Metodo Classico, Ihr nächster italienischer Sekt (das ist kein Prosecco)
Wenn Sie an italienischen Sekt denken, Prosecco ist wahrscheinlich der erste, der mir in den Sinn kommt. Das lebhafte Sprudeln aus dem Nordosten hat sicherlich Herzen auf der ganzen Welt erobert. Wenn Sie jedoch etwas tiefer in die Kategorie eintauchen, werden Sie die Auswahl an exzellenten flaschenfermentierten Wunderkerzen des Landes entdecken, die sowohl aus einheimischen als auch aus internationalen Trauben hergestellt werden.
Diese Abfüllungen werden nach der traditionellen Methode hergestellt, die als bekannt ist klassische Methode in Italien. Hefe und Zucker werden zu stillem Wein hinzugefügt, der mit einer Kronkorke abgefüllt wird. Die Hefe fermentiert den Zucker dann zu Alkohol und erzeugt Blasen, die natürlich vorkommendes Kohlendioxid enthalten.
Der Wein ruht dann auf der verbrauchten Hefe, die als Hefe bekannt ist und häufig das Gefühl von Brotkruste oder Brioche vermittelt, bevor die Hefe durch einen als Degorgation bekannten Prozess entfernt wird. Im Gegensatz zu Schaumweinen, die nach der Charmat-Methode hergestellt werden, wie Prosecco, bei denen sich in Druckstahltanks Blasen bilden, weisen flaschenfermentierte Wunderkerzen in der Regel eine größere Tiefe, Komplexität und Langlebigkeit auf.
Bis in die 1990er Jahre wurde Metodo Classico hauptsächlich in Norditalien hergestellt, insbesondere im Piemont, in der Nähe der Stadt Trento im Trentino sowie in Oltrepò Pavese und Franciacorta in der Lombardei. Mit einigen bemerkenswerten Ausnahmen war die Qualität oft unterfordert und der größte Teil der Produktion blieb im Land.
Heute gibt es in den USA eine Reihe atemberaubender Wunderkerzen aus einer Vielzahl von Rebsorten. Von lebhaft und linear bis komplex und elegant gibt es in der Welt des Metodo Classico so viel zu feiern. Gesundheit!
Foto von Meg Baggott
Chardonnay und Pinot Noir | Die klassischen Sektsorten
Alta Langa
Italiens Metodo Classicos wurden in dieser nordwestlichen Region dank der geografischen Nähe und der historischen Beziehung des Piemont zu Frankreich geboren. Die lokalen Erzeuger begannen bereits im 19. Jahrhundert mit der Landwirtschaft von Chardonnay und Pinot Noir, die lokal als Pinot Nero bekannt sind.
Der Önologe Carlo Gancia, der die Brüder Gancia Das Weingut mit seinem Bruder im Jahr 1850 war der wahre Vorreiter. Nachdem er in Reims Önologie studiert und die Geheimnisse der Champagnerproduktion kennengelernt hatte, begann er Mitte des 19. Jahrhunderts, die Trauben ernsthaft um Canelli herum anzubauen, um Wunderkerzen nach traditioneller Methode herzustellen.
In den 1970er Jahren wurde die Nachfrage nach Wermut und süßen Blasen wie Asti Spumante nach der schnelleren und kostengünstigeren Charmat-Methode mit dem hergestellt Muscat-Traube nahm den Fokus von Piemonts flaschenfermentierten Weinen.
In den 1990er Jahren begann eine Gruppe von Produzenten, die Produktion von Metodo Classico wiederzubeleben. Diese Belebung der Kategorie und die Neuausrichtung auf die Qualitätsproduktion haben letztendlich die Schaffung der Alta Langa vorangetrieben Ursprungsbezeichnung (DOC) im Jahr 2002.
Nun a Ursprungsbezeichnung und garantiert (DOCG) Ab 2011 wird Alta Langa aus Chardonnay und Pinot Nero hergestellt, die in den Provinzen Asti, Alessandria und Cuneo angebaut werden. Mit einem Alter von mindestens 30 Monaten auf der Hefe und einem Jahrgang sind sie verlockende, duftende Weine. Riservas erfordern eine obligatorische Alterung von 36 Monaten.
