Im vergangenen Juli nahm ich zum achten Mal an der jährlichen Veranstaltung teil Geschichten vom Cocktail Konferenz in New Orleans, nicht alle in einer Reihe. Während der heiße, klebrige Juli nicht meine Lieblingszeit ist, um NOLA zu besuchen, bleibt Tales ein Muss für mich. Es enthält ein paar weitere Teile, die in das Puzzle passen und zeigen, wohin die Cocktail- und Spirituosenindustrie führen könnte. Basierend auf dem, was ich gesehen, mit Branchenkennern besprochen und natürlich genippt habe, sind hier fünf Trends, die im kommenden Jahr auf dem Radar bleiben sollten.

Der Instagram-fähige Cocktail: Wie Cocktails aussehen, ist wichtiger denn je. Beim Eine solche , Getränke wurden in Marken-Kokosnussschalen serviert, Kupfereichhörnchen und faux verschreibungspflichtige Flaschen , dann mit ausgefallenen Beilagen gekrönt und mit kunstvollen Düften besprüht. Getränke gehen in eine barockere, konzeptionelle Richtung. Es besteht der Druck, ein erschöpftes jüngeres Publikum zu begeistern, das erwachsen wurde, als sich die Cocktailrevolution bereits entfaltet hatte. Es reicht nicht mehr aus, dass Getränke gut sind. Ein „Wow-Faktor“ ist jetzt ein obligatorisches Element.

Schnell schneller am schnellsten: Die Diskussion über Geschwindigkeit und Effizienz dominierte die Branchenseminare, angefangen von einem Vortrag über Cocktailroboter bis hin zum Zusammenstellen von Getränken, während Barkeeper die Gastfreundschaft übernehmen, bis hin zu Martinis, die in Flaschen vorgereift sind. Bei Branchenveranstaltungen wurden Jungle Birds und andere schicke Cocktails vom Fass und in der Küche ausgegeben vorverpackte Flaschen und Dosen. Im Zeitalter der sofortigen Befriedigung waren diese drängenden Fragen klar: Wie schnell können wir Ihnen dieses Getränk bringen? Wie viel schneller können wir alle Geld verdienen?

Rum ist immer noch heiß: Jedes Seminar oder jede Veranstaltung mit Rum schien bei weitem ausverkauft zu sein. Die Begeisterung für Tiki-Bars und tropische Getränke ist nach wie vor groß.

Nachhaltigkeit im Fokus: Eine Organisation namens Müll Tiki warf eine Cocktail-Party auf dem Dach und servierte Getränke aus Upcycling-Resten , wie verbrauchte Limettenschalen, die zu „Limettenschnur“ gebraut wurden, und übrig gebliebenes Pfirsichpüree, das zu „Pfirsichbier“ fermentiert wurde. Die Veranstaltung folgte der allerersten Nachhaltigkeitsgipfel bei Tales eine ganztägige Sitzung, die Barkeepern und Bars helfen soll, ihre kollektiven Auswirkungen auf die Umwelt zu verringern. Suchen Sie nach Gesprächen über nachhaltige Cocktails, um fortzufahren.

Wellness und „gesunde“ Getränke: Während einige an der wahrgenommenen Schnittstelle von Alkohol und Wellness scheuern, sind die beiden Konzepte bei Tales mehr denn je miteinander verflochten. Seedlip , ein alkoholfreies Destillat, war auf der Konferenz stark vertreten, während sich Seminare und Veranstaltungen zur Förderung alkoholarmer Aperitifs und Spritzer als beliebt erwiesen und ein Spirited Dinner von veranstaltet wurde William Grant konzentrierte sich auf pflanzliche Gerichte gepaart mit Gin Cocktails.

In der Zwischenzeit forderten zahlreiche Seminare und Veranstaltungen die Barkeeper auf, eine Work-Life-Balance zu finden. Neues Cachaca-Feuer sponserte einen Morgen „Zen Den“ mit fahrradbetriebenen Mixern, um spät in der Nacht Smoothies zu produzieren Barkeeper Boxen -themed Veranstaltung feierte das sportliche Leben. Werden diese Initiativen zu gesünderen Barkeepern führen? Möglicherweise. Werden die Verbraucher auf der anderen Seite der Bar moderatere Alkoholentscheidungen treffen? Das scheint schwieriger zu verkaufen. Es sei denn natürlich, dieses alkoholarme Getränk kommt in einem Insta-würdigen Kupfer-Eichhörnchengefäß an.