Von den endlosen schneebedeckten Hängen bis zur erstaunlichen Après-Ski-Szene, der Stadt Whistler, Britisch-Kolumbien Sie hat viel zu lieben. Seine berühmteste Attraktion ist Whistler Blackcomb, das größte Skigebiet Nordamerikas. Der Betrieb, der von zwei massiven Bergen, Whistler und Blackcomb, verankert wird, verfügt über 8.000 Hektar Gelände, über 200 markierte Abfahrten und prahlt damit, die Olympischen Winterspiele 2010 auszurichten.

Aber obwohl die hervorragenden Skibedingungen in den Wintermonaten ein offensichtlicher Anziehungspunkt für Skifahrer und Snowboarder sind, ist es die blühende kulinarische Szene, die die Stadt Whistler zu einem ganzjährigen Reiseziel macht. Der Ferienort veranstaltet sogar eine jährliche Feier mit Speisen und Getränken Füllhorn jeden Herbst.

Restaurants und Kneipen drängen sich in der Nähe des Fußes der Skihügel und bieten alles von zwanglosen Pub-Gerichten bis hin zu gehobener Küche – alles in Gehweite voneinander. Um Ihnen beim Essen und Trinken durch Whistler zu helfen, haben wir eine Liste bemerkenswerter Orte in der Stadt zusammengestellt.

Bärenfuß-Bistro

Bärenfuß-Bistro ist seit fast 30 Jahren ein fester Bestandteil der Skistadt. Aus gutem Grund: Küchenchefin Melissa Craig hat sich zu einer der besten Köchinnen Kanadas entwickelt und wurde 2008 als Canada’s Gold Medal Plates Culinary Champion ausgezeichnet.

Das Restaurant bietet einzigartige kulinarische Erlebnisse jenseits des Tisches, vom Säbeln einer Flasche in einem unterirdischen Weinkeller, der über 15.000 Flaschen beherbergt, bis hin zum Nippen an einem Flug unter Null in der eisummantelten Eisstube der Marke Ketel One behauptet, der kälteste Verkostungsraum der Welt zu sein. Sobald Sie Platz genommen haben, haben Sie die Möglichkeit, Ihre Mahlzeit mit frischen Austern zu beginnen, die an Ihrem Tisch geschält werden.

Sehen Sie anschließend zu, wie Craig und ihr Team köstliche Gerichte wie das zubereiten Vancouver Schwarzer Kabeljau von der Insel, serviert mit Ricotta-Cavatelli, Bottarga, Schwarzwurzeln, Romanesco und Lauch. Schließen Sie mit einer süßen Leckerei ab, die von Konditor Scott Penfold kreiert wurde, wie z. B. die Nitro-Eiscreme, die mit wogenden Wolken aus flüssigem Stickstoff am Tisch zubereitet wird. Fügen Sie eine vom Sommelier ausgewählte Weinbegleitung hinzu oder wählen Sie eine Flasche aus dem umfangreichen Weinkeller.

SIDECUT-Steakhouse

Das SIDECUT, das sich im Four Seasons Resort Whistler befindet, wurde bei den World Culinary Awards 2022 sowohl als Nordamerikas bestes Hotelrestaurant als auch als Kanadas bestes Hotelrestaurant ausgezeichnet. Reservieren Sie also frühzeitig.

Die Cocktailkarte „Spirit of the Mountains“ bietet multisensorische Cocktails, inspiriert von den alpinen Regionen der Welt. Betrachten Sie den Volcan De Fuego, eine auf Rum basierende Variante des Altmodisch das in einer Glasbox serviert wird, die sich mit einer verlockenden Rauchwolke öffnet. Das Restaurant bietet auch eine globale Weinkarte, einschließlich einer Auswahl an Flaschen, die den verwenden Coravin Weinkonservierungssystem, das es ermöglicht, Wein einzuschenken, ohne den Korken zu entfernen.

Ebenso verlockend sind die Gerichte, die Küchenchef Sajish Kumar serviert, der vor vier Jahren vom Four Seasons Doha (Katar) auf das Anwesen in Whistler wechselte. Kumars Meat-Forward-Menü bietet handgeschnittene Steaks, die von einem Black Label-Bügeleisen bis zu einem japanischen A5-Satsuma reichen Wagyü . Wenn Ihnen Meeresfrüchte lieber sind, werden Miso-Kabeljau oder Garnelen mit Humboldt-Tintenfisch-Paella angeboten. Auch Vegetarier sind mit köstlichen Gerichten wie Waldpilzrisotto und hausgemachten Erbsengnocchi an den Tisch eingeladen.

Der Kamin

Authentische italienische Gerichte aus regionalen Zutaten und eine umfangreiche Auswahl an Weinen aus aller Welt (einschließlich zahlreicher regionaler italienischer Abfüllungen) finden Sie unter Der Kamin . Das Restaurant gewann die Goldmedaille bei den Wine Program Excellence Awards und erhielt 2019 beim Vancouver International Wine Festival den „Best of“ Award of Excellence für seine kuratierte Weinauswahl.

Pasta und Brot werden im eigenen Haus hergestellt, und einige Angebote – wie das Kalbsbäckchen-Ragout und die Ricotta-Gnocchi mit Cremini-Pilzen, Grünkohl-Gremolata und Pangrattato – werden mit aus Italien importierten Ölen und Käsesorten zubereitet. Die kürzlich durchgeführten Renovierungsarbeiten haben ein gehobenes Ambiente geschaffen, mit weißen Tischdecken und minimalistischem Dekor, das in den warmen Schein eines Kamins gehüllt ist – symbolisch für den Namen des Restaurants, der übersetzt „Kamin“ bedeutet.

Wild Blue Restaurant und Bar

Wenn Kumar von SIDECUT nicht in der Küche steht, schaut er gerne vorbei Wild Blue Restaurant + Bar , das im August 2022 seine Pforten öffnete. „Die Cocktails und Drinks sind großartig“, teilt er mit. „Ich liebe die pulsierende Atmosphäre und das Küchenteam bietet eine frische und gehobene Interpretation der Küche des pazifischen Nordwestens.“

Erwarten Sie Gerichte wie Blauflossen-Thunfisch-Tataki, serviert mit Daikon, Shiso und Zitronendressing, sowie Beilagen wie Yukon Gold Pommes-Püree und angebratene Jakobsmuscheln. Halten Sie in der Getränkeabteilung Ausschau nach Klassikern wie dem Vesper Martini , die James-Bond-Fans als 007s bevorzugte Version des Klassikers erkennen werden Martini . Weinliebhaber werden auch die Weinauswahl zu schätzen wissen, da Weindirektor Chris Edens darauf vorbereitet ist, eine Auswahl aus über 350 Weinen auf Lager zu treffen.

Ein Insider-Leitfaden für Vancouvers Wein- und Essensszene

21 Stufen Küche + Bar

Die Barkeeperin und Whistler-Lokalin Dani Crowley nennt den Raven Room ihr Zuhause – dazu bald mehr –, aber an freien Tagen besucht sie ihn am liebsten 21 Schritte . '[Es ist] auch in lokalem Besitz mit großartigem Essen, einem großartigen Getränkeprogramm und sachkundigen Barkeepern', sagt sie. “Ich liebe das Ambiente von The Attic (Lounge im Obergeschoss) für ein paar lustige Leute, die Leute beobachten.”

Der Name des Ortes stammt von den 21 Stufen, die Sie erklimmen müssen, um zu diesem Restaurant auf der zweiten Ebene im Herzen von Whistler Village zu gelangen. Der Ort serviert seit fast 20 Jahren Hausmannskost in ungezwungener Atmosphäre, mit gehobenen kleinen Tellern wie Sternanis und orange glasierten Riblets, die in chinesischem Senf und süßer Sojasauce serviert werden, sowie einer ständig wechselnden Liste mit hausgemachten Gerichten klassische Cocktails mit einem Twist. Ein Kundenfavorit ist der Blue Steel, ein auf Pisco und Gin basierender Sipper, der mit Blue Curacao und schaumigem Eiweiß aufgepeppt wird.

Das Rabenzimmer

Der Küchenchef von Wild Blue, Derek Bendig, ist verständlicherweise von den Angeboten seines eigenen Ortes begeistert, aber er bringt es auf den Punkt Rabenzimmer als „der nächstbeste Ort für hervorragend zubereitete Cocktails“. Der Chefbarkeeper und Barmanager von 21 Steps, Johnny McMillen, stimmt zu und fügt hinzu: „Der Raven Room [hat] fantastische Cocktails, köstliche Häppchen und einen Blick auf die Terrasse bei Sonnenuntergang.“

Zwei lokale Paare – Luke und Brandi Woodnutt sowie Jason und Steph Redmond – eröffneten The Raven Room erstmals im Jahr 2018. Halten Sie Ausschau nach allem, von nachhaltigkeitsorientierten Cocktails aus regionalen Zutaten (denken Sie an Ahornschaum und Arbutus-Vanillelikör) bis hin zu kräftigen, großen Cocktails - Batch-Punschschüsseln, die in kunstvollen Glaswaren serviert werden.

Eine Auswahl kleiner Gerichte ergänzt derweil die vielfältige Getränkekarte. Publikumsliebende Häppchen sind die Potato Puffs, die mit geröstetem Jalapeño-Ranch-Dip serviert werden, und eine Auswahl an Tataren, darunter Rote-Bete-, Rindfleisch-, Lachs- und Thunfischsorten.

Hohes Bistro

Vancouver-Magazin hat das Alta Bistro 2019 zum besten lokalen Restaurant gekürt und ist seitdem ein Hotspot. Im Besitz und verwaltet von Eric Griffith, einem langjährigen Einheimischen aus Whistler, Hohes Bistro ist von Natur aus ein echtes Bistro, das moderne, französische und saisonale Alpenküche auf den Tisch bringt. Eine robuste Liste reichhaltiger Gerichte füllt die Speisekarte, darunter das Rangeland-Bison-Tartar, serviert mit Wildreis, geräuchertem Joghurt, Sesam-Gochujang und Habanada-Kürbis-Marmelade, und das Brant-Lake-Wagyu-Bavette-Steak, das mit einer Short Rib-Bolognese, Pastinake und Vanillepüree serviert wird. grüner Pfefferjus und Radicchio.

Handgemachte Cocktails ziehen ebenfalls ein Publikum an, mit Getränken wie dem 24 Carat, das einen süßen und herzhaften Sirup aus lila Karotten enthält, die vom Barteam entsaftet werden. Das Beste von allem ist, dass das malerische Restaurant abseits der geschäftigen Menschenmassen des Dorfkorridors versteckt ist, was es perfekt für ein ruhiges Abendessen macht.

Rimrock-Café

Einer der Lieblingsorte von Alta Bistro-Miteigentümer Eric Griffith in Whistler ist das Rimrock Cafe, ein gehobenes Fischrestaurant, das 1987 in Whistler eröffnet wurde. Etwas daran funktioniert wirklich, besonders in den Wintermonaten“, sagt er. „Der Rimrock ist ein Original aus Whistler“, fährt Griffith fort. „Ich habe viele Erinnerungen daran, wie ich als Kind mit meiner Familie dorthin gegangen bin. Es ist wirklich das, worum es bei Gastfreundschaft geht.“

Fisch und Wild stehen ganz oben auf der Speisekarte und schöpfen aus der Fülle, die an der Westküste von British Columbia verfügbar ist.

Suchen Sie nach Vorspeisen mit Meeresfrüchten wie angebratenen Jakobsmuscheln mit Apfel-Lauch-Püree, eingelegtem und angekohltem Lauch, Teriyaki-Speckmarmelade und Tobiko und Vorspeisen mit größeren Tellern wie der Ente auf zwei Arten – ein Entenconfit, in Scheiben geschnittene Entenbrust, Knödel und Preiselbeerorange Chutney. Alle passen gut zu der umfangreichen Liste der angebotenen Cocktails.