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Spirituosen

Die verschiedenen Stile des japanischen Shochu

Im Japan Shochu, der niedrigprozentige destillierte Spiritus, verkauft sich besser Sake bei weitem. Während beide ihren Geschmack von ableiten welche Shochu, eine Form, die Stärke in Zucker umwandelt, kann aus einer Vielzahl von Grundzutaten hergestellt werden, die eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen ermöglichen. Hier ist eine Kurzanleitung zum Koppeln ähnlicher Profile.



Sauber

Mugi oder Gersten-Shochu können schwerelos wirken, manchmal mit einer Mineralqualität, die dem Quellwasser ähnelt. Sein milder Geschmack sorgt für einen hervorragenden Gaumenreiniger und kann gekühlt, auf den Felsen oder serviert werden Mizuwari mit Wasser von Raumtemperatur verdünnt. Es ist eine gute Wahl für Wodka Fans.

Passen Sie mit Sushi und Sashimi, geräuchertem Fisch oder Kaviar zusammen.

Reich

Süßkartoffel-Shochu ist die beliebteste Sorte in Japan. Die Pflanze wird aufgrund ihrer Verbreitung seit ihrer Einführung im Jahr 1705 häufig mit der Präfektur Kagoshima in Verbindung gebracht. Das Aroma des Shochu ist reich und fruchtig. Diese Eigenschaften werden verstärkt, wenn es mit einer gleichen Menge heißem Wasser gemischt wird Oyu-Wari .

Auf diese Weise serviert, kann es Lebensmitteln wie gegrilltem Rindfleisch und gereiftem Käse standhalten, die viel Umami enthalten.

Fruchtig

Kokuto ist brauner Zucker aus Okinawa, der seine Farbe durch langsames Kochen erhält. Bei der Herstellung von Shochu ist das resultierende Produkt frisch und glatt und nimmt ein Profil von tropischen Früchten und Kräutern an, das einem leichten Rhum Agricole ähnelt.



Schlürfen Sie es mit einem Hauch Limette auf den Felsen oder verwandeln Sie es in einen erfrischenden Highball mit Minze und servieren Sie es neben Yakitori-Spießen.

Scharf

Awamori ist Shochu aus Okinawa, hergestellt aus thailändischem Reis und schwarzem Koji. Letzteres erzeugt stärkere Aromen als das für Sake bevorzugte gelbe gelbe Koji oder das weiße Koji, das in den meisten anderen Shochu-Abfüllungen verwendet wird. Von allen Shochus hat Awamori das intensivste Aroma, das von herzhaft bis erdig reicht.

Haben Sie es mit geschmortem Schweinebauch oder einem betäubenden würzigen Gericht wie Mapo Tofu.

Nussig

Einige Shochu werden mit Zutaten aus der Region, in der sie hergestellt werden, wie grünem Tee oder Gemüse, aromatisiert. Sesam-Shochu ist eines der beeindruckendsten mit einem konzentrierten nussigen Geschmack, während geröstetes Gersten-Shochu eine angenehm verbrannte Popcorn-Note hat.

Die tiefen Aromen dieser Getränke machen sie ideal zu Schokoladendesserts wie Torte oder Sitten.