Bekannt für seine weißen Sandstrände und scheinbar endlosen Sonnentage, Apulien ist das Urlaubsland von Italien . Touristen aus der ganzen Welt strömen während der Hochsommersaison in Scharen in Scharen, sonnen sich in der Wärme der Region und schlürfen lokale Frische Rosatos und genießen Sie die einfachen, aber raffinierten Gerichte vom Bauernhof und vom Meer auf den Tisch, die nur Apulien bieten kann.

Der italienische Stiefelabsatz ist auch das landwirtschaftliche Zentrum des Landes und produziert den Großteil des Weizens, der Oliven, des Gemüses und der Früchte, die den Rest des Kontinents versorgen. Kein Wunder also, dass auch die Weintraubenproduktion zu ihren Stärken gehört. Nur an zweiter Stelle Venetien , Apulien ist ein Weinbau-Kraftwerk, das 2020 etwa ein Fünftel des italienischen Weins produzierte.

Quantität und Qualität gehen in der Weinwelt oft nicht Hand in Hand, doch eine wachsende Zahl kleiner Produzenten belebt die Region und drängt über ihre Vergangenheit als Massenwein hinaus, um ein neues Licht auf eine Reihe einheimischer Trauben zu werfen, die in der Region gediehen sind Region seit Jahrhunderten.

Produziert einige der besten roten, rosato und sogar Sekt aus Apulien, hier sind die wichtigsten Rebsorten, die man kennen sollte.

Primitive

Zweifellos die charakteristische Traube Apuliens, Primitive ist eine der am häufigsten angebauten schwarzen Trauben in der Region. Sein Name leitet sich vom italienischen Wort ab Primitive , was Erstlingsfrucht bedeutet und sich auf die frühe Reifung der Sorte bezieht. Mit der Lese bereits Mitte August gehört Primitivo zu den ersten Trauben, die in ganz Italien geerntet werden.

Wenn Primitivo Apuliens treue Traube ist, ist Manduria der Grund dafür. Diese Region besteht aus 18 Gemeinden in der Provinz Taranto, mit der Stadt Manduria im Herzen, und ist die Heimat der reichen, samtigen Weine von Primitivo di Manduria Denominazione di Origine Controllata (DOC). Wie bei den meisten bekannten Weinregionen ist die Lage entscheidend. Das Gebiet besteht aus Terra-Rossa-Böden, die eine sandig-lehmige Textur aufweisen und reich an Eisenoxid sind, was ihr eine rötliche Farbe verleiht. Während die Gegend wenig bietet in Bezug auf Elevation , profitiert es von seiner einzigartigen Lage zwischen den beiden Meeren Apuliens. Umarmt das Ionische Meer auf der einen Seite, mit der Adria, aber 40 Meilen nördlich auf der anderen, Wind aus beiden Meeren erzeugt wird, ist entscheidend für die Qualität.

Der Wind „reduziert drastisch das Vorhandensein von stehender Feuchtigkeit, unter der besonders der Primitivo leidet“, sagt Giovanni Dimitri, kaufmännischer Leiter von Manduria-Produzenten , das älteste aktive Genossenschaftskellerei in Apulien. „Und im Sommer sind nächtliche Meeresbrisen unerlässlich, um die Temperaturen in den Weinbergen zu senken und so den Tag-Nacht-Temperaturbereich positiv zu beeinflussen.“

Dieser Temperaturbereich ist der Schlüssel zum Erhalt der Helligkeit Säure , der benötigt wird, um die reife, marmeladige Frucht und den höheren Alkohol auszugleichen, der leicht bis zu 16% vol. erreichen kann. Die Weine von Primitivo di Manduria DOC sind typischerweise kräftig und gesättigt mit reichhaltigen Pflaumen- und dunklen Beerenaromen, die durch eine helle Säure und einen Überzug ergänzt werden Tannine . Riservas müssen mindestens zwei Jahre alt sein – mit mindestens neun Monaten darin Eiche —vor der Veröffentlichung, was zu geschmeidigen Weinen führt, die bis zu 10 Jahre weiter reifen können Altern vor bestem Genuss.

In der Provinz Bari in Zentralapulien befindet sich die im Landesinneren gelegene Konfession Gioia del Colle. Es liegt am Fuße des Murgia-Plateaus und beherbergt einen Primitivo-Ausdruck, der sich deutlich von seinem mandurianischen Gegenstück unterscheidet.

Mit Erhebungen zwischen 320 und 1.600 Fuß über dem Meeresspiegel profitiert dieses Gebiet von im Allgemeinen weniger Feuchtigkeit als Küstenregionen . Die Temperaturen reichen in den Sommermonaten tagsüber durchgehend von hohen 80 ° F bis zu hohen 90 ° F, während die Nachttemperaturen auf bis zu 35 Grad fallen können – eine stärkere Abweichung als in Manduria üblich.

