Vorbereitungszeit: 10 Min. Marinierungszeit: 6 Std. Röstzeit: 2 Std. Standzeit: 15 Min. Gesamtzeit: 8 Std. 25 Min. Portionen: 12Springe zu den Nährwertangaben

Hochrippe, auch Rinderrippenbraten genannt, wird wegen ihrer Fettmarmorierung und ihres Geschmacks geschätzt. Die daran befestigten Rippenknochen sorgen für einen unvergleichlichen Geschmack und dienen als natürlicher Rost, auf dem das Fleisch gebraten werden kann. Dies ist eines unserer besten Prime-Rib-Rezepte, das sich perfekt zum Teilen mit Gästen eignet, da es nur sehr wenig praktische Zeit erfordert. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Hochrippen marinieren, um eine tiefbraune Außenfarbe und ein saftiges Inneres zu erhalten. Wir wissen, dass der Schlüssel zu den besten marinierten Hochrippen darin liegt, zu wissen, wie lange Hochrippenbraten mariniert werden müssen. Deshalb zeigen wir Ihnen unsere von Test Kitchen getesteten Strategien, um das perfekte Prime Rib zuzubereiten, das einem Feiertagsmenü würdig und einfach genug für ein sonntägliches Familienessen ist.

Zutaten für marinierte Hochrippen

Hier ist ein kurzer Blick darauf, was Sie für dieses Hochrippen-Rezept benötigen.

Flüssigkeiten: Für diese Prime-Rib-Marinade benötigen Sie ein paar Geschmacksverstärker. Wählen Sie als Basis einen trockenen Rotwein oder eine Rinderbrühe. Von dort etwas Wasser, Zitronensaft und Worcestershire-Sauce hinzufügen.Zwiebel: Für dieses Hochrippen-Rezept benötigen Sie eine halbe Tasse gehackte Zwiebeln. Jede Art von Zwiebel funktioniert. Sie können auch Schalotten verwenden, wenn Sie diese zur Hand haben.Gewürze: Frischer Rosmarin ist das Hauptkraut in der Marinade, aber Sie benötigen auch getrockneten Majoran und Knoblauchsalz.Prime Rib: Wählen Sie für dieses Rezept einen 4-6 Pfund schweren Rinderbraten. Dies ergibt etwa 8–12 Portionen.

Wie man Prime Rib kocht

Viele Rezepte für Hochrippen erfordern, dass das Fleisch zunächst bei hoher Temperatur gegart und dann die Hitze gesenkt wird. Hier rösten wir die Hochrippe langsam und langsam im Ofen, um ein möglichst zartes Ergebnis zu erzielen. Warten Sie 2 bis 2 1/2 Stunden bei seltener Zubereitung oder 2 1/4 bis 3 1/4 Stunden bei mittlerer Zubereitung.

Soße für Prime Rib

Wenn Sie auf der Suche nach einer Hochrippensauce sind, die jeden Bissen noch köstlicher macht, schauen Sie sich dieses Rezept für Hochrippenrippchen mit Kräutern an, das zwei aromatische Soßen (Meerrettichcreme und Merlot Au Jus) enthält.

Prime Rib-Rezepte, die so saftig sind, dass Sie sie immer wieder zubereiten werden

Zutaten

• ¾ Tasse trockener Rotwein oder Rinderbrühe

• ½ Tasse gehackte Zwiebel

• ¼ Tasse Wasser

• ¼ Tasse Zitronensaft

• 1 Esslöffel Worcestersauce

• 1 ½ Teelöffel geschnittener frischer Rosmarin oder 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin, zerstoßen

• ½ Teelöffel getrockneter Majoran, zerstoßen

• ¼ Teelöffel Knoblauchsalz

• 1 4-6 Pfund Rinderrippenbraten

Richtungen

1. Für die Marinade Wein oder Brühe, Zwiebel, Wasser, Zitronensaft, Worcestershire-Sauce, Rosmarin, Majoran und Knoblauchsalz in einer kleinen Schüssel verrühren.

   

   BHG / Crystal Hughes

2. Legen Sie das Fleisch in einen selbstverschließenden Plastikbeutel, der in eine flache Schüssel gestellt wird. Marinade über das Fleisch gießen. Beutel verschließen. Mindestens 6 Stunden oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren, dabei den Beutel gelegentlich wenden.

   

   BHG / Crystal Hughes

3. Fleisch abtropfen lassen, Marinade auffangen. Legen Sie das Fleisch mit der Fettseite nach oben in einen großen Bräter. Stecken Sie ein Fleischthermometer in die Mitte, ohne den Knochen zu berühren.

   

   BHG / Crystal Hughes

   Testküchen-Tipp: Zum Braten von 3 bis 4 Pfund. Alternativ können Sie auch einen Ribeye-Braten ohne Knochen verwenden. Bereiten Sie ihn wie angegeben vor, legen Sie den Braten jedoch auf einen Rost in der Bratpfanne. 1½ bis 1¾ Stunden oder bis 135°F (medium rare) rösten. (Bei mittlerer Hitze 1¾ bis 2 Stunden oder bis 150 °F rösten.)

4. In einem 325 °F heißen Ofen bis zum gewünschten Gargrad rösten. [2 bis 2 1/2 Stunden für selten (140 °F) oder 2 1/4 bis 3 1/4 Stunden für mittel (155 °F) einplanen.] Fleisch auf ein Schneidebrett legen. Mit Folie abdecken und ruhen lassen Vor dem Tranchieren 15 Minuten stehen lassen. (Die Temperatur des Fleisches steigt während des Stehenlassens um 5 Grad.) Bei Bedarf mit zusätzlichem frischem Rosmarin garnieren.

   

   BHG / Crystal Hughes

   Testküchen-Tipp: Um das Schnitzen zu erleichtern, können Sie den Metzger bitten, den Rost vom Braten abzuschneiden. Bewahren Sie den Rost auf und binden Sie den Braten mit Küchengarn an den Rippchen fest. Nach dem Braten einfach die Knochen lösen und in Scheiben schneiden.

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Nährwertangaben(pro Portion)

162	Kalorien
9g	Fett
18g	Eiweiß

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Nährwertangaben
Portionen pro Rezept 12
Kalorien 162
% Täglicher Wert *
Gesamtfett9g	12 %
Gesättigte Fettsäuren4g	zwanzig%
Cholesterin53 mg	18 %
Natrium67 mg	3%
Eiweiß18g	36 %
Vitamin C1,2 mg	1 %
Eisen2 mg	elf%

*Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittelportion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet.