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Cocktails

Charlestons Cocktail Craze

Charleston, South Carolina, das bereits für seine New Southern-Gastronomie bekannt ist, erlebt derzeit eine Cocktail-Wiederbelebung, bei der frische und maßgeschneiderte Zutaten im Mittelpunkt stehen.

Obwohl der Cocktail Club seit einem Jahr nicht mehr geöffnet ist, sorgt Jasmine Beck, Partnerin und Getränkedirektorin, für viel Aufsehen bei ihren über 35 Kreationen, die die Klassiker auf den Kopf stellen.



Das saisonale Menü wird durch Zutaten aus einem Dachgarten ergänzt. Zu den abenteuerlichen Angeboten von der Farm bis zum Tumbler gehört Maized by the Sun, ein Getränk auf Gin- und Green Chartreuse-Basis, das mit geröstetem Mais vermischt ist. Der Double Standard ist ein Getränk, das dank des hausgemachten Serrano-Pfeffer-Gins etwas Wärme enthält.

Diese zeitgenössische Mixologie verschmilzt mit einem Vintage-Ambiente. Der intime Raum bewahrt einige der ursprünglichen Merkmale des Gebäudes aus dem 19. Jahrhundert: freiliegende Holzbalken, dekorative Kamine und Türklinken aus Elfenbein.

Mickey Moran, Inhaber von The Belmont, greift die Einfachheit der Klassiker auf und verleiht ihnen dann einen modernen Touch. Sein Brown Derby basiert auf Jalapeño-Honig, während sein Timpani, ein beliebter Cocktail nach dem Abendessen, einen seiner Lieblingslikörstile, Amari (seine beeindruckende Sammlung ist 15), mit Espresso mischt, der mit einem Schuss Schaum gekrönt ist.



Mit seinen frisch gepressten Säften (wie Honigtau und Ananas im Sommer) und handgefertigten, aromatisierten Wodkas (wie Tahitian Vanille) hat Moran ein Händchen dafür, Kreativität einzusetzen, um den Geschmack seiner Kunden zu erweitern. Die edle und dennoch unterhaltsame Atmosphäre wird noch verstärkt: Schwarz-Weiß-Filme, darunter die von Alfred Hitchcock und Michael Curtiz, werden an die Wände projiziert.

Speakeasy, eine nicht gekennzeichnete Bar, erfordert das Betreten eines Portals, das mit einem Tanzclub geteilt wird, und das Klettern einer schmalen Treppe. In diesem kleinen Raum balanciert der Manager und Barkeeper Travis Doverspike die Klassiker mit Wendungen auf das Bewährte. Unter den Getränken aus dem 19. Jahrhundert stützt sich das erfrischende Dunkel und Stürmische auf Goslings dunklen Rum, hausgemachtes Falernum und Ingwerbier.



Doverspike, der einige seiner eigenen Bitterstoffe (wie Kirsch-Vanille und Blaubeere) herstellt, bezieht Kräuter aus seinem Garten für das Speak Softly, ein Getränk aus hausgemachtem Rosmarin-Lavendel-Wodka, St-Germain und Champagner. Das entspannte Ambiente, die Boutique-Liköre und die beliebten Knabbereien - wie eingelegte Okra und doppelt geräucherte Andouille-Wurst - sorgen dafür, dass die Gäste immer wieder gerne zurückkehren.