Im Westen, näher an Murgia, sind die Böden mager und felsig, mit einem dünnen Oberboden aus Terra Rossa. „Diese besonderen Bedingungen sorgen dafür, dass die Primitivo-Trauben Weine von großer Eleganz, Frische, Mineralität und Langlebigkeit“, sagt Marianna Annio, die zusammen mit ihrem Ehemann Raffaele Leo Eigentümer und Betreiber ist Landwirtschaftliche Pietraventosa . Weine aus dieser Konfession neigen dazu, die eher kräuterige, würzige Seite von Primitivo zu zeigen, wobei die reiche Frucht im Hintergrund spielt.

Es ist Zeit, Primitivo, Apuliens erste Traube, erneut zu besuchen

Primitivo wird auch in weiten Teilen der Halbinsel Salento angebaut, einschließlich der Provinzen Taranto, Brindisi und Lecce. Weine, die nicht den Alterungs- oder Ertragsanforderungen des Primitivo di Manduria DOC entsprechen, sowie Weine, die außerhalb der Grenzen von Manduria angebaut werden, werden normalerweise mit dem Salento Indicazione Geografica Protetta (IGP) gekennzeichnet. Diese Kategorie ist normalerweise nicht so brutal wie die von Manduria und nicht so zurückhaltend wie die von Gioia del Colle und bietet eine feine Balance zwischen den beiden in Ausdruck und Preis.

Weine zum Probieren

Schloss Monaci 2020 Pilùna Primitivo (Salento); 15 $

Coppi 2017 Primitive Senatorin (Gioia del Colle); 30 $

Pietraventosa 2015 Reserve (Gioia del Colle); 35 $

Hersteller von Manduria 2019 Lirica (Primitivo di Manduria); $ 16

Schola Sarmenti 2018 Critèra Primitivo (Salento); $22

Varvaglione 2017 Papale Oro (Primitivo di Manduria); $26

Negroamaro

In einer Region, die für Hitze und endlose Sonnentage bekannt ist, Negroamaro ist in Apulien zu Hause. Sie wetteifert mit Primitivo als eine der prominentesten Rebsorten der Region und findet ihre Heimat fast ausschließlich auf der Halbinsel Salento, wo sie in den Provinzen Brindisi und Lecce gedeiht.

Das windgepeitschte Tiefland der Halbinsel und Kalkstein - und tonreiche Böden bieten die beste Umgebung für die Vielfalt. Die Traube ist sehr hitzetolerant, behält aber einen hohen Säuregehalt bei – zwei vorteilhafte Eigenschaften, die zu ihrer Bekanntheit in Apulien und ihrer Verwendung in einer Reihe von Weinstilen geführt haben.

„Negroamaro ist ohne Zweifel eine der wichtigsten Rebsorten Apuliens“, sagt Gianni Cantele, Mitinhaber und Winzer von Die Lieder , befindet sich im Salice Salentino DOC. „Sie ist nicht nur in der Lage, die fruchtbetonten, frischen Rot- und Roséweine zu liefern, die die Menschen aus unserer Region lieben, sondern kann bei früher Lese auch Grundweine mit hervorragender Säure für die Herstellung überzeugender Weine produzieren klassische Methode Schaumweine, besonders wenn man die Geduld für eine lange Lagerung auf der Hefe hat. Aber sobald man in das klassische Gebiet für die Negroamaro-Produktion gelangt, das sich über den nördlichen Salento und den Salice Salentino DOC erstreckt, beginnen die alterungsbeständigen Rotweine den Weinliebhaber mit ihrer intensiven Farbe und ihren Tanninen zu überraschen Struktur .“

Einige kleine Konfessionen wie Brindisi DOC, Squinzano DOC, Nardò DOC und Lizzano DOC produzieren Rot- und Rosatoweine, die von der Sorte dominiert werden. Weine, die unter dem breit gefächerten Salento IGP gekennzeichnet sind, sind ebenfalls üblich, aber der bekannteste und größte DOC ist Salice Salentino. Der gemeinsame Mischpartner in der Region ist Malvasia Nera , der dem festeren Negroamaro Farbe und Fülle verleiht, und die daraus resultierenden Weine zeigen eine intensive Brombeerfrucht, die mit frischen Kräutern und pfeffrigen Gewürzen durchzogen ist.

Dank des hohen Säuregehalts und der festen, aber raffinierten Tannine von Negroamaro hat sich die Sorte bei der Herstellung kräftiger Rosatos hervorgetan. Diese preisgünstigen, herrlich fruchtigen Weine, die häufig unter dem Salento IGP gekennzeichnet sind, sind die perfekte Kombination für die Weine der Region Küche auf Meeresfrüchte- und Gemüsebasis .

