Während sich die Welt verbindet Sekt Weniger bekannt ist, dass die Region auch die Heimat stiller Weine ist. Seit 1974 offiziell Coteaux Champenois, sind diese Weine und ihre Interpretation des Terroirs nichts Neues, waren aber bis in die letzten Jahrzehnte so gut wie vergessen.

Beginnend mit dem Römischen Reich begann die Weinproduktionsgeschichte der Champagne mit stillem Rotwein. Diese Weine gehörten jahrhundertelang zu den wertvollsten Weinen Frankreichs. Sie waren ein Favorit der ehemaligen Könige Frankreichs und wurden seit Clovis, dem ersten französischen König, im Jahr 481 bei Krönungen serviert. Ihre Popularität nahm an den Königshöfen Europas im 17. Jahrhundert zu.

Erst die zufällige Entdeckung und anschließende Popularität des Schaumweins, wie wir ihn heute kennen, geriet in Ungnade. Mit der Industrialisierung der Méthode Champenoise zur Erzeugung von Schaumwein verschwanden Stillweine aus der Region fast völlig, bis eine unerwartete Renaissance nach dem besonders warmen Jahr 2018 dies änderte. Weine, die einst im Vergleich zum Burgunder als herb und herb galten, ließen sich hervorragend trinken.

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„Der Klimawandel ist ein großer Faktor“, erklärt Jean-Baptiste Geoffroy, renommierter Winzer und Weinbergpionier von Champagner Geoffroy . „Die phenolische Reife hat zugenommen, was die Qualität der [stillen] Weine verbessert.“ Und mit der Zunahme der Weinmengen sind die Preise gesunken, wobei die meisten Flaschen im Allgemeinen zwischen 70 und 120 US-Dollar kosten. Infolgedessen haben immer mehr Sommeliers begonnen, auf die langsam wachsende Kategorie aufmerksam zu machen.

Rot, weiß oder rosé, die heutigen Coteaux Champenois können aus allen in der Champagne zugelassenen Rebsorten hergestellt werden, werden aber im Allgemeinen aus diesen hergestellt Spätburgunder , Chardonnay oder (seltener) Pinot Meunier . Im Gegensatz zu anderen Stillweinen in Frankreich ist das möglich Nicht Vintage wie die Wunderkerzen der Region. Ambonnay, Aÿ, Cumières, Mailly und Verzy sind Dörfer, die besonders für ihre Rotweine auf Pinot Noir-Basis bekannt sind, die aufgrund des Kreide- und Kalksteinbodens der Region für ihren natürlich hohen Säuregehalt geschätzt werden. Einige davon, wie die eleganten, kirschroten Rotweine von Bouzy, sind für ihr Alterungspotenzial bekannt – unter bestimmten Umständen bis zu einem Jahrzehnt. Zur Lagerung sind auch die noch auf Pinot Noir basierenden Roséweine des Rosé des Riceys AOC aus Les Riceys vorgesehen.

„Coteaux Champenois ist der getreueste Ausdruck der Trauben und des Terroirs“, sagt Benoît Marguet, Leiter des bahnbrechenden Biodynamik-Unternehmens Champagner Marguet in Ambonnay. „Diese stillen Weine sind kein nachträglicher Einfall – sie sind absichtlich.“

Dieses Wiederaufleben der stillen Weine der Champagne überzeugt Sommeliers auf der ganzen Welt. „Dank der lebensmittelfreundlichen Reife und der klassischen Säure ist es bereits auf dem Weg zu den Top-Tischen“, bemerkt Geoffroy.

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Die französische Wäscherei , im Napa Valley, bietet jetzt das begehrte Angebot Egly-Ouriet Coteaux Champenois Rot auf seiner Speisekarte. In Paris mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet Sergeant-Rekrutierer bietet eine große Auswahl dieser Flaschen, darunter Champagner Coessens ’ äußerst begrenzt Rotstielig, der nur in Jahren hergestellt wird, in denen die Trauben den richtigen Grad der phenolischen Reife erreichen können. Drei Michelin-Stern Der Champenoise-Teller , etwas außerhalb von Reims, erhält sogar seine eigenen besonderen Assemblagen, wie zum Beispiel die auf Chardonnay-Basis Bouzy Blanc von Champagner Brice , für seine hochwertige Weinkarte.

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Auch die Weinhandlungen haben ihr Angebot erweitert. New York City Flatiron Weine und Spirituosen Bestände an Louis Roederers teurem Einzelweingut zu 100 % Spätburgunder immer noch rot und 100% Chardonnay immer noch weiß Hommage a Camille Coteaux Champenois in seinen Regalen (und Webseite ). Henrys Wein & Spirituosen bietet zwei an Rosés des Riceys vom Kultfavoriten Olivier Horiot, einem Anführer dieser neuen Generation von Winzern, die stolz mit der Auswahl von Einzeljahrgängen, Einzelsorten und Einzelparzellen experimentieren.

„Wir haben eine ganz neue Generation von Winzern … die eine viel umfassendere Vision haben als das, was in der Champagne seit Jahrzehnten produziert wird“, sagt Franck Ramage, Meistersommelier und Mitbegründer von Kira Consultants. „Die Qualität der Stillweine der Champagne ist so stark gestiegen, dass man diese Weine aus Pinot Noir heute genauso genießen kann wie Weine aus dem Burgund oder anderen Regionen.“