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Denken Sie an den französischen Martini, einen Klassiker der 80er Jahre, der vor seinem Comeback steht

Heutzutage ist das Wort „ Martini „kann vieles bedeuten. Obwohl in traditionellen Rezepten Gin (oder Wodka) und Wermut kombiniert werden, sind daraus unzählige Variationen entstanden, von der süß-säuerlichen Variante Appletini zum koffeinhaltigen Espresso Martini und James Bonds Lieblingsgetränk, das Vesper .

Abgesehen von ihrem (im Allgemeinen) alkoholischen Profil und dem Gefäß, in dem sie präsentiert werden, haben diese Getränke wenig gemeinsam. Aber diese beiden Merkmale genügen, um sie derselben übergeordneten Kategorie zuzuordnen, sagt Ben Potts, Mitbegründer des in Miami ansässigen Barberatungsunternehmens. Ungefilterte Gastfreundschaft .

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„Für die meisten Menschen bezieht sich ‚Martini‘ sowohl auf den klassischen Cocktail als auch auf alles, was in einem Cocktailglas einer bestimmten Form serviert wird“, sagt er. Dazu gehört der ananasbetonte französische Martini, der tropische Noten und einen rubinroten Farbton liefert.

Was ist also ein französischer Martini?

Das klassische Rezept wurde in den 1980er Jahren vom berühmten New Yorker Barkeeper Dale DeGroff erfunden und erfordert Wodka, Ananassaft und … Chambord , ein leicht süßlicher schwarzer Himbeerlikör, hergestellt im Loiretal in Frankreich (daher die Bezeichnung „französisch“). Es ist mit einer Zitronenscheibe garniert.

Das Getränk, das DeGroff in seinem Buch beschreibt Das neue Handwerk des Cocktails Als „einer der Funken, die den Cocktail-als-Martini-Trend auslösten“, wurde er erstmals auf die Speisekarte der Bar Pravda des Gastronomen Keith McNally gesetzt. Obwohl die legendäre Kneipe geschlossen Auch 2016 bleibt der französische Martini eine Konstante im legendären Parisienne-Bistro von McNally. Balthasar , im New Yorker Stadtteil Nolita. Heutzutage machen Barkeeper es mit Absolut Elyx-Wodka, Ananassaft und Lejay Crème de Cassis , ein schwarzer Johannisbeerlikör mit einem reineren, konzentrierteren Beerengeschmack.

Es ist aus gutem Grund zu einem unter dem Radar stehenden Grundnahrungsmittel geworden. „Es ist leicht und erfrischend und nicht so saftig“, sagt Potts. „Ich denke, es ist perfekt für einen Drink vor dem Abendessen und dekadent für einen Cocktail nach dem Abendessen.“

Er glaubt auch, dass diese Eigenschaften den französischen Martini zu einem perfekten Ersatz machen Mimose oder Bloody Mary wenn es ums Trinken am Wochenende geht. „Ich denke, er würde sich sehr gut als Brunch-Cocktail eignen“, sagt er.

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Eine Rückkehr zum Ruhm der 1980er Jahre

Obwohl dieser klassische Cocktail aus den 1980er-Jahren möglicherweise durch ein Wiederaufleben von abgelöst wurde Getränke aus der Zeit vor dem Verbot und das Craft-Cocktail-Revolution Potts glaubt, dass der französische Martini vor einem Comeback steht – ähnlich wie der Cosmopolitan in den frühen 2000er Jahren.

„Für mich ist die Regel eines Cocktail-Trends die Fähigkeit vieler Barkeeper, ihn in ihren Lokalen zuzubereiten – und kann man ihn auch mit nicht den frischesten Zutaten zubereiten und ihn trotzdem gut schmecken lassen?“ er fragt. „Fast jede Bar hat die Zutaten für einen französischen Martini und ehrlich gesagt ist der Ananassaft, der in den kleinen Dosen kommt, ziemlich lecker. „

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Für innovative Mixologen oder Heim-Barkeeper, die den Cocktail verfeinern oder mit ihm experimentieren möchten, gibt es viel Spielraum zum Riffieren. Der Wodka könnte leicht durch Gin oder noch besser Rum ersetzt werden – „Ananas bester Freund“, sagt Potts. „Ich kann mir vorstellen, eine ausgefallene Mixology-Version mit geklärtem Ananassaft zuzubereiten oder das Getränk mit Ananasschaum oder dehydrierten Himbeeren zu garnieren – eine elegante Version könnte mit einem Ananaslikör oder einem Ananas-Amaro zubereitet werden.“

Unabhängig von der Möglichkeit, sich schick zu machen – obwohl Potts persönlich der Meinung ist, dass der Chambord ein Muss ist, um ihn französisch zu halten – bleibt dieser halbtropische Martini aufgrund seines ausgewogenen Profils und seiner inhärenten Einfachheit ein fester Bestandteil unter eingefleischten Branchenprofis.

„Ich liebe grundsätzlich Drei-Zutaten-Cocktails“, sagt Potts. „Die besten Barkeeper können mit nur drei kleinen Zutaten zaubern. Deshalb sind die Klassiker Klassiker.“