„Die kalkhaltigen Böden und Weinberge in Hanglage sind ideal für Pinot Nero und Chardonnay, die für die Produktion von Metodo Classico angebaut werden“, sagt Giulio Bava, Präsident der Alta Langa Konsortium . „Wir pflücken, wenn die Trauben die richtige Reife erreichen, aber immer noch eine gute Säure haben. Die Weine bleiben auch nach 30 Monaten oder länger auf der Hefe frisch und haben ein gutes Alterungspotential. “
Trentodoc
In den Bergen um Trento liegt dank Giulio Ferrari, der seine gegründet hat, ein berühmtes Gebiet für Metodo Classico Namensvetterfirma 1902. Hier, in hochgelegenen Weinbergen inmitten der hoch aufragenden Alpen, pflanzte Ferrari Chardonnay-Trauben, um Schaumweine zu produzieren, die den besten Champagnern ebenbürtig sind.
Heute unterliegen diese Weine dem DOC-Produktionscode von Trento und sind unter ihrer Kollektivmarke bekannt. Trentodoc . Der Erfolg ist teilweise auf das einzigartige Anbaugebiet zurückzuführen. Die Weinberge liegen 656 bis 2.952 Fuß über dem Meeresspiegel und profitieren während der Vegetationsperiode von heißen Tagen und kühlen Nächten. Diese Tag-Nacht-Temperaturverschiebungen fördern die perfekte Reifung der Trauben und liefern Weine mit ausgeprägten Aromen, Eleganz und heller Säure.
Nicht-Vintage-Trentodoc muss mindestens 15 Monate auf der Hefe altern, während Vintage-Versionen mindestens 24 Monate alt sind und Riservas 36 Monate altern müssen.
Obwohl Chardonnay die Haupttraube ist, haben mehr Produzenten in Pinot Nero investiert. Die jüngsten Ergebnisse sind beeindruckend.
'Pinot Nero in Chardonnay wie das Trentino ist nicht einfach, insbesondere für Weine, die zu 100% aus Pinot Nero hergestellt werden, da die Reifung eine Herausforderung darstellt', sagt Ruben Larentis, Ferraris Önologe, der seit Jahren mit der Sorte experimentiert. 'Aber Weinberge mit unterschiedlichen Höhen und Expositionen wie im Trentino ermöglichen es dieser Sorte, die richtige Reifung zu erreichen.'
Steigende Temperaturen durch den Klimawandel haben der gesamten Region zugute gekommen, insbesondere für Pinot Nero, sagt er.
Franciacorta
Ein Gebiet, das 19 Gemeinden in der lombardischen Provinz Brescia umfasst. Franciacorta Die Wachstumszone wurde durch den Rückzug von Gletschern geschaffen, die mineralreiche Moränenböden ablagerten. Die sanften Hügel grenzen an den Iseosee und bieten ein warmes Mikroklima, das von kühlen Brisen aus den Ausläufern der rätischen Alpen gemildert wird. Diese Winde erzeugen starke Tag-Nacht-Temperaturänderungen, die eine optimale Reifung und Traubengesundheit fördern.
Während die Weinherstellung in Franciacorta Jahrhunderte zurückreicht, begann die moderne Weinindustrie im Jahr 1961. Zu diesem Zeitpunkt wurde der erste Franciacorta metodo classico von der Guido Berlucchi Weingut.
Chardonnay macht etwa 80% der Weinberge der Konfession aus, gefolgt von Pinot Nero mit etwa 15% und Pinot Bianco (Blanc) mit etwa 5%. Das Interesse an Erbamat, einer seltenen einheimischen Rebsorte, die vielversprechend ist, um den Säuregehalt der endgültigen Weine zu erhöhen, steigt.
Nonvintage Franciacorta muss mindestens 18 Monate auf der Hefe altern. Satèn, nur aus weißen Trauben und Rosé hergestellt, benötigt mindestens 24 Monate. Vintage-Abfüllungen benötigen 30 Monate, während Riservas mindestens 60 Monate altern müssen.
Dank des Mikroklimas in der Region, das reife und saftige Früchte erzeugt, werden konzentrierte, trockene Pas-Dosé-Abfüllungen, die nach dem Degorgieren ohne die Zugabe einer traditionellen Mischung aus Grundwein und Zucker hergestellt werden, immer beliebter.
Nachhaltiger und ökologischer Weinbau ist weit verbreitet. Mehr als 70% der Weingüter der Konfession sind entweder biologisch zertifiziert oder befinden sich im Umstellungsprozess.
Berlucchi 2012 ’61 Nature Rosé (Franciacorta) $ 68, 95 Punkte. Diese elegante Wunderkerze wurde vollständig aus Pinot Nero hergestellt und ist sowohl schillernd als auch schmackhaft. Es öffnet sich mit Aromen von Granatapfel, botanischen Kräutern und Brotkruste, die zusammen mit Grapefruit- und Ingwernoten auf den trockenen, herzhaften Gaumen übergehen. Helle Säure verleiht Spannung und Frische, während eine seidige Perlage Finesse verleiht. Volio Vino.
Ferrari 2010 Perlé Nero Extra Brut Riserva (Trento) $ 80, 95 Punkte. Diese wunderschöne Wunderkerze, die vollständig aus Pinot Nero hergestellt wurde, bietet verlockende Düfte nach Brotkruste, reifer Birne, Alpenkraut und gelber Feldblume. Der elegant strukturierte Gaumen bietet Schichten von Tiefe und liefert cremigen Apfel, Zitrusschale, weißen Pfirsich, Granatapfel und Brioche vor einer seidigen, durchgehenden Perlage. Frische Säure hält es ausgeglichen, während der trockene Abgang mit einem Hauch von weißer Mandel endet. Auswahl der Taub-Familie.
Rizzi 2014 Pas Dosé (Alta Langa) $ 50, 95 Punkte. Diese knackige, elegante Wunderkerze aus Chardonnay und Pinot Nero trifft alle richtigen Knöpfe. Es öffnet sich mit Düften von Feldblumen, Zitrusfrüchten, Wildkräutern und gelben Steinobst. Der trockene, lebendige Gaumen spiegelt die Nase wider und liefert Kamille, Zitrusfrüchte, goldenen Apfel, Sternanis sowie einen Hauch von Brioche und Aprikose vor einer raffinierten, durchgehenden Perlage. Helle Säure hält es frisch und ausgeglichen. Die Sortiertabelle.
Barone Pizzini 2014 Nature (Franciacorta) $ 45, 94 Punkte. Auf dieser äußerst eleganten Wunderkerze mischen sich einladende Düfte von Brotkruste, Obstgartenfrüchten und Kamille. Strahlend liefert es gelben Apfel, Zitronenschale, geröstete Haselnuss- und Mineralaromen, begleitet von einer lebendigen Säure. Das knochentrockene Finish wird durch eine raffinierte Perlage aus kleinen, durchgehenden Blasen gemildert, die Finesse verleihen. LLS - Winebow.
Cocchi 2015 Brut Rosé (Alta Langa) $ 45, 94 Punkte. Aus dem Glas ragen zart frische Aromen von geschnittenen Rosen, roten Beeren und weißen Steinobst hervor. Der elegante, strukturierte Gaumen ist seidig und lebendig und liefert weißen Pfirsich, Granatapfel, Zitrusfrüchte und eine würzige Note neben einer raffinierten Perlage. Alpenz.
Rotari 2011 Flavio Brut Riserva (Trento) $ 49, 92 Punkte. Einladende Düfte von gerösteter Brotkruste, gepresster Wildblume und einem Hauch von reifem Apfel locken Sie ins Glas. Der polierte Gaumen ist seidig und raffiniert und liefert reife Bartlett-Birnen, Zitronentropfen und Brioche, während eine cremige, anhaltende Perlage den Hintergrund bildet. Prestige Wine Imports Corp.
