New Orleans hat etwas Magisches. Von der farbenfrohen französisch-kreolischen Architektur über die schlendernden Künstler, Musiker und Wahrsager, die am Jackson Square Hof halten, bis zu den Voodoo-Läden und abgelegenen Friedhöfen (oder Städten der Toten) - jeder Teil der Stadt hat seinen eigenen einzigartigen, gelegentlich skurrilen Charme . Wohin Sie auch gehen, die Leute sind freundlich und Musik - Jazz, Blues oder alles, was Sie wirklich wollen - erfüllt die Luft. Selbst die Party-zentrale Bourbon Street - und in New Orleans gibt es immer Grund zum Feiern - ist ein einzigartiges Spektakel, das man sich nicht entgehen lassen sollte.

Und einer der charmantesten Teile von New Orleans? Das Essen - das köstliche Gemisch aus Kreolisch, Cajun, Französisch, Südländischem BBQ (und all den verschiedenen Permutationen) -, das einen so wesentlichen Bestandteil bildet, ist so unauslöschlich mit der Geschichte, dem Alltagsleben und der allgemeinen Gestalt der Stadt verbunden.

Obwohl Karneval und das New Orleans Jazz Festival für kulinarisch Interessierte vergangen sein mögen, stehen zwei der Hauptgründe für eine Reise nach New Orleans kurz bevor: die New Orleans Essen und Wein Erfahrung , eine 4-tägige Feier mit edlem Wein und südländischer Küche (26. bis 29. Mai) und Geschichten vom Cocktail (21. bis 25. Juli), eine Reihe von Seminaren und Verkostungsveranstaltungen, die der Kunst und Liebe zur Mixologie gewidmet sind. Wenn Sie das Glück haben, dieses Jahr an einem dieser Festivals teilzunehmen, haben wir einige bemerkenswerte Newcomer-Restaurants, die klassischen Einrichtungen sowie einige andere Auswahlmöglichkeiten für Redakteure zusammengefasst. Die Liste ist keineswegs endgültig. Wir müssen nicht nur noch jedes Restaurant besuchen, sondern es ist auch zu schwierig, herauszufinden, welche ausgeschlossen werden sollen. In New Orleans ist Ihnen so ziemlich überall ein fantastisches Speiseerlebnis garantiert. ~ KM

Bemerkenswerte Neuankömmlinge
Vor vier Jahren raste der Hurrikan Katrina durch New Orleans und schloss viele Bars und Restaurants. Die gute Nachricht ist, dass laut dem lokalen Lebensmittelkritiker Tom Fitzmorris (von nomenu.com) derzeit rund 1.000 Restaurants in der Metropolregion geöffnet sind.

Innerhalb des letzten Jahres haben diese Weinbars und Restaurants zum ersten Mal ihre Türen geöffnet.

W.I.N.O. , was für Wine Institute of New Orleans steht, dreht sich alles um Mehrzweck. Es gibt einen Einzelhandelsbereich, in dem 120 Weine über ein Enomatic-Verkostungssystem verkostet werden können, und jeden Dienstagabend Kurse zu verschiedenen Themen.

Das dritte Mal ist der Reiz für Coquette Bistro & Weinbar, Ein Bistro im Garden District in einem Gebäude aus dem 19. Jahrhundert, in dem Mittag- und Abendessen (plus Sonntagsbrunch) serviert werden. Es ist das dritte Restaurant seit dem Hurrikan Katrina, das in diesem Bereich eröffnet wurde. Auf der Speisekarte stehen hausgemachte Wurstwaren, kurze Rippchen, eingelegte Garnelen und mit Schokolade gefüllte Beignets. Oder für einen Cocktail vor dem Abendessen gemütlich bis zur langen Holzbar.

In erster Linie eine Cocktail-Lounge, in der alles serviert wird, vom Cure Punch (der täglich die Rezepte ändert) bis zum eleganten Royal de Poissy (Champagner, Aprikosensteinlikör und Pfirsich). Heilen serviert auch leichte Snacks wie geröstete Mandeln und einen Orangensalat sowie Pretty Ricky (zartes Schweinebraten, Serrano-Schinken, Emmentaler Käse, Dijon-Senf und Gurken) und D.L.T. Sandwich (Ente statt Speck).

Das Menü unter Die Meritage im Maison Dupuy lässt sich vom Wein inspirieren - und das zeigt es. Im Glas haben Sie 23 Optionen, von 1999 Schramsberg Blanc de Blanc, Napa Valley bis 2006 Inniskillin 'Niagara Peninsula' Ice Wine. Die Auswahl an Flaschen deckt die ganze Welt ab, von Puligny-Montrachet bis Eden Valley. Auf der Speisekarte stehen Weinpaarungen für Gerichte wie Kaninchenfilet oder Ente auf zwei Arten.

Clevere Weine hat ein Thema praktisch jeden Abend - Tapas dienstags und Weinflüge am Mittwoch sowie Live-Musik am Freitag und Samstag. Rund 400 Weine sowie eine Handvoll Cocktails werden im Glas eingegossen (natürlich steht Sazerac auf der Speisekarte).

