Ein Lob an La Hora del Vermut, Spaniens geschätzte Wermut-Stunden-Tradition
Ich habe Barcelona in letzter Zeit vermisst – wo ich noch vor nicht allzu langer Zeit war Erkundete Weinbars auf der Suche nach neuen spanischen Weinen – also stattete ich kürzlich an einem Nachmittag einen Besuch bei Jose Andres ab Kleiner spanischer Markt im Hudson Yard in Manhattan. Insbesondere sehnte ich mich nach den Tagen, die ich mit Trinken in den Vermutherias der Stadt verbracht hatte. Also ging ich zu Mercato Little Spains Vermuteria mit dem frechen Namen: Bar Celona . (Verstanden?) Ich habe ein bestellt Roter Yzaguirre , ein klassischer katalanischer Rotwein, der sofort in eine sonnige La Hora del Vermut zurückversetzt wurde.
Die Wermutstunde ist in Barcelona eine heilige Tageszeit. Ursprünglich bedeutete es irgendwann gegen Mittag oder 13 Uhr, wenn man sich einen Wermut und einen Snack schnappte, um sich bis zum Mittagessen zu stärken. Aber heutzutage kann die Wermut-Stunde jederzeit vor einer Mahlzeit stattfinden, obwohl dies normalerweise das Trinken am Tag bedeutet. A Wermut auf Eis, vielleicht mit einer Scheibe Zitrusfrucht und einer Olive, zusammen mit Kartoffelchips, einer Art Fischkonserven und Gilda (Spieße mit Oliven, Pfeffer und Sardellen) ist eine der schönsten Arten, einen Nachmittag zu verbringen.
Spanischer Wermut hat im Allgemeinen einen anderen Geschmack als sein italienisches Gegenstück. Es ist zitroniger, heller und weniger bitter und sollte nicht in Cocktails, sondern „on the rocks“ zum Essen getrunken werden. Um ganz ehrlich zu sein, ist spanischer Wermut nicht als komplexes Getränk gedacht, über das man lange nachdenkt.
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Da Barcelona eine der größten Gemeinschaften italienischer Einwanderer hatte, als italienischer Wermut Ende des 19. Jahrhunderts in großem Umfang exportiert wurde, erfreute sich Wermut in der Stadt bald großer Beliebtheit. Der örtliche Martini-Wermut-Importeur hat sogar eine Bar entworfen, die vom berühmten katalanischen Architekten Antoni Gaudí entworfen wurde. Damals wurde Wermut zum Getränk der Wahl in Katalonien, das von Familien oft nach der Kirche und sonntags vor dem Mittagessen getrunken wurde. Doch im späten 20. Jahrhundert galt Wermut als Getränk für alte Männer.
Dann, vor etwa einem Jahrzehnt, löste eine jüngere Generation von Trendsettern in Barcelona eine Wermut-Renaissance aus. Ein Teil davon war eine neue Welle lokaler Wermutmarken wie Casa Mariol und Morro Fi. Ein Teil davon war auch ein Gefühl des Stolzes auf lokale Produkte, als der katalanische Nationalismus zunahm.
Während heutzutage ein Großteil der Wermutproduktion in Katalonien stattfindet, erfreut sich das Getränk in ganz Spanien großer Beliebtheit. In Sherry , Wo Sherry Da der Verkauf immer schwieriger wird, haben mehrere bekannte Sherry-Häuser mit der Herstellung von hochwertigem Wermut begonnen.
Dennoch ist Barcelona die Hauptstadt der Vermutung. Als ich in der Bar Celona saß, dachte ich über einige meiner Lieblings-Vermuterias nach: die Century-Old Bar Electricat , im alten Hafenviertel La Barceloneta, wo Sie Wermut aus einer nicht gekennzeichneten Flasche trinken, die der Kellner abmisst, um Ihre Rechnung zu berechnen; gemütlich, lokal Cala del Vermut Celler , in der Nähe der gotischen Kathedrale, wo Sie zu Ihrem Wermut fantastische Tortilla und Jamón essen können; desto schicker Quimet & Quimet im Viertel Poble Sec, mit einer erstaunlichen Auswahl an Fischkonserven und Montaditos.
Ich kann Ihnen nicht unbedingt sagen, welche Wermutmarken ich dort getrunken habe. Aber es spielt keine Rolle. Letztendlich geht es bei spanischem Wermut vor allem um die Atmosphäre.
7 spanische Wermutsorten zum Probieren
Barcelona war der Ort, an dem Spaniens Wermut-Renaissance begann, und so bleibt Katalonien eine Quelle großartigen Wermuts. Doch mittlerweile kommen immer mehr Wermutmarken aus Jerez, da Sherry-Häuser versuchen, ihr Angebot zu diversifizieren.
Casa Mariol Schwarzer Wermut
Intensiv und zitronig, bietet dies einen großartigen Geschmack und eine tolle Kraft und Textur. Ich liebe die Kräuternase und die zugrunde liegenden Noten von Cola und Birkenbier.
25 $ Gary’s Wine & Marketplace
Die Natur hat Vorrang
Ein faszinierender „orangefarbener“ Wermut, erdig und bittersüß, mit Noten von weißen Blüten, Rosmarin und einem Hauch Vanille.
$ Variiert Weinsucher
Roter Yzaguirre
Dies ist ein klassischer katalonischer Wermut in der Art, wie man ihn wahrscheinlich in einer Vermuteria an der Ecke in Barcelona finden würde.
39 $ Fasskartell
Timbal Wermut aus Reus
Dieser Wermut ist leicht zu trinken und erinnert an Wermut. Er bietet volle Noten von Backgewürzen und eine unterschwellige Süße.
$ Variiert Weinsucher
Navazos-Palazzi Roter Wermut
Dieses Angebot des berühmten Sherry-Händlers Equipo Navazos und des Importeurs PM Spirits kommt aus Jerez. Hell, zitrisch und superblumig, mit Noten von Lavendel und Kamille in der Nase und teeähnlichen Noten am Gaumen. Großartig auf Eis oder in Cocktails.
$ Variiert Weinsucher
Valdespino
Vom berühmten Sherry-Produzenten ist dieser Wein lebendig und strahlend, mit einer Nase, die aus einem Wirbel aus Blüten, Orangenschale und Oregano besteht. Im Mund ist er leicht und geschmeidig mit Zitrus- und Kakaoaromen.
$ Variiert Weinsucher
Ataman
Hier ist ein weiterer Wermut aus einem Sherry-Haus, in diesem Fall Barbadillo. Es ist nussig und voller Nelken, Muskatnuss und braunem Zucker.
120 $ Fasskartell
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