Wenn es um Lebensmittel geht, ist „grün werden“ ein bekanntes Konzept. Wir lagern unsere Regale mit Bio-Produkten und kaufen saisonale, nachhaltige Produkte auf Bauernmärkten. Obwohl die Winzer jetzt auf den grünen Zug springen - einige behaupten sogar, dass die intensiveren Methoden, die für einen nachhaltigen und ökologischen Landbau erforderlich sind, bessere, nuanciertere Früchte hervorbringen -, sind Bioweine für viele Verbraucher noch weitgehend unerforschtes Gebiet. Das Zusammenbringen anderer Weinfreaks zu einer Party mit Bio-Verkostung ist eine großartige Möglichkeit, die Vielfalt der umweltfreundlichen Optionen zu entdecken. Hier sind einige Vorschläge, um die Dinge in Gang zu bringen.

DER WEIN
Die offensichtlichsten Kandidaten für Ihre Verkostungsparty sind Flaschen mit der Bezeichnung „Bio“, „Biodynamik“ oder „Nachhaltig“. Die Standards für diese Zertifikate werden normalerweise von Stellen wie der U.S.D.A. oder private Organisationen wie Demeter und LIVE. Kurz gesagt bedeutet „organisch“ normalerweise, dass das Produkt ohne Verwendung komplexer künstlicher Chemikalien, insbesondere künstlicher Düngemittel und Pestizide, angebaut wird. Eine ausführlichere Erläuterung der Unterschiede zwischen den verschiedenen grünen Etiketten finden Sie unter Ein grünes Glossar .

Bedenken Sie jedoch, dass ein bestimmter Wein, nur weil er nicht zertifiziert ist, möglicherweise noch für eine Liste grüner Weinpartys in Frage kommt. Viele kleinere, familiengeführte Weingüter, insbesondere in abgelegenen Gebieten Europas, weisen häufig eine von Natur aus grüne Methode auf: Sie verwenden reichhaltigen natürlichen Dünger sowie uralte Techniken wie Fruchtwechsel. Sie erhalten auch ein ausgewogenes Ökosystem mit Nutztieren und nicht die teureren Pestizide und Herbizide, die bei größeren Produzenten üblich sind. Oft sind spanische Weine eine gute Wahl, da das marsianische Terrain in vielen Anbaugebieten, insbesondere für alte Reben, die Notwendigkeit dieser Chemikalien insgesamt beseitigt.

Einige grüne Weingüter aus der ganzen Welt
UNS.
Bethel Heights
Die Trauben Pinot Gris, Pinot Noir und Chardonnay werden am südlichen Ende des Willamette Valley in Oregon nachhaltig angebaut.

Bucklin
Zinfandel von Bucklins Bio-Old Hill Ranch, einem der ältesten Zinfandel-Weinberge in den USA, gilt als Aushängeschild für Sonomas Terrior.

Saracini
Ein Bio-Weingut in Mendocino, das oft als die grünste Grafschaft Kaliforniens bezeichnet wird. Alle Saracina-Weine sind sortenspezifisch, obwohl die Winzer auch verschiedene Mischungen für die Marke Atrea herstellen, darunter die besonders schmackhafte weiße Mischung im Rhône-Stil, Atrea The Choir.

Schließe mich
Das Weingut Clos Mimi ist seit langem für die Herstellung hochwertiger Syrah bekannt und arbeitet ausschließlich mit biodynamischen, kleinen, familiengeführten Weinbergen in Paso Robles und Santa Ynez.

Spanien
Luzon Estate
In den Weinbergen der Finca Luzon in Jumilla werden keine Pestizide benötigt, da in dem kargen Gelände der Region keine weinschädigenden Organismen gedeihen.

Italien
Badia a Coltibuono
Ein toskanisches Bio-Weingut, das im 11. Jahrhundert von Mönchen gegründet wurde.

Frankreich
Louis Latour
Dieser angesehene burgundische Négociant-éléveur produziert Pinot und Chardonnay aus nachhaltig angebauten Trauben.

Die obige Liste ist keineswegs vollständig für andere biologische, nachhaltige und biodynamische Weinempfehlungen. Besuchen Sie unsere Online-Liste Einkaufsführer . Andere Option? Nachfüllbare Weinflaschen mit Siebdrucketiketten, wie sie bei verkauft werden Am Ohr hängen (Pon-Doh-Ray) Weingut in Sandpoint, Idaho.

DAS ESSEN
Für umweltbewusste Entertainer ist es einfacher denn je, lustige Bio-Vorspeisen zu servieren. Und wie Joey Repice erklärt, Weinregisseur im Rohkost-Mekka von Manhattan Reines Essen & Wein Die Regeln für die Paarung von Bio-Lebensmitteln und Wein sind praktisch identisch mit denen für nicht-Bio-Kupplungen. 'Es gibt keinen Unterschied', bestätigt Repice. Er gibt jedoch zu, dass bei der Kombination von Weinen mit veganen Gerichten oft eine leichtere Note erforderlich ist. Während Bio-Rindfleisch gut zu einem harten Malbec passt, erfordert das Rohkost bei Pure Food & Wine ein weniger kommandierendes Gegenstück. „Die [vegane] Küche ist leichter, sie hat mehr Feinheiten. Du willst nicht zu viel Tannin oder zu vollmundige Weine, die das Essen überwältigen. '

Das folgende Rezept für Bio-Kichererbsen-Pommes stammt von Deborah Gavito, Köchin im vegetarischen Restaurant in New York City Zähler . Die Pommes Frites werden aus biologischen und vegetarischen Zutaten hergestellt und kurz vor dem Servieren im Voraus gebraten. Gavito empfiehlt helle Weißweine mit Mineral- und Zitrusnoten wie Sauvignon Blanc von, um den Reichtum der „Pommes Frites“ zu reduzieren und das subtile Kreuzkümmel-, Kümmel- und Koriander-Zing zu ergänzen Patianna Bio-Weinberge .

