Die Hackbraten-Innentemperatur, die Sie für perfekte Ergebnisse benötigen
Mamas Hackbratenrezept ist legendär. Warum schmeckt es also nicht gleich, wenn man es nachkocht? Möglicherweise fehlt Ihnen nur ein Schlüsselelement – die perfekte Hackbratentemperatur. Es ist schwer zu erkennen, wie gekocht Hackfleisch ist, wenn es mit Soße bedeckt ist, aber die richtige Innentemperatur kann den Unterschied zwischen einem trockenen, verkochten Hackbraten und einem köstlich saftigen, beruhigenden Hauptgericht ausmachen. Wenn Sie jedoch auf Nummer sicher gehen und Ihren Hackbraten früh aus der Form nehmen, könnte das unzureichend gegarte Fleisch für den Verzehr geradezu unsicher sein. Glücklicherweise können Ihnen die Ratschläge unserer Testküche dabei helfen, den idealen Gargrad zu erreichen. Sobald Sie die richtige Innentemperatur kennen, können Sie im Handumdrehen zarte, saftige hausgemachte Brote backen – und selbst einige legendäre Mahlzeiten zubereiten.
Blaine Moats
So machen Sie Hackbraten jedes Mal saftig und zartSo erkennen Sie, wann der Hackbraten fertig ist
Die Prüfung der Farbe einer gegarten Hackfleischmischung zur Bestimmung des Gargrads ist unzuverlässig. Stattdessen empfiehlt unsere Testküche (und das USDA), ein Fleischthermometer zu verwenden, um die Innentemperatur des Hackbratens zu überprüfen. Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept für Hackbraten und stellen Sie den Ofen auf die angegebene Gartemperatur ein. Gegen Ende der Garzeit (unser Standard-2-Pfund-Hackbraten dauert etwa eine Stunde). Befolgen Sie diese einfache Methode, um zu wissen, wann es fertig ist.
- Benutze ein Sofort ablesbares Thermometer (18 $, Walmart ). Die Innentemperatur des Hackbratens sollte 160 °F anzeigen, wenn das Thermometer in die Mitte eingeführt wird.
- Alternativ können Sie ein ofenfestes Thermometer verwenden, das Sie in den Hackbraten legen können, bevor er in den Ofen kommt. Stecken Sie den Stiel des Thermometers in die dickste Stelle des Hackbratens und achten Sie darauf, dass die Spitze die Pfanne nicht berührt.
Nachdem Sie nun wissen, wann Ihr Hackbraten fertig ist, entdecken Sie einige neue Rezepte für einfache Abendessen unter der Woche. Sobald Sie die Technik beherrschen, gehen Sie vom klassischen Rezept über und bereiten Sie in Ihrem Slow Cooker einen vom Taco-Abend inspirierten Hackbraten zu. Oder lassen Sie es wie Spaghetti und Fleischbällchen mit einem familienfreundlichen italienischen Touch schmecken.
Häufig gestellte Fragen
- Was ist die beste Temperatur zum Garen von Hackbraten?
Die meisten Experten empfehlen, Ihren Ofen beim Kochen von Hackbraten auf 350 °F einzustellen. Zu niedrig und Ihr Hackbraten entwickelt nicht die karamellisierte Kruste, die den Hackbraten so köstlich macht. Eine höhere Temperatur kann dazu führen, dass die äußere Schicht verkocht oder verbrennt, wenn die Innentemperatur 160 °F erreicht.
- Wie lange dauert es, Hackbraten pro Pfund zu kochen?
In einem herkömmlichen Ofen (ohne Konvektion), der auf 350 °F eingestellt ist, braucht ein Hackbraten etwa 35 bis 45 Minuten pro Pfund. Das bedeutet, dass ein 2 Pfund schwerer Hackbraten je nach Dicke und Zutaten in der Mischung etwa 1 Stunde bis 1 Stunde und 30 Minuten braucht.
- Muss ich meinen Hackbraten beim Kochen abdecken?
Das Abdecken Ihres Hackbratens ist Geschmackssache. Wenn Sie einen Hackbraten abdecken, gart das Fleisch dank des in der Pfanne eingeschlossenen Dampfs gleichmäßiger. Die Folie bzw. der Deckel trägt außerdem dazu bei, dass das Fleisch seine Feuchtigkeit behält, was beim Garen von magerem Fleisch (wie Hühnchen oder Pute) nützlich ist. Wenn Sie Ihren Hackbraten hingegen offen garen, verdunstet die überschüssige Feuchtigkeit, was zu einem festeren Hackbraten mit knuspriger Kruste und karamellisierter Glasur führt. Um eine gute Balance zu finden (insbesondere bei magerem Fleisch), empfiehlt unsere Testküche, dass Sie Ihren Hackbraten nur in den ersten 35 Minuten mit Folie abdecken, damit er nicht austrocknet.
