Blumenkomponenten sind seit Jahren in der Cocktailkultur verwurzelt. Das Veilchen in Crème de Violette zum Beispiel war die florale Ergänzung, die dem Luftfahrtcocktail seinen blauen Farbton verlieh.

Heute gewinnen diese duftenden Elixiere an Dynamik, da erfinderische Barkeeper alles von Rosenwasser und Lavendel über Hibiskus bis hin zu Holunderblüten in ihre charakteristischen Getränke mischen und häufig Gin als Basis verwenden.

Der neue florale Schub begann wohl im Jahr 2007, als St-Germain in der Cocktailszene von San Francisco für Furore sorgte. Ende 2009 erschien der leckere Holunderblütenlikör landesweit auf Getränkekarten. Geschickte Mixologen begannen zu experimentieren und stellten aus einer Vielzahl essbarer Blumen ihre eigenen einfachen Sirupe und Bitterstoffe her.

'Es gibt eine Notiz über das Exotische und Verbotene beim Verzehr von Blumen', sagt Scott Holliday, Mixologe bei Rendezvous in Boston. „Wir sprechen über die Verbesserung unserer Getränke mit den Geschlechtsorganen von Pflanzen. Es sind Zutaten, die in kleinen Dosen verführen, aber bei schwerem Gebrauch vulgär werden. '
Bars im ganzen Land verwenden florale Zusätze, um Getränke zu kreieren, die Kunden mit subtilen Düften und Geschmäcken verführen, die zwar schwer zu platzieren sind, aber dennoch verlocken.

Der Gin-basierte Aperitif des Puyam-Cocktails im Canlis in Seattle enthält beispielsweise einen Hauch von Squamish-Elixier, das durch Mischen von Holunderblütenköpfen, Kräuterpolypodie und Gewürztraminer-Traubensaft von Navarro Vineyard hergestellt wird. Der hübsche Cocktail wird mit essbaren Blumen garniert.

Am Rendezvous macht Holliday einen Orient Express mit Gulab Sharbat, einem Sirup mit Rosengeschmack. 'Der Name' Orient Express 'stammt aus dem gleichnamigen Personenzug, der ursprünglich in Istanbul endete, auch bekannt als' Stadt der Rosen '', sagt Holliday. Die Rose wirkt als dunkler, würziger Hintergrund für die helleren Aromen von Gin, Zitrusfrüchten und Kardamom - vielleicht besser zu erhalten als ein Blumenstrauß.

Aperitif von Puyam

Höflichkeit Canlis in Seattle, Washington

2 Unzen Ebb + Flow Gin
& frac12 Unzen Chartreuse Gelb
1 Unze Squamish Elixir (siehe unten)
Ein Schuss Zitronensaft
Essbares Blütenblatt zum Garnieren

In einem mit Eis gefüllten Cocktail-Shaker Gin, Chartreuse, Squamish Elixir und Zitronensaft mischen und schütteln. In ein Cocktailglas abseihen und mit einem Blütenblatt garnieren.

Für Squamish Elixir

2 Tassen Navarro Gewürztraminer Saft
3 Köpfe europäischer Holunderblüten (Sambucus nigra)
14 Unzen Polypody-Rhizome (Polydodiumglycyrrhiza)

Alle drei Zutaten miteinander kombinieren und umrühren.

Unglück Jane

Mit freundlicher Genehmigung von Robert (Bobby) Magee, Mixologe bei Urban CUISINE in San Diego, Kalifornien

Dieser Martini kombiniert die Stärke eines unfertigen Whiskys, der allgemein als rau an den Rändern gilt, mit den raffinierteren und geschmeidigeren Aromen von Holunderblüten und Lavendel.

2 Unzen weißer Whisky
& frac14 Unzen Holunderblütenlikör
& frac14 Unzen Lavendellikör
Lavendelblütenblätter zum Garnieren

In einem Cocktail-Shaker Whisky, Holunderblüten- und Lavendellikör mischen und schütteln. In ein mit Eis gefülltes Cocktailglas abseihen und mit Lavendelblättern garnieren.

Wacholder springen

Dieser Cocktail kombiniert den starken Wacholdergeschmack des Gins mit knackigen, erfrischenden Gurkennoten. Die Zugabe des Hibiskuslikörs fügt eine lebendige purpurrote Farbe und köstliche Himbeer- und Rhabarberaromen hinzu.

2 Unzen Gin
& frac12 Unzen Hibiskuslikör
Spritzer Club Soda
Gurkenscheibe, durcheinander
Gurkenscheibe zum Garnieren

In einem mit Eis gefüllten Cocktail-Shaker Gin, Hibiskuslikör, Limonade und durcheinandergebrachte Gurke mischen, umrühren, dann in Martini-Glas gießen und mit einer Gurkenscheibe garnieren.

Orient Express

Mit freundlicher Genehmigung von Scott Holliday, Mixologe bei Rendezvous in Boston, Massachusetts

Dieser Cocktail wurde nach dem gleichnamigen Personenzug benannt, der ursprünglich in Istanbul, der Stadt der Rosen, endete. Kein Wunder also, dass dieses einzigartige Gin-Getränk getrocknete Rosen zunächst in eine Schüssel mit Zucker, Kardamom und Zitronenschale (für den Gulab-Sharbat-Sirup) gießt. Die Rose wirkt als dunkler, würziger Hintergrund für die helleren Aromen von Gin, Zitrusfrüchten, Kardamom und Granatapfel.

Für den Orient Express:
1 Unze Gulab Sharbat Sirup (siehe Rezept unten)
2 & frac12 Unzen Gin
Getrocknete Rosenknospe zum Garnieren

In einem mit Eis gefüllten Cocktail-Shaker den Sirup und den Gin mischen, kräftig schütteln und in ein Cocktailglas abseihen. Mit einer getrockneten Rosenknospe garnieren.

Für den Gulab Sharbat Sirup:
2 Tassen Zucker
8 Unzen getrocknete Rosen
3 Esslöffel grüne Kardamomkapseln, zerkleinert
7 Zitronen für Schale und Saft
2 Tassen kochendes Wasser
1 Tasse Granatapfelreduktion

In einer großen Schüssel Zucker, Rosen und Kardamom vermischen. Fügen Sie mit einer Mikroplatte die Zitronenschale hinzu. Gießen Sie das kochende Wasser in die Schüssel und rühren Sie ständig, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lassen Sie die Mischung 20 Minuten lang ruhen und rühren Sie sie beim Abkühlen mehrmals um. Nach 20 Minuten die Mischung in einen sauberen Behälter mit Deckel abseihen. Fügen Sie die Granatapfelreduktion und den Saft der Zitronen (keine Samen) hinzu. Gut schütteln. Bis zu zwei Wochen gekühlt aufbewahren. Ergibt ca. 4 Tassen.