nach und nach unter das geschlagene Eigelb rühren. Geben Sie die gesamte Eigelbmischung wieder in den Topf. Zum sanften Kochen bringen; Hitze reduzieren. Kochen und 2 Minuten rühren. Vom Herd nehmen und Vanille einrühren.
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BHG / Cara Cormack
In eine Schüssel geben. Decken Sie die Oberfläche mit Plastikfolie ab. Stellen Sie die Schüssel mit der Konditorcreme in eine Schüssel mit Eiswasser. 5 Minuten kalt stellen, dabei gelegentlich umrühren. Decken Sie die Oberfläche mit Plastikfolie ab. Etwa 4 Stunden kalt stellen oder bis es kalt ist; nicht umrühren.
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BHG / Cara Cormack
In einer gekühlten kleinen Rührschüssel Schlagsahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Schlagsahne nach und nach unter die abgekühlte Gebäckcreme heben; Vor Gebrauch gut kühlen. Ergibt 2⅓ Tassen.
Für Schokoladengebäckcreme: Reduzieren Sie die Hälfte auf 1½ Tassen und geben Sie 4 Unzen gehackte halbsüße Schokolade in den Topf, nachdem Sie die Hälfte hinzugefügt haben. Vanille weglassen.
Bewerten Sie es druckenNährwertangaben(pro Portion)
Vollständige Nährwertkennzeichnung anzeigen Vollständige Nährwertkennzeichnung ausblenden138 Kalorien 8 g Fett 13g Kohlenhydrate 4g Eiweiß Nährwertangaben Portionen pro Rezept 16 Kalorien 137,6 % Täglicher Wert * Gesamtfett8,1g 10 % Gesättigte Fettsäuren4g zwanzig% Cholesterin85,8 mg 29 % Natrium84,7 mg 4 % Gesamte Kohlenhydrate12,7g 5 % Ballaststoffe0,1g 0% Gesamtzucker9,3g Eiweiß3,7g 7 % Vitamin-D0,4mcg 2 % Vitamin C0,3 mg 0% Kalzium46,5 mg 4 % Eisen0,5 mg 3% Kalium72,2 mg 2 % Fettsäuren, Gesamttrans0,2g Vitamin-D18,8 IE Alanin0,2g Arginin0,2g Asche0,5g Asparaginsäure0,3g Koffein0 mg Carotin, Alpha0,4mcg Cholin, insgesamt61,5 mg Kupfer, Cu0 mg Cystin0,1g Energie575,6 kJ Fluorid, F1,9 µg Folsäure, insgesamt15,5 µg Glutaminsäure0,7g Glycin0,1g Histidin0,1g Isoleucin0,2g Leucin0,3g Lysin0,2g Methionin0,1g Magnesium, Mg6,3 mg Mangan, Mn0 mg Niacin0,3 mg Phosphor, P70,9 mg Pantothensäure0,5 mg Phenylalanin0,2g Phytosterine0 mg Prolin0,3g Retinol77,6 mcg Selen, Se8,1 µg Serin0,2g Theobromin0 mg Threonin0,2g Vitamin E (Alpha-Tocopherol)0,3 mg Tryptophan0,1g Tyrosin0,1g Valin0,2g Vitamin A, IE279 IE Vitamin A, RAE78,6 mcg Vitamin B-120,2mcg Vitamin B-60 mg Vitamin K (Phyllochinon)1,2mcg Wasser41,4g Zink, Zn0,4 mg *Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittelportion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet.