Weine zum Probieren

Cantele 2020 Negroamaro Rosato (Salento); 15 $ Cosimo Taurino 2012 Notarpanaro Negroamaro (Salento); $ 18

Leone de Castris 2019 Riserva (Salice Salentino); $21

Tormaresca 2017 Masseria Maìme Negroamaro (Salento); 35 $

Bombino Nero

Fett, fruchtig und intensiv, Bombino Nero bleibt seinem Namen „kleine Bombe“ treu. Die Traube wird hauptsächlich in Zentralapulien angebaut und ist zum Synonym für Castel del Monte geworden, wo sie Apuliens einzige DOCG für Rosato-Weine darstellt.

Im Weinberg bringt die Traube Trauben mit ungleichmäßiger Reifung hervor und sammelt insgesamt keinen hohen Zuckergehalt. Dies wiederum eignet sich gut für die Rosato-Produktion und die resultierenden Weine sind pikant und hell in der Säure, mit (sagen wir mal) bombastischen Fruchttönen von rosa Grapefruit, herben roten Beeren und Melone.

Weine zum Probieren

Crifo 2021 Grifone Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); 15 $

Rivera 2021 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); 13 $

Schwarz von Troja

Diese fast vergessene Sorte, die auch den Namen trägt Trauben von Troja , wächst gut in der Gegend südwestlich der Stadt Andria in Zentralapulien, wo Erhebungen auf dem Murgia-Plateau bis zu 1.400 Fuß erreichen können. Es ist am ehesten gleichbedeutend mit Castel del Monte, einer Region, die nach der gleichnamigen Burg aus dem 13. Jahrhundert benannt ist - a UNESCO Weltkulturerbe – und bildet zwei der vier Herkunftsbezeichnungen mit kontrollierter und garantierter Herkunft (DOCG) in Apulien.

Eine ziemlich schwierige Traube im Weinberg, Nero di Troia ist leicht anfällig für Krankheiten und Fäulnis und ist normalerweise eine der letzten Trauben, die normalerweise in der letzten Oktoberwoche geerntet werden. Mit rund 6.000 Hektar bepflanzter Nero di Troia und etwa 20 Weingütern im Castel del Monte sind die Befürworter der Traube nur wenige, aber stark. Von den prominenteren ist Rivera , ein familiengeführtes Weingut, das in den 1940er Jahren mit dem Bestreben begann, die einzigartigen Sorten Zentralapuliens zu präsentieren. Das Weingut produziert drei Rotweine, die Nero di Troia sehr zur Geltung bringen. Jeder betont die schlanke Eleganz, die geschickte Struktur und die schwülen Veilchen- und Johannisbeertöne, die der Traube innewohnen.

Weine zum Probieren

Crifo 2015 Augustale Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); $26

Rivera 2015 Puer Apulien Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); $40

Foto mit freundlicher Genehmigung von Riccardo Spila

Susumaniello

In der Vergangenheit als einfache, ertragreiche Mischtraube behandelt, die schließlich in Ungnade fiel, ist das Wiederaufleben von Susumaniello in Apulien ein großartiges Beispiel für die erneute Hinwendung der Region zu einheimischen Trauben in den letzten Jahrzehnten. Die Rebe ist sehr kräftig, wenn sie jung ist, und wenn sie nicht sorgfältig beschnitten wird, wird sie eine große Menge an Früchten tragen – was in der Vergangenheit des Massenweins der Region ideal war. Jenseits der 10-Jahres-Marke wird die Rebe weitaus weniger produktiv, was wahrscheinlich dazu beigetragen hat, dass viele der älteren Reben abgerissen und ersetzt wurden.

Es ist Zeit, Primitivo, Apuliens erste Traube, erneut zu besuchen

Kleine Taschen der Traube werden entlang Teilen der Halbinsel Salento gepflanzt, die an die Adria grenzen, hauptsächlich in den Provinzen Bari und Brindisi. Susumaniello hat keinen einheitlichen Stil. Die Rotweine können leicht und fruchtig oder kräftig und brutal sein, einige mit herzhafter Eiche. Was jedoch durchgängig bleibt, sind die geschmeidig Tannine und reichhaltige, pflaumenartige Früchte, die viele Verbraucher verführen werden. Schaumweine nach klassischer Methode hergestellt aus der Sorte kann auch gefunden werden; Am vielversprechendsten erweisen sich jedoch die runden, fruchtigen Rosatos.

Weine zum Probieren

Masseria Li Veli 2021 Askos Susumaniello Rosato (Salento); $21

Tenute Rubino 2018 Oltremé Susumaniello (Brindisi); $ 19,89 Punkte. Die verführerischen Himbeer- und Brombeeraromen dieses Weins haben eine brombeerige, würzige Note. Der Gaumen ist plüschig und abgerundet, gefüllt mit saftigen Beerenaromen, die von sanften Tanninen und gehobener Säure umrahmt werden. Dies ist ein junger, frischer, unbeschwerter Wein, der viele mit seinem zugänglichen Stil erfreuen wird. — A.P.

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der Ausgabe August/September 2022 von Weinliebhaber Zeitschrift. Klicken hier heute abonnieren!