Foto von Meg Baggott
Nebbiolo | Funkelnde Überraschung aus Piemonts edler Traube
Nebbiolo , bekannt als die aristokratische rote Rebsorte hinter Barolo und Barbaresco, ist ein aufstrebender Stern in der überarbeiteten Metodo Classico-Szene der Region. Die Sorte produziert Weine mit Lebendigkeit, Duft und Körper.
Die Produzenten hier sagen, dass Nebbiolo seit langem eine Rolle spielt Piemont Wunderkerzen.
„Mein Großvater Pietro lernte die Kunst der Metodo-Classico-Produktion, als er 1909 bei Gancia anfing, und stellte bis zu seinem Tod 1989 Schaumweine her“, sagt Federica Colla aus dem Familienbesitz Poderi Colla Feste. „Unser Pietro Colla Extra Brut ist ihm gewidmet. In Anlehnung an Albas Sekttradition wird es mit Pinot Nero und 10% Nebbiolo für zusätzliche Struktur und Komplexität hergestellt. “
In den letzten zehn Jahren haben mehr Produzenten aus Barolo, Barbaresco und Alto Piemonte Metodo-Klassiker mit 100% Nebbiolo hergestellt.
Während einige in Arbeit sind, sind die besten Beispiele vollmundig und präzise. Ein Beispiel für Letzteres ist Rosanna, hergestellt von Sergio Germano, Inhaber und Winzer von Ettore Germano in Serralunga d’Alba.
Sein Debüt-Jahrgang von Rosanna Brut Rosé aus dem Jahr 2008 brachte 1.000 Flaschen hervor. Die Produktion bei der Veröffentlichung 2016 betrug 15.000 Flaschen.
'Ursprünglich habe ich Rosanna mit Trauben aus der grünen Ernte für Barolo aus meinen Cerretta-Weinbergen hergestellt', sagt Germano, der lange geglaubt hatte, Nebbiolo hätte Potenzial für die Sektproduktion. Der Wein war ein sofortiger Erfolg. Um mit der Nachfrage Schritt zu halten, begann er auch, Früchte aus einem seiner Weinberge in Langhe Nebbiolo zu beziehen.
'Dieser Weinberg hat etwas fruchtbareren Boden, der für Barolo nicht ideal ist', sagt er. „Für Rosanna ernte ich ungefähr vier oder fünf Tage später als die grüne Ernte. Die Weine haben eine große Säure, aber auch Nebbiolo-Aromen und Komplexität. “
Im Jahr 2010 sechs Hersteller, darunter Wetter in Travaglini von Gattinara und Niet aus Barolo, zusammengeschlossen, um das Nebbione-Projekt mit dem Önologen Sergio Molino zu gründen. Die Gruppe erstellte ein Produktionsprotokoll, das festlegt, dass ihre Metodo-Klassiker ausschließlich mit den Spitzen von Nebbiolo-Trauben hergestellt werden, die entweder in einem Extra-Brut oder in einem Extra-Brut hergestellt werden Null Dosierung (keine Dosierung) Stil und muss mindestens 40 Monate auf der Hefe altern.
Ettore Germano 2016 Rosanna Metodo Classico Brut Rosé (Sekt) $ 35, 94 Punkte. Diese cremige Wunderkerze wird vollständig aus Nebbiolo hergestellt und duftet verlockend nach wilden roten Beeren, Brotkruste, Gebäckcreme und botanischen Kräutern. Es ist köstlich und voller Finesse, da es Erdbeere, rote Kirsche, Vanille und einen Hauch Muskatnuss auf einer seidigen, kontinuierlichen Mousse liefert. Helle Säure hält es hervorragend ausgewogen und frisch. Oliver McCrum Weine. Wahl der Redaktion.
Cuvage NV Metodo Classico Brut Rosé (Nebbiolo d'Alba) $ 40, 91 Punkte. Diese elegante Wunderkerze wurde vollständig aus Nebbiolo hergestellt und duftet nach Rose, wilder Beere und einem hefigen Hauch von Teig. Der lineare, rassige Gaumen bietet Sauerkirsche, Granatapfel und einen Hauch von rosa Grapefruit neben einer eleganten Mousse. Eine spritzige mineralische Note markiert den Abschluss. Mack & Schuhle Inc.
