Die Liste der traditionellen Weihnachtsplätzchen ist lang. Aber was solltest du neben ihnen nippen? Wenn sich das Kombinieren von Keksen mit süßem Wein wie ein Rezept für Zuckerüberschuss anfühlt, bereiten Sie sich darauf vor, erneut darüber nachzudenken. Es gibt eine Dessertweinpaarung, die für Sie arbeiten wird. Hier ist eine Grundierung, pünktlich zu den Feiertagen.

Lebkuchen und Marsala

Diese gewürzten Kekse erfordern einen Wein mit Rückgrat und Stärke. Marsala , ein Likörwein aus Sizilien, hat sowohl Alkohol als auch sekundäre oxidative Noten von gerösteten Nüssen, Karamell und braunem Zucker, die die Melasse in diesen Festtagsleckereien hervorheben. Marsala kann eine goldene bis tiefbraune Farbe haben und sein Zuckergehalt reicht von trocken zu Süss . Aber seine Tiefe und Breite machen es zu einer klugen Wahl neben einem Keks, der die Grenze zwischen süß und herzhaft überschreitet.

Andere Cookies zum Kombinieren mit Marsala: Snickerdoodles, Spekulatius

Zuckerkekse und Eiswein

Aufgrund ihrer Süße können Zuckerkekse einen Wein, der zu trocken oder zu zart ist, leicht transportieren. Eiswein wird aus Trauben hergestellt, die gepflückt werden, sobald sie am Rebstock gefroren sind. Beim Pressen ist der Saft, der in den Trauben vom Wasser getrennt ist, fast wie Nektar. Das Ergebnis ist ein klarer, süßer Honigwein, der die butterartigen, zuckerhaltigen Noten dieser Feiertags-Fahnenträger ergänzt.

Andere Kekse zum Kombinieren mit Eiswein: Shortbread, Spritzkekse

Chocolate Crinkle Cookies und Banyuls

Banyuls Der Dessertwein aus Grenache aus dem südfranzösischen Languedoc-Roussillon wird nach einer ähnlichen Methode wie Port hergestellt, wobei Alkohol zugesetzt wird, um die Gärung zu stoppen und den Zuckergehalt zu erhalten. Das Ergebnis ist ein süßer, würziger Rotwein mit Restzucker und einem höheren Alkoholgehalt als herkömmlicher Rotwein. Mit Noten von Schokolade und reichen Beeren in der Nase und am Gaumen ist dieser Wein ein natürlicher Partner für Schokoladenkekse.

Andere Kekse zum Kombinieren mit Banyuls: Schokoladenkekse, Rocky Road Fudge

Regenbogenplätzchen und Tawny Port

In den Ferien in jüdischen und italienischen Häusern beliebt, ist der vorherrschende Geschmack des Regenbogenkekses Mandel, verstärkt durch Aprikosen- und Himbeermarmeladen. Es erfordert einen Dessertwein mit fruchtigen und nussigen Noten. Tawny Hafen Ein rostfarbener Dessertwein mit nussigen, gerösteten Aromen und marmeladenen Eigenschaften, der an gekochte rote Früchte erinnert, der Zeit in Holzfässern verbringt, die ihn der Oxidation aussetzen. Tawny Port bezeichnet sein Alter (und damit die in Eichenholz verbrachte Zeit) auf der Flasche. Suchen Sie zum Pairing einen jüngeren Tawny, der 10 bis 20 Jahre alt ist.

Andere Kekse zum Kombinieren mit gelbbraunem Port: Erdnussbutterblüten, M & M Kekse

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Rugelach und Rutherglen Muscat

Direkt aus der jüdischen Küche kommt dieser Croissant-ähnliche Keks, ein Halbmond aus Gebäck, der traditionell mit Rosinen, Walnüssen, Zimt, Obstkonserven oder Mohn gefüllt ist. Das Dessert kann nussig, gewürzt und süß sein. Eingeben Rutherglen Muscat, ein australischer Dessertwein aus Muscat à Petits Grains Rouge. Die Trauben werden spät geerntet, an der Rebe trocknen gelassen, um den Zucker zu konzentrieren, dann gepresst, fermentiert, angereichert und in Eichenfässern gereift. Das Ergebnis ist ein brauner Wein mit Aromen von karamellisiertem Zucker, der Gewürze, Nüsse und Marmelade aus Kugelach hervorbringt.