*** Rezept: Kichererbsenpommes (Panisse) ***
Adaptiert von Deborah Gavito von Counter

Zutaten:
5 Tassen gesiebtes Kichererbsenmehl sowie zusätzliches Mehl zum Staub
5 Esslöffel Olivenöl
10 Tassen kaltes Wasser
1 Esslöffel koscheres Salz
¼ Esslöffel gemahlener weißer Pfeffer
¼ Esslöffel gemahlener Kümmel
¼ Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
¼ Esslöffel gemahlener Koriander
Grießmehl
Pflanzenöl zum Braten

Richtungen:
1. In einem flachen Topf Kichererbsenmehl, Olivenöl, Wasser, Gewürze sowie Salz und Pfeffer vermischen. Bringen Sie die Mischung für etwa 10-15 Minuten auf einen niedrigen Wert, bis sie zu einer polentaähnlichen Konsistenz eingedickt ist.

2. Eine halbe Blattpfanne (ca. 13 x 18 Zoll) mit Pergamentpapier auslegen. Gießen Sie die Mischung über die Pfanne. Mit mehr Pergamentpapier abdecken und eine zweite Blechpfanne darauf stellen. Wiegen Sie die Oberseite mit einem schweren Topf und lassen Sie die Mischung über Nacht im Kühlschrank stehen.

3. Schneiden Sie die Kichererbsenmischung am nächsten Tag in 2 ½ Zoll lange und ¼ Zoll breite Stücke (ähnlich einer Pommes-Frites-Form). Die Stücke während des Schneidvorgangs mit Kichererbsenmehl bestäuben und dann erneut mit Grießmehl bestäuben.

4. Erhitzen Sie das Pflanzenöl auf 365 Grad und blanchieren Sie die Kichererbsenstücke im Öl (ca. 2 Minuten). Die Pommes kochen etwa zur Hälfte, bekommen aber keine Farbe. Entfernen Sie die Stücke mit einem geschlitzten Löffel und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen. (Die Kichererbsenpommes können jetzt gekühlt werden, bis Sie servierfertig sind.)

5. Öl kurz vor dem Servieren erhitzen und die Kichererbsenstücke goldbraun und knusprig braten (ca. 5 Minuten).

ALLES ANDERE
Die Einladungen: Verbreiten Sie das Wort ohne Papier. Beliebte Einladungsseiten wie ( Vermeiden ) bieten eine schnelle und zuverlässige Möglichkeit, RSVPs zu verfolgen und mit Ihren Gästen zu kommunizieren. Melden Sie sich einfach kostenlos an und laden Sie ein. Social-Networking-Sites wie Facebook bieten Event-Anwendungen, mit denen Sie Online-Kontakte einladen können. Ansonsten gibt es immer eine E-Mail.

Das Dekor: Schaffen Sie ein regeneratives Ambiente, das zu den erd- (und schmacks-) freundlichen Weinen passt. Denken Sie elementar und minimalistisch, die gleiche Eleganz, die Sie in japanischen Ikebana- oder Blumenarrangements finden. Einige Ideen, um eine umweltfreundliche Atmosphäre zu schaffen:

· Schneiden Sie im späten Frühjahr. Blühende Zweige sehen toll aus Vasen.
· Verwenden Sie Hartholzstücke wie antike Holzschneidebretter oder Metzgerblöcke als Servicekleidung für Vorspeisen und Käse. Stein oder Bambus eignen sich auch hervorragend als Serviceartikel oder trendige Untersetzer für Gäste.
· Binden Sie Servietten und Besteck mit einer einfachen Bastschnur oder einem haltbaren, langen dekorativen Gras. Serviettenmanschetten mit Körnung oder Blättern sind auch schön.
· Anstatt Blumen zu bestellen, die in gasfressenden Fahrzeugen verschickt werden, beziehen Sie die lokale Flora von den Zwiebeln des späten Frühlings bis zu den bevorzugten Wildblumen. Oder machen Sie zuletzt einen Rosenstrauß (wo auch immer er herkommt), indem Sie nur die Blütenblätter verwenden, die zwischen Votivkerzen über den Tisch gestreut sind.
· Betrachten Sie Gemüse und Lebensmittel als Kunst. Artischocken, Regenbogen-Mangold, dicke Weintrauben und eine Schüssel Erdbeeren bilden auffällige und funktionelle Mittelstücke, insbesondere wenn sie von lokalen Produzenten bezogen werden. Handwerkliche Bäckereien bieten wunderschöne goldene, knusprige Brote an und können auf Sonderbestellung dekorative Formen für Ihre Party herstellen.

Die Vorteile: Wenn Ihre Veranstaltung die Erfahrung professioneller Partyplaner erfordert, bieten viele Unternehmen im ganzen Land umweltfreundliches Fachwissen, insbesondere in NYC, Los Angeles und San Francisco. Um eines zu finden, beschaffen Sie sich ein lokales Eco Business Directory oder schauen Sie online auf Websites wie Greenopia .

Für die Cocktail-Liebhaber: Lesen Happy Hour Ernten Informationen zu Bio-Spirituosen und kreativen Mixgetränkerezepten.