Rivetto NV Kaskal Klassische Methode Null Dosierung (Sekt) $ 45, 90 Punkte. Geröstete Brotkruste, Obstgartenfrüchte, wilde Beeren und zerkleinerte Kräuteraromen übertragen sich zusammen mit Zitrusschale und bitterer Walnuss auf den lebendigen Gaumen. Eine rassige Perlage und eine feste Säure sorgen für lebendige Unterstützung. Volio Vino.
Foto von Meg Baggott
Durella | Venetiens makellose Wunderkerzen von Lessini Durello
Dank einer Kombination aus Höhenlage, vulkanischen Böden und der einheimischen Rebsorte Durella produziert die bergige Bezeichnung Lessini Durello lebendige, makellose, mineralgetriebene Wunderkerzen. Während Lessini Durello nach der Charmat-Methode hergestellt wird, sind die Riserva-Versionen ausschließlich metodo classico.
Die Wachstumszone überlappt Teile der Soave-Konfession und erstreckt sich in die Provinz Vicenza mit hohen Hügeln aus vulkanischem Tuff und Basalten, die Eisen und Magnesium enthalten. Dieses einzigartige Terroir ermöglicht es dem Boden, Wasser zurückzuhalten, und regt die Reben an, tiefe Wurzelsysteme zu entwickeln.
Durella, eine einheimische Sorte, die nur in der Lessini-Region wächst, gedeiht in diesen unfruchtbaren vulkanischen Böden in hochgelegenen Weinbergen, die von einer vollständigen Südlage profitieren. Der Monte Calvarina, ein erloschener Vulkankegel in der Nähe der Stadt Roncà, ist seine historische Wachstumszone.
Die Traube hat von Natur aus einen hohen Säuregehalt und ist ideal für die Herstellung von Metodo Classico. Sie liefert Weine, die sich durch Spannung, Energie und Finesse auszeichnen. Im Allgemeinen werden andere Sorten für Schaumweine früh gepflückt, bevor sie vollständig ausgereift sind, um eine frische Säure zu gewährleisten. Dies ist jedoch bei Durella nicht der Fall.
„Durella hat natürlich einen viel höheren Säuregehalt als andere Trauben, die normalerweise für die Sektherstellung verwendet werden“, sagt Giacomo Danese, Leiter des internationalen Vertriebs bei seinem Familienunternehmen Moschina Court Feste. 'Anstatt früh zu pflücken, ernten wir Durella bei voller Reifung, wenn die Trauben zwischen Säure und Zucker ausgewogen sind.' Lessini Durello Riservas weisen auch nach längerem Altern eine kristalline Reinheit auf.
„Nach längeren Zeiten auf der Hefe von fünf oder sechs Jahren haben die Weine immer noch eine große Frische und knusprige Fruchtaromen, im Gegensatz zu Brotkruste oder bitteren Empfindungen“, sagt Danese.
Sobald die ausstehende Autorisierung eines neuen Produktionscodes in Kraft tritt, werden die Namen geändert: Lessini Durello wird ausschließlich für Charmat-Wunderkerzen verwendet, während der Metodo classicos Monte Lessini heißt.
Corte Moschina 2012 Reserve 60 Monate (Lessini Durello) $ 55, 94 Punkte. Zarte Aromen, die an reife weiße Steinobst, Zitrusfrüchte, Alpenkräuter und gepresste Feldblumen erinnern, bilden die verlockende Nase zusammen mit einem leichten Hauch von Kuchengewürzen. Der helle, elegante Gaumen ist voller Finesse und verteilt reife Aprikosen, gelbe Äpfel und Zitrusschalen sowie eine seidige, durchgehende Perlage. Eine mineralische Note von Kochsalzlösung ziert den Abgang. FJN Feinweine.
