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Weingrundlagen

Der wesentliche Leitfaden für Pinot Noir

Pinot Noir ist einer der beliebtesten Rotweine der Welt. Es wird aus schwarzhäutigen Trauben hergestellt, die in einem engen Spektrum kühlerer Klimazonen gedeihen. Es ist auch notorisch schwierig zu wachsen. Wenn es richtig gemacht wird, produziert es leichtere Weine von Eleganz, Komplexität und Langlebigkeit.

Was ist Pinot Noir?

Pinot Noir ist eine Schwarzwein-Rebsorte der Art Vitis vinifera das kommt aus Frankreich. Es ist eine der ältesten Trauben Frankreichs, die vor mehr als einem Jahrhundert von den Zisterziensermönchen in Burgund angebaut wurde. Heute schätzen Sammler den Pinot Noir für seine Finesse und Wertigkeit, insbesondere aus den berühmtesten Weinbergen Burgunds. Aufgrund seiner Beliebtheit und seiner Schwierigkeit zu wachsen, ist es einer der teuersten Weine der Welt.



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Woher kommt Pinot Noir?

Während die Ursprünge dieser alten Traube nicht vollständig bekannt sind, ist Burgund, Frankreich, seit langem die spirituelle Heimat des Pinot Noir, wo einige der besten sortenreinen Weine der Welt hergestellt werden. Als die Weine des Burgunds an Ruhm und Preis zunahmen, versuchten Winzer auf der ganzen Welt, den Erfolg der Region nachzuahmen. Dies führte zu Anpflanzungen von Pinot Noir in anderen Teilen Europas und der Neuen Welt.

Pinot Noir schneidet jedoch in kühleren Klimazonen besser ab, da seine typische Säure, Zartheit und Finesse in wärmeren Klimazonen und bei heißem Wetter verschwinden. Heute sind Frankreich, die Schweiz, Deutschland, Österreich, Neuseeland, Australien, die Vereinigten Staaten (Kalifornien, Oregon und New York) und Chile die Länder, die den besten Pinot Noir produzieren. Pinot Noir gilt aufgrund seiner weit verbreiteten Beliebtheit als „internationale“ Sorte.



Was bedeutet Pinot Noir?

Pinot Noir ist der Name einer Traube und der sortenreine Wein, der aus dieser Traube hergestellt wird. Der Name stammt von den französischen Wörtern für „Kiefer“ und „Schwarz“, ein Hinweis auf die Tannenzapfenform seiner Trauben am Rebstock und die Farbe der Trauben.

Schüssel Kirschen

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Wie schmeckt Pinot Noir? ?

Typischerweise ist Pinot Noir trocken, leicht bis mittelkräftig, mit einer hellen Säure, seidigen Tanninen und Alkohol zwischen 12 und 15%. Der beste Pinot Noir-Geschmack hat komplexe Aromen wie Kirsch-, Himbeer-, Pilz- und Waldboden sowie Vanille- und Backgewürz, wenn er in französischer Eiche gereift wird. Der Pinot Noir-Weingeschmack variiert je nach Klima und Erzeugerstil. In kühleren Klimazonen entsteht ein zarterer und schlankerer Pinot Noir. In wärmeren Klimazonen entstehen reifere und vollmundigere Pinot Noirs mit höherem Alkoholgehalt. Einige Erzeuger reifen ihre Weine in 100% neuer französischer Eiche, wodurch ein vollerer, strukturierter Wein entsteht.



Wie viel Alkohol hat eine Flasche Pinot Noir?

Der Alkohol in Pinot Noir hängt davon ab, wo er angebaut wird. Das Klima beeinflusst die Reife, was den Alkoholgehalt beeinflusst. Pinot Noir aus kühleren Regionen wie Frankreich und Deutschland enthält häufig 12 bis 13,5 Vol .-% Alkohol (v. Chr.), Kann jedoch in wärmeren Klimazonen wie Kalifornien und Australien zwischen 13,5 und 15 Vol .-% liegen. Auch die Jahrgänge bei kaltem und heißem Wetter spielen eine Rolle für den endgültigen Alkoholgehalt des Weins.

Ist Pinot Noir trocken oder süß?

Es ist normal, dass Verbraucher fragen: Ist Pinot Noir süß? Diese Frage ergibt sich aus der Tatsache, dass Pinot Noir schöne Aromen von roten Früchten hat und aufgrund seiner natürlich hohen Säure saftig ist. Der saftige Fruchtgeschmack ist jedoch kein Hinweis auf Zucker. Tatsächlich wird Pinot Noir fast immer trocken hergestellt.

