Wenn der Herbst kühleres Wetter und hell gefärbte Blätter einleitet, ändern sich auch die Trinkpräferenzen der Verbraucher. Wo der Sommer einen leichten, koketten Wein so sorglos wie die Jahreszeit verlangte, spricht der Herbst für Getränke von Wärme und Tiefe. Betreten Sie Roussillon, eine berühmte Region in Südfrankreich, die für ihre dramatischen Landschaften ebenso berühmt ist wie für ihre alten Weinbautraditionen. Während derzeit eine Renaissance der Weinherstellung im Gange ist, bleiben die Stalwarts des Landes - Vins Doux Naturels - die Seele der Region.

Vins Doux Naturels sind halbsüße Weine, die mit einem neutralen Geist angereichert wurden, um die Gärung zu stoppen, was zu Weinen mit 15 bis 18% Alkohol führt. Der Prozess wird als Mutage bezeichnet und ähnelt dem Port. Mehrere Faktoren bestimmen die verschiedenen Stile auf dem Markt. Erstens die verwendete Rebsorte, die von Grenache Noir, Grenache Gris, Grenache Blanc, Macabeu bis zu Muscat d’Alexandrie oder Muscat à Petits Grains reicht. Zweitens, ob die Vigneron den Wein Sonne und Sauerstoff aussetzt oder ob sie den Wein schützt, um einen lebendigen Fruchtcharakter zu bewahren. Und drittens, wie lange der Wein reift und welchen Gefäßtyp der Vigneron verwendet.

Weinliebhaber, die mit Vins Doux Naturels vertraut sind, kennen Banyuls höchstwahrscheinlich. Diese weithin anerkannte Bezeichnung für steile, terrassierte Weinberge konzentriert sich auf Grenachen, die zu dichten, nach Beeren duftenden Rottönen und bronzierten, nussigen Tawnies verarbeitet werden. Der letztere Stil umfasst die absichtliche Oxidation, die durch Alterung im Freien in Glasbonbonen und großen, alten Eichenfässern erreicht wird. Diese Weine entwickeln intensive Karamellaromen mit einer ranzigen Nussigkeit namens Rancio. Banyuls ist die einzige Bezeichnung für Grand Cru-Weine. Um sich für Grand Cru zu qualifizieren, müssen 75% der Trauben aus Grenache Noir stammen und die Weine müssen mindestens zweieinhalb Jahre in Holz reifen, obwohl es nicht ungewöhnlich ist, sie viel länger zu lassen. Dunkle, reiche Banyuls paaren sich wie Flügel zu einem Vogel mit Schokolade.

Für den Anfänger ist es einfach, Maury mit Banyuls zu verwechseln. Beide Regionen produzieren eine Reihe von Stilen, stützen sich jedoch stark auf Grenaches und erfordern mindestens 50 Prozent der Trauben in Rotweinen. Andere in Maury hergestellte Stile sind Ambré und Blanc aus weißen Trauben Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu. Banyuls zeichnet sich durch seine Position aus: Es liegt weiter im Landesinneren und ist mit einer Topographie von Einbrüchen und Gipfeln gesegnet, die sich in der Nähe der Ausläufer der Pyrenäen befinden.

Muscat de Rivesaltes & Rivesaltes sind die größten Appellationen, die Vins Doux Naturels produzieren. Für Rivesaltes gibt es ähnliche Stile wie für Banyuls und Maury, obwohl Muscat de Rivesaltes eine Ausnahme darstellt, die ausschließlich mit Muscat à Petits Grain und Muscat of Alexandria gemacht wird. Die Weine sind hell, duftend und blumig und reichen von hellgelb bis tiefgold. Ein hoher natürlicher Säuregehalt hält die Weine eher frisch als süßlich und sorgt für einen herrlichen Aperitif, der besonders über Eis gegossen wird.

Der Reiz von Vins Doux Naturels liegt nicht nur in der unglaublichen Vielfalt an Aromen und Stilen, sondern auch in der Vielseitigkeit hinter der Bar und auf dem Tisch. Fügen Sie die Weine zu Cocktails hinzu oder servieren Sie sie mit Käse, frischem Obst und Desserts wie Torten und Kuchen. Sogar herzhafte Gerichte mit einer süßen Komponente wie Mango-Chutney oder einem süß-sauren Rezept passen problemlos zu Vins Doux Naturels. Servieren Sie Weine immer leicht kühl. Jüngere, fruchtige Flaschen sind am besten zwischen 46 und 54 Fahrenheit, während ältere Bernsteine ​​oder gelbbraune zwischen 55 und 59 Fahrenheit besser sind.

Wenn die Luft mit dem Herbst frisch wird, bieten Vins Doux Naturels eine angenehme Alternative zu Spirituosen. Sie sind komplex, stark aromatisiert und erwärmen den Körper, wenn es draußen kühl ist. Vergessen Sie natürlich nicht, dass Roussillon auch mineralgetränkte Weißweine und erdige Rottöne produziert, die auch für die Jahreszeit sprechen. Ob Sie Wildfleisch, herzhafte Pilze oder herbstliche Meeresfrüchte servieren, mit den Weinen des Roussillon dürfen Sie nichts verpassen.