Sandro de Bruno NV 36 Mesi (Lessini Durello) $ 20, 93 Punkte. Aromen von Rauch, Brotkruste, gelber Blume und Schotter heben sich aus dem Glas. Am lebendigen, herzhaften Gaumen hebt frische Säure gelben Pfirsich, Teig und Zitronencreme neben eine elegante Perlage. Im Abgang verweilt eine herzhafte mineralische Note. Il Pioppo.
Fattori 2012 Roncà Undosed 60 Monate klassische Methode (Lessini Durello) $ 42, 92 Punkte. Hergestellt aus einheimischer Durello-Traube, duftet es nach gepresster Wildblume, feuchtem Stein, Brotkruste und Akazienhonig. Die Honignote setzt sich am Gaumen fort, zusammen mit reifem Apfel, weißem Pfirsich und Haselnuss, die gegen knackige Säure und eine polierte Perlage gesetzt sind. Eine Mineralvene regt das knochentrockene Finish an. Die Weinfirma.
Foto von Meg Baggott
Sangiovese | Der toskanische Held liefert bezaubernde Wunderkerzen
Brunello di Montalcino und Chianti Classico, die großen Roten der Toskana, stehlen oft die Sangiovese Bühne. Aber die ikonische Traube hat bewiesen, dass sie einen frischen, würzigen Metodo Classico ergeben kann, der von hell und leicht bis vollmundig und raffiniert reicht. Einige Produzenten experimentieren mit Mischungen aus Sangiovese, Pinot Nero und Chardonnay, andere machen Blasen ausschließlich mit dem toskanischen Ureinwohner.
Angesichts des natürlich hohen Säuregehalts von Sangiovese ist es kein Wunder, dass die Traube in Schaumweinen verarbeitet wird, aber wo sie angebaut wird, ist entscheidend. Die besten Weingüter stammen aus Weinbergen mit großer Höhe oder aus Trauben, die auf Böden mit einem hohen Sandanteil angebaut wurden, was zu weniger strukturierten Weinen führt als solche aus Ton. Ertrag und Erntezeit sind ebenfalls von grundlegender Bedeutung.
'Der Schlüssel zu unserer Metodo Classico-Produktion ist eine Kombination aus Traubensäure und unserem Boden aus dem Pliozän, der reich an Meeresfossilien ist', sagt Francesco Lomi, Produktionsleiter bei der Usiglian del Vescovo Anwesen in Palaia in der Provinz Pisa. 'Dies verleiht den Weinen Mineralität und Saftigkeit.'
Laut Lomi stammen die Sangiovese-Trauben für den Metodo Classico des Unternehmens aus Pflanzen mit einer kräftigeren Produktion und sandigen Böden, um sicherzustellen, dass die Weine weniger Alkohol und eine leichtere Struktur haben.
„Sangiovese erinnert mich auf vielen Ebenen an Pinot Nero, insbesondere in Bezug auf Säuregehalt und Reifung“, sagt er. 'Für unseren Metodo Classico wollen wir pflücken, wenn die Sangiovese-Trauben einen guten Säuregehalt haben, aber auch eine phenolische Reifung, normalerweise in der ersten oder zweiten Septemberwoche.'
Nahezu alle Sangiovese-Metodo-Klassiker der Toskana sind den Bezeichnungen Vino Spumante (Schaumwein) oder Vino Spumante di Qualità (Qualitätsschaumwein) zugeordnet.
Felsina NV Metodo Classico Brut Rosé (Sekt) $ 37, 92 Punkte. Eine Mischung aus 50% Sangiovese, 30% Pinot Nero und 20% Chardonnay, die sich mit herrlichen Aromen von gepresster Rose, wilder roter Beere, botanischem Kraut und einem Hauch von frischem Gebäckteig öffnet. Der trockene, elegante Gaumen hat Finesse und Spannung, die Granatapfel, Orangenschale und Brotkruste neben einer raffinierten, anhaltenden Perlage und einer würzigen Säure liefern. Polanerauswahl.
Usiglian del Vescovo NV Il Bruve Metodo Classico Brut Rosé (Sekt) $ 25, 90 Punkte. Zarte Aromen von Brotkruste, Waldboden, Feldblume und Wildkraut prägen die subtile Nase. Der trockene, elegante Gaumen bietet Erdbeere, Sauerkirsche, Zitrusfrüchte und eine mineralische Note von Kochsalzlösung sowie rassige Säure und eine raffinierte Perlage. Es schließt mit einer Note von Bittermandel. Wine Worldwide Inc. abv: 12,5% Preis: 25 USD
Villa Cilnia NV Larthi (Spumante Wein) $ 20, 88 Punkte. Diese helle, herzhafte Wunderkerze aus 100% Sangiovese bietet rote Beeren, Grapefruit und einen Hauch von Wildkräutern. Es befindet sich in der Flasche und verbleibt auf der Hefe, wodurch es leicht trüb aussieht. JK-Importe. abv: 11,5% Preis: $ 20
Foto von Meg Baggott
Greco di Tufo und Aglianico | Lebendige, verlockende Blasen aus Kampanien
Kampanien liegt im Südwesten und beherbergt einige der ältesten einheimischen Sorten Italiens wie die weiße Rebsorte Greco di Tufo und den roten Aglianico. Ersteres ist am besten für knusprige, herzhafte Weißweine bekannt, während letzteres hinter dem komplexen, alterswürdigen Taurasi steht. Beide zeigen großartige Ergebnisse bei der kleinen, aber wachsenden Anzahl von Metodo-Klassikern aus der Region.
Neben der Beerdigung von Pompeji unter 13 bis 20 Fuß Vulkanasche und Bimsstein während eines kolossalen Ausbruchs im Jahr 79 n. Chr. Ist der Vesuv auch für die vulkanischen Böden der Region verantwortlich, insbesondere im gesamten Distrikt Irpinia.
In den etwa 30 Meilen entfernten Anbaugebieten von Irpinia werden reichlich Bepflanzungen beider Sorten angepflanzt. Ihr hoher Säuregehalt, kombiniert mit einem kühlen Klima, häufigen Regenfällen und vulkanischen Böden, erzeugt rassige, lineare und mineralische Wunderkerzen, die Komplexität und Finesse zeigen.
Kampaniens moderne Metodo-Classico-Bewegung begann mit dem Feudi di San Gregorio Firma, deren Wunderkerzen als gekennzeichnet sind DOPPELT .
„Wir haben im Jahr 2002 begonnen, ermutigt durch die vulkanischen Böden, die große Säure und Struktur unserer einheimischen Sorten“, sagt Antonio Capaldo, Präsident von Feudi di San Gregorio.
Von 2002 bis 2010 beriet sich die Firma mit dem berühmten Champagnerproduzenten Anselme Selosse von Jacques Selosse .
„Wir haben fast ein Jahrzehnt gebraucht, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen“, sagt Capaldo. 'Es war nicht einfach, die Technik zu verstehen, zu verwalten und auf ungewöhnliche Trauben für Sekt richtig anzuwenden.'
Das Weingut stellt auch einen Metodo Classico mit weißer Traube Falanghina her, aber von allen Sorten ist „die faszinierendste und vielversprechendste Greco“, sagt er. 'Wir haben noch ein paar Flaschen der Cuvée 2009 auf Hefen und die Ergebnisse sind beeindruckend.'
DUBL NV Classic Methode Null Dosierung (Sekt) $ 80, 94 Punkte. Sauber, rassig und strukturiert öffnet sich diese fokussierte Wunderkerze mit zarten Düften von Frühlingsblüte, feuchtem Stein und weißen Obstgartenfrüchten. Der präzise, strahlende Gaumen liefert gelben Apfel, Meyer-Zitrone, Kochsalzlösung und den schwachen Hauch von Haselnuss vor einem knackigen, knochentrockenen Abgang. Eine lebendige, aber raffinierte Perlage verleiht Finesse. Domaine Select Wine & Spirits.
DUBL NV Brut Rosé Classico-Methode (Sekt) $ 50, 92 Punkte. Aus dem Glas wehen Aromen von Brotkruste, Waldbeeren und Frühlingsblüten. Der würzige Gaumen aus Aglianico bietet Erdbeere, Kochsalzlösung und Haselnuss sowie eine elegante Perlage und eine lebendige Säure. Domaine Select Wine & Spirits.