Ein trockener Wein bedeutet, dass nach dem Pressen der Trauben der Zucker aus dem Traubenmost durch Hefe in Alkohol umgewandelt wird. Wenn der gesamte Zucker umgewandelt ist, entsteht ein vollständig trockener Wein. Manchmal bleibt ein wenig Zucker zurück, der als Restzucker (RS) bezeichnet wird. Dies kann zweckmäßig sein, um dem Wein einen Hauch von Reichtum und Süße zu verleihen, oder es kann sein, dass die Hefe die Gärung nicht beendet hat. Ein paar Gramm pro Liter RS ​​gelten jedoch immer noch als trockener Wein.

Pinor Noir Weintrauben im Eimer

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Wie viele Kalorien enthält Pinot Noir?

Pinot Noir ist normalerweise trocken (siehe oben). Natürlich ist Wein mit wenig bis gar keinem Zucker nicht gleichbedeutend mit Wein ohne Kalorien. Kalorien in Spätburgunder kommen aus Alkohol. Typischerweise hat eine 5-Unzen-Portion Pinot Noir ungefähr 125 Kalorien oder 625 Kalorien in einer 750-ml-Flasche. Wenn ein Pinot Noir einen Hauch von Restzucker enthält, enthält der Wein Kohlenhydrate oder Kohlenhydrate, jedoch nur eine geringe Menge. Trockene Weine liegen normalerweise zwischen null und 4 Gramm Kohlenhydraten.

Wie soll ich Pinot Noir servieren?

Pinot Noir hat einen idealen Serviertemperaturbereich von 55–65 ° F. Pinot Noir kann zart und frisch oder reich und im Eichenalter gereift sein. Sie können leichtere Weine näher an 55 ° F und vollmundige Pinots näher an 65 ° F servieren. Wenn Sie eine Flasche Pinot Noir nicht zu Ende bringen, ersetzen Sie den Korken und stecken Sie ihn wieder in den Kühlschrank. Die Aromen bleiben 1–3 Tage lang frisch. Darüber hinaus beginnt der Wein zu oxidieren.

Teller Ente mit Salat

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Speisenempfehlungen mit Pinot Noir: Was funktioniert und was nicht?

Die besten Speisen für Pinot Noir ergänzen die hübschen Fruchtaromen, die helle Säure und den eleganten Stil des Weins. Diese Eigenschaften machen Pinot Noir zu einem perfekten Partner für helles rotes Fleisch wie Ente und Lamm oder weißes Fleisch wie Truthahn, Schweinefleisch und Hühnchen. Fisch mit vollem Geschmack wie Lachs passt gut oder verwendet auch kühnere Kochmethoden für Fisch. Erdiges Gemüse und Kräuter wie Pilze und Thymian passen zu den herzhaften Aromen des Weins, besonders wenn sie zu Risotto und Nudeln gefaltet werden.

Paarungen, die nicht mit Pinot Noir funktionieren, sind Lebensmittel, die dicht und reich an Aromen sind. Sie können die Delikatesse des Weins überwältigen.

Was ist der Unterschied zwischen Cabernet Sauvignon und Pinot Noir?

Cabernet Sauvignon und Pinot Noir sind zwei verschiedene rote Trauben. Pinot Noir ist eine dünnhäutige Sorte, die Weine von heller Farbe, leichtem bis mittlerem Körper und Alkohol mit hoher Säure, Eleganz und Aromen von roten Früchten (Preiselbeeren, Himbeeren, roten Kirschen) und Pilzen herstellt. Pinot Noir ist seit langem bei Weinliebhabern für die eindringlichen Stile aus Burgund und die reiferen Ausdrücke aus Kalifornien und Oregon bekannt. Cabernet Sauvignon hat mehr Tannin, Körper, Alkohol und einen dunkleren Farbton. Es stammt aus dem linken Ufer von Bordeaux, wo es durch die Weine des Médoc, insbesondere Margaux und Pauillac, berühmt wurde.

Pinot Noir vs. Merlot: Was sind die Unterschiede?

Dies sind zwei verschiedene rote Trauben. Pinot Noir ist eine dünnhäutige Sorte, die leichte bis mittelschwere Weine mit Finesse, Parfüm und Frische mit Aromen von roten Früchten herstellt. Pinot Noir ist beliebt für die eleganten Stile aus Burgund. Merlot hat mehr Tannin, Körper, Alkohol und eine dunklere Farbe und stammt aus dem rechten Ufer von Bordeaux, wo es durch die Weine von Pomerol und Saint-Émilion berühmt wurde.