Ursprünglich im Bundesstaat Bahia im Nordosten Brasiliens, Eintopf ist ein afro-brasilianischer Eintopf, der aus Salzwasserfischen und / oder in Kokosmilch gekochten Garnelen besteht von - Ein brasilianisches Palmöl.

Moqueca wird traditionell mit frischen Zutaten wie Koriander, Koriander, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch gewürzt und kann je nach Geschmack intensiv mit Peperoni gewürzt werden. Die Technik des langsamen Kochens in Tontöpfen wird seit Jahrhunderten angewendet und sorgt für die Verschmelzung von Aromen, was Moqueca zu einem der leckersten Gerichte Brasiliens macht.

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Shrimp Moqueca

1 Pfund frische Garnelen, geschält und entdarmt
Saft einer Limette
1 mittelgelbe Zwiebel, gewürfelt, plus 1 mittelgelbe Zwiebel, in Ringe geschnitten
1 große Knoblauchzehe, gehackt
Salz nach Geschmack
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 große Tomaten, gewürfelt
1 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
1 Serrano Chili, entkernt und in Scheiben geschnitten (Gummihandschuhe verwenden)
Pfeffer nach Geschmack
½ Tasse ungesüßte Kokosmilch

Die Garnelen 30 Minuten in Limettensaft, Zwiebelwürfeln, gehacktem Knoblauch und einer Prise Salz marinieren.

In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Garnelen und Marinade einfüllen. Fügen Sie Tomaten, Koriander, Chili und Zwiebelringe in Schichten hinzu. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Gießen Sie Kokosmilch über die Schichten und köcheln Sie bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten lang oder bis die Garnelen gekocht sind. Mit Reis servieren, wenn möglich brasilianisch. Serviert 4 .

Empfohlener Wein: Kombinieren Sie es mit einem brasilianischen Sekt wie dem NV Gran Reserva Brut 130 von Casa Valduga.

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