Rosen haben sich zu einem starken Akteur in der Weinwelt entwickelt, ebenso wie „Orangenweine“ (hautmazerierte Weißweine mit einem Orangeton). Aber es gibt einen wunderschönen, kupferfarbenen Wein, der die Grenze zwischen Orange und Pink tanzt und bei amerikanischen Weinkonsumenten und -produzenten gleichermaßen an Beliebtheit gewinnt: Ramato.

Mit Ursprung in Italiens In der nordöstlichen Provinz Friaul Julisch Venetien werden Ramato-Weine (italienisch für „Auburn“ oder „Kupfer“) durch Mazerieren hergestellt Pinot Grigio Traubenmost mit seinen Schalen. Der rosa Farbton der Schalen verleiht den Weinen je nach Mazerationszeit eine Farbe von einem halb blassen Rosa bis zu einem dunklen Orange.

Ramato-Weine zeichnen sich durch Backgewürz, Trockenfrüchte, tropische Früchte und Kräuteraromen aus. Am Gaumen bieten sie mehr getrocknete Früchte mit Steinobstschalen und Gewürzen. Die Weine können eine gute Struktur und ein gutes Tannin aufweisen, was sie zu verschiedenen Arten von Küchen und Gerichten passt.

James Christopher Tracy, Partner und Winzer bei Long Island Channing Daughters Winery , begann 2004 mit der Herstellung von hautfermentierten Weißweinen. Heute hat das Weingut fünf Rosati im Portfolio.

„[Ramato-Weine] spiegeln unseren Platz wider und bieten eine einzigartige Perspektive und ein einzigartiges Trinkerlebnis“, sagt er.

Der Pinot Grigio, der sowohl auf der Heimatfarm der Channing Daughters in Bridgehampton als auch im Mudd West Vineyard am Long Islands North Fork sind für Ramato sehr gut gelegen. „Unser gemäßigtes Seeklima bietet die Wachstumsbedingungen für reife, gesunde Trauben mit den erforderlichen analytischen und organoleptischen Eigenschaften“, sagt Tracy.

Das Weingut erntet von Hand, zerkleinert und stampft seinen Pinot Grigio zu Fuß, bevor der Saft mit wilden Hefen in kleinen Behältern fermentiert. Es hat etwa drei Wochen Hautkontakt und reift 18 Monate lang in großen, alten französischen und slowenischen Eichen-Puncheons.

Warum das Altern von Wein in neutralen Gefäßen in Argentinien und Chile auf dem Vormarsch ist

In Dundee, Oregon , Cameron Winery Besitzer und Winzer John Paul Cameron kreiert auf seinem Anwesen ein Ramato. „Da ich Pinot Grigio als Weißwein immer nicht gemocht hatte, habe ich mich entschlossen, ihn weiter zu untersuchen“, sagt er.

Cameron sagt, dass Pinot Grigio länger