Addison präsentiert zeitgenössische französische Küche mit einem Twist. Die Gäste wählen das Speiseformat für sechs oder zehn Gänge (je nach Verfügbarkeit makelloser Zutaten). Die Gäste können sich bei der Ankunft für eine Vorschau des Menüs entscheiden oder sich überraschen lassen, wenn sich das Essen weiterentwickelt. Die Weinpaarungen konzentrieren sich auf eine große Auswahl an Trauben aus einem anderen Land der Welt pro Gang.

Zielflaschen:

Tarlant NV Oeuilly Brut (Champagner)
Schloss Gobelsburg 2009 Allerheiligenstiftung Grüner Veltliner (Austria)
Kaizen 2008 Silacci Weinberg Pinot Noir (Monterey County)

Laut Weinregisseur Jesse Rodriguez stehen 16 eigene Abfüllungen auf der Weinkarte, darunter die drei oben genannten. Rodriguez selbst fertigte den Kaizen mit Michael Scaffidi und Emmanuel Kemiji, MS.

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