Foto von Meg Baggott
Nerello Mascalese und Carricante | Heiße Ätna-Trauben machen kühle Schaumweine
Von den Hängen des höchsten aktiven Vulkans Europas aus sollten die unberührten Weine des Ätna die Debatte beenden, dass wahrnehmbare Mineralität ein Mythos ist.
Nerello Mascalese Etnas bekannteste rote Sorte kann außergewöhnliche Weine hervorbringen, die an die Finesse des Spitzenburgunds und die Komplexität von Barolo erinnern. Die weiße Traube Carricante bietet unterdessen uneingeschränkte Reinheit und Ausstrahlung. Beide Sorten können auch hervorragende Metodo-Klassiker herstellen.
Neben dem natürlich hohen Säuregehalt sind die besonderen Wachstumsbedingungen der Trauben von grundlegender Bedeutung für die Qualität der Sektproduktion. Der Ätna auf Sizilien hat kühlere Temperaturen und doppelt so viel Niederschlag wie der Rest der Insel. Es badet auch in intensivem Sonnenlicht, was zu bemerkenswerten Tag-Nacht-Temperaturverschiebungen führt. Die Weinberge des Ätna gehören zu den höchsten in Italien, von 1.300 bis über 3.300 Fuß über dem Meeresspiegel.
Diese Bedingungen bilden zusammen mit vulkanischen Böden, die von Basaltkieseln und Bimsstein bis zu schwarzer Asche reichen, die treibenden Kräfte hinter den Weinen.
Murgo begann mit dem Jahrgang 1989, Metodo Classico aus Nerello Mascalese herzustellen.
„Nerello Mascalese reift sehr spät polyphenolisch. Mit einer frühen Ernte Mitte September erhalten wir einen eleganten Blanc de Noir oder Rosé mit mäßigem Alkohol und einem niedrigen pH-Wert, der ein klares Gefühl vermittelt“, sagt Michele Scammacca del Murgo folgt den Weinbergen und der Weinproduktion in seinem familiengeführten Weingut.
„Der vulkanische Boden verleiht den Weinen eine hohe Mineralität und Leichtigkeit, während der hohe Säuregehalt der Trauben wichtig ist, damit man diese Mineralität nachweisen kann“, sagt er.
Nerello Mascalese bekommt die meiste Anerkennung, aber Carricante glänzt auch hier. Die Sorte liefert knackige, kristalline Weine mit Blumen- und Zitrusempfindungen sowie flintigen mineralischen Noten. Wenn Carricante auf sandigerem Boden wächst, etwas früh geerntet und mit Sorgfalt hergestellt wird, kann es auch einen lebendigen, eleganten Metodo Classico herstellen.
Planeta 2016 Methode Classico Brut Carricante (Sizilien) $ 40, 95 Punkte. Weiße Frühlingsblume, Obstgartenfrucht und mediterraner Pinsel sind einige der Aromen, die Sie auf dieser strahlenden, verlockenden Wunderkerze finden. Der helle, elegante und herzhafte Gaumen, der vollständig aus Carricante hergestellt wurde, liefert grünen Apfel, Bartlett-Birne, weißen Pfirsich und Zitronenschale vor einer seidigen Perlage zusammen mit einem Hauch weißer Grapefruit. Helle Säure hält es tadellos ausgeglichen. Auf dem knackigen, trockenen Ende hebt eine salzige Note den Abgang. Auswahl der Taub-Familie. Wahl der Redaktion.
Murgo 2017 Metodo Classico Brut (Terre Siciliane) $ 28, 93 Punkte. Aromen von Zitrusfrüchten, spanischem Besen und mediterranem Peeling heben sich zusammen mit einer Eukalyptusnote aus dem Glas. Der Gaumen ist trocken, herzhaft und elegant und bietet weiße Grapefruit, weiße Kirsche, Thymian und eine salzige Mineralnote. Lebendige Säure verleiht ihm ein klares, sauberes Finish. North Berkeley Importe.