Andere Kekse zum Kombinieren mit Rutherglen Muscat: Haferflocken-Rosinen-Kekse, Kokosmakronen

Mexikanische Hochzeitsplätzchen und Vin Santo

Diese einfachen Zucker-, Butter- und Mandelkekse ähneln flauschigen kleinen Kissen, aber sie haben einen großen Durchschlag. Toskana Santo Wein , hergestellt aus geernteten Trauben, die auf Strohmatten getrocknet wurden, bis sich ihr Zucker konzentriert, ist eine passende Paarung. Vin Santo kann einen Zuckergehalt von trocken bis süß haben, bietet aber immer Ausdruck von Gewürzen und gerösteten Nüssen. Suchen Sie nach Weinen mit schön auf dem Etikett, das angibt, dass der Wein halbsüß ist.

Andere Kekse zum Kombinieren mit Vin Santo: Kekse, Palmen

Pfefferminz Meltaways und Sauternes

Pfefferminze ist bekanntermaßen schwer zu kombinieren und kann selbst die besten Weine entgleisen lassen. Zarte Aromen halten ihrem Durchschlag nicht stand. Schauen Sie sich daher Frankreichs berühmtesten Dessertwein an. Sauternes . Es wird aus Sémillon-, Sauvignon Blanc- und Muscadelle-Trauben hergestellt, die alle bis zu ihrer Beeinflussung am Rebstock verbleiben Botrytis cinerea . Dieser goldene Nektar ist süß, aber aufgrund der reichlichen Säure, die die Minze zum Leuchten bringt, nicht süßlich. Sauternes ist in Qualität und Preis breit gefächert, und die teuersten Flaschen können Tausende von Dollar einbringen. Es gibt jedoch viele gute Einstiegsoptionen, die Ihr Bankkonto nicht belasten sollten.

Andere Cookies zum Koppeln mit Sauternes: Pfefferminzbaiser, Madeleines

Einfache Halbmondplätzchen

Jam Thumbprint Cookies und Brachetto d’Acqui

Brachetto d'Acqui Der leichte, sprudelnde, fuchsiafarbene Dessertwein aus Norditalien ist eine unterhaltsame und alkoholarme Alternative zu Likörwein. Zu den frischen Beerennoten gehören Erdbeeren und Himbeeren, die offensichtlich gut zu Marmeladen-Fingerabdruck-Keksen passen. Der leichte, freudige Keks erfordert einen ebenso verspielten wie üppigen Wein. In diesem Fall liefert ein Frizzante oder Spumante Brachetto.

Andere Kekse zum Kombinieren mit Brachetto d’Acqui: linzer tarts, kolache

Melasse Tropfen und Madeira

Ein Likörwein, der von der portugiesischen Insel stammt Holz Madeira wird vor der marokkanischen Küste auf einzigartige Weise hergestellt. Wein ist Sauerstoff und Hitze ausgesetzt, wodurch er sekundäre Eigenschaften wie Walnuss-, Haselnuss- und Brandzuckeraromen entwickelt. Diese passen gut zu Melasse-Tropfen. Madeira reicht von trocken bis sehr süß. Mit diesem Cookie können Sie eine Version mit weniger Zuckergehalt auswählen, z. B. aus Sercial- oder Verdelho-Trauben.

Andere Kekse zum Kombinieren mit Madeira: Pekannuss-Sandies, Whoopie Pies

Rum Balls und Pedro Ximénez Sherry

Nur wenige Desserts sind in den Ferien so ikonisch wie der Rumball, ein Keks aus zerkleinerten Nüssen, Puderzucker und natürlich Rum. In Spanien wird die Pedro Ximénez-Traube (PX) verwendet, um einen geschmeidigen, dunklen und süßen Stil zu erzeugen Sherry . Die Trauben werden zuerst in der Sonne getrocknet, wodurch sich ihr Zucker konzentriert. Der resultierende sirupartige, fast schwarze Saft ergibt einen Wein, der diesen Prozess widerspiegelt. Der Stil ähnelt in gewisser Weise einem dunklen Rum, in dem Noten von Melasse und dunklen Früchten dominieren. Es ist sinnvoll, diesen Wein mit einem Dessert zu kombinieren, das den Namen Rum trägt.

Weitere Kekse zum Kombinieren mit Pedro Ximénez Sherry: Gingersnaps, braune Butter-Toffee-Kekse