Das Rum House karibische Tacqueria Produkte wie Rindfleischpastetchen nach jamaikanischer Art und mariniertes Chimi-Churri-Hähnchen, die seit Juni karibisches Essen zubereiten, bieten auch eine beeindruckende Auswahl an Rumsorten und Tequilias. Es ist nur die Straße runter vom berühmten Commander's Palace.

New Orleans war einst die Heimat der größten sizilianischen Bevölkerung außerhalb Siziliens in den Vereinigten Staaten. Giuseppes kleines Italien, Das Unternehmen gehört der Familie Siciliano und hat ein Menü mit überwiegend traditionellen Beispielen italienischer Küche zusammengestellt, darunter Mozzarella Carrozza und Bracciolone. Alles wird in einer offenen Küche zubereitet und den Gästen in einem Raum mit weißen Tischdecken und unverputzten Ziegelwänden zur Verfügung gestellt.

Früher bekannt für seinen lila Imbisswagen Que Crawl, der eine Fangemeinde für seine Langustenboudin-Bällchen, Brownies mit Speckgeschmack und Käsekörner entwickelte, hat Nathanial Zimet jetzt ein vollwertiges Restaurant. Metzgerei . Alles kostet weniger als 15 US-Dollar und beinhaltet Austern-Süßkartoffelsuppe und Enten-Confit.

Huevos (4408 Banks St., 504-482-6264) ist ein großartiger kleiner Frühstückslokal mit bodenlosen Tassen Kaffee, Tamales mit zwei pochierten Eiern und natürlich Huevos Rancheros. ~ KH

SONSTIGE EMPFEHLUNGEN

Weil sie Klassiker der alten Schule sind:
Kommandantenpalast , wo sowohl Emeril Lagasse als auch Paul Prudhomme hier als Köche arbeiteten, bevor sie sich selbstständig machten, ist so ziemlich die große Dame der Restaurants in New Orleans. Weitere Anwärter enthalten Arnauds Galatoires , ein Favorit von Tennessee Williams Antoines wo Tom Wolfe behauptete, er hätte das beste Essen seines Lebens und Brennans , bemerkenswert für seine üppigen Brunchfeste und den Weinkeller mit 35.000 Flaschen

Weil es ein absolutes Muss ist:
Kaffee der Welt: Keine Reise nach New Orleans wäre vollständig, wenn Sie nicht einige Zeit damit verbringen würden, Leute zu beobachten und bei Beignets und dem Café au Lait in diesem Open-Air-Café zu verweilen, einer Institution im French Quarter, die rund um die Uhr geöffnet ist.

Für die Geistergeschichte:
Fast jeder Ort in New Orleans wird aber heimgesucht Muriels , ein elegantes, zweistöckiges Restaurant mit Blick auf den Jackson Square, bietet eine der interessantesten romantischen Geistergeschichten. In einem früheren Leben war das Gebäude die Heimat von Herrn Pierre Antoine Lepardi Jourdan, der sich kurz nachdem er es in einem Polker-Spiel verspielt hatte, im zweiten Stock erhängt hatte. Heute befindet sich in der speziellen Selbstmordzone, die angeblich von Mr. Jourdans Geist heimgesucht wird, Muriels Séance Lounge, eine dekadente Cocktail-Lounge im Bordell-Stil, die sich perfekt für einen Aperitif eignet.

Für eine schnelle Austernfixierung:
Acme Oyster House und Felix's Restaurant und Oyster Bar: Egal, ob Sie Ihre Austern auf der halben Schale, in einem Eintopf, gebraten oder nach Rockefeller-Art servieren möchten, diese beiden ungezwungenen Restaurants im French Quarter, die von Touristen und Einheimischen gleichermaßen geliebt werden und auf die Menschenmassen vorbereitet sind, werden alle Arten von Mollusken befriedigen Heißhunger.

Abseits der ausgetretenen Pfade Option:
Bacchanal Wine Bar: Bacchanal ist ein beliebter Treffpunkt in der Nachbarschaft im Bywater. Es ist wirklich ein einzigartiges Haus, das teils Weinbar, teils Weinladen, teils Restaurant, teils Weinladen, teils Fromagerie und teils Delikatessengeschäft im New Yorker Stil ist (auf der Website heißt es: „It's schwer zu erklären - komm und schau uns an. “). Sonntags treten lokale Bands auf, während lokale Köche auf der Außenterrasse im Hinterhof grillen.

Für die James Beard Gewinner:
Emerils, NOLA, Delmonico: Emeril Lagasse Trio von Restaurants.

Bayonne: Susan Spicer. Vielseitiges Menü.

August und Domenica: John Besh . Französisch und Italienisch-Kreolisch.

Cochon, Herbsaint und Cochon Butcher: Donald Links Eigenschaften. Herbsaint ist kreolisch-französisches Cochon (trs. Schwein) und serviert rustikalere Küche im Cajun-Stil, inspiriert von Links Kindheitstagen in Acadia. Der kürzlich eröffnete Cochon Butcher ist eine interessante Kombination - eine Weinbar mit Wurstwaren und Wein.

Gautreau: Sue Zemanick (Französisch)

SIEHE AUCH: Ein Rezept von Donald Link für Blackeyed Pea und Pork Gumbo und Rezept von David Rosengarten für Donuts fast so gut wie die vom Cafe du Monde. ~ KM