Kultur

Ist es an der Zeit, Tequila in Ruhe zu lassen?

„Meiner Meinung nach hat die Tequila-Welt genug Blancos, genug Repos, genug zusätzliche Anejos, Anejos gesehen – das hat es schon so oft gegeben“, sagt Mike Winters, Gründer und CEO von Tequila quintalisieren , sprach in einem Werbevideo, mit dem im Juni 2023 sein „mit Kaffee zubereitetes“ Reposado auf den Markt gebracht wurde. „Es ist Zeit, sich etwas anderes, etwas Innovativeres einfallen zu lassen.“

Diese Aussage hielt mich für einen Moment auf den Fersen, nachdem sie mir in den Sinn kam: Die Welt hat genug Blancos gesehen .

Als jemand, der gerade über 50 Blanco-Abfüllungen für eine Wine Enthusiast-Ausgabe in diesem Herbst rezensiert hat, räume ich die Möglichkeit ein, dass das wahr sein könnte. Der Rest der USA und ihr derzeit scheinbar grenzenloser Tequila-Durst könnten jedoch entschieden anderer Meinung sein – so IWSR-Getränkemarktanalyse Agavenspirituosen trugen im Jahr 2022 1,6 Milliarden US-Dollar zur Spirituosenindustrie bei, was 70 % des gesamten Mengenwachstums für US-Spirituosen ausmachte.

Aber reicht eine Flut traditionell hergestellter Flüssigkeiten aus, um eine Innovation zu rechtfertigen, nur um der Neuheit willen? Ehrlich gesagt glaube ich nicht.

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In letzter Zeit sind eine Reihe grenzüberschreitender Tequilaflaschen über meinen Schreibtisch gewandert – und ich kann mich nicht entscheiden, ob ich über einige dieser sogenannten Innovationen begeistert oder äußerst verärgert sein soll.

Zum Beispiel: ein „geräucherter“ Tequila (Ahumado von Cenote), der Rauch- und Honigtöne mischt und einem rauchigen Mezcal ähnelt, oder vielleicht einem getorften Scotch, je nach Perspektive. Oder nehmen Sie den X.A. von Volcan de Mi Tierra, der Repo, Anejo und Extra-Anejo zu einer Luxusspirituose mischt, die nicht genau in eine vorgeschriebene Alterskategorie passt, sondern nachahmt, wie Cognac-Hersteller Brandys unterschiedlichen Alters mischen. Das Endergebnis ist reichhaltig, aber dennoch lebendig – einem guten Cognac nicht unähnlich. Und dann ist da noch das Reposado von Quintaliza, das in Fässern ruht, in denen zuvor Kaffee gelagert wurde, ein Verfahren, das einem ansonsten klassischen Geschmacksprofil eine nuancierte Espresso-ähnliche Bitterkeit und einen Hauch Haselnuss verleiht.

Wie weit ist zu weit, wenn es darum geht, die Grenzen des Tequilas zu erweitern?

Ich glaube nicht, Tequila
braucht alles, um es zu machen
schmeckt besser.

Zur Orientierung wandte ich mich an Juan Coronado, den Mitbegründer von Mienta Tequila (Das Verrückteste, was die Marke bekommt, ist ein Gran Reserva Añejo, der in vier Fässern gereift ist, darunter Akazien- und Kirschholzfässer). Seine Meinung: Respektieren Sie die Grenzen von Tequila.

„Ich bin Purist“, sagt Coronado. „Ich glaube nicht, dass Tequila etwas braucht, damit er besser schmeckt.“ Solange Sie „Ihre Prozesse kontrollieren“, fügt er hinzu – was bedeutet, dass Sie sich die Zeit nehmen, die Agave langsam zu kochen, zu fermentieren und präzise zu destillieren –, „glaube ich nicht, dass Tequila mehr braucht.“

Die Welt hat genug Blancos gesehen .

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Vielleicht liegt das Problem daran, dass die Welt nicht genug großartige Blancos (oder Repos, Anejos usw.) gesehen hat, und das ist der logische Zeitpunkt, über Verbesserungen nachzudenken.

Was die Beschaffung von Geschäftsideen angeht, spricht einiges dafür, dorthin zu gehen, wo keine Menschenmassen sind. Aber innovativ sein, nur weil es zu viel von dem gibt, was bereits gut und beliebt ist? Das ist kein ausreichender Grund, über die bestehenden Grenzen hinaus zu expandieren.

Mein persönlicher Standpunkt liegt irgendwo zwischen den experimentellen Winters und dem puristischen Coronado. Guter Tequila muss nicht unbedingt torfigen Whisky oder Cognac imitieren; es erfordert keine Identitätskrise. Ich bin dafür, die nächste Grenze im Agavenraum zu finden, aber das Endergebnis muss irgendwie besser oder interessanter sein als das, was es bereits gibt.

Bis dahin lasst Tequila einfach Tequila bleiben.

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der 2023 Das Beste des Jahres Problem von Weinliebhaber Zeitschrift. Klicken Hier Abonnieren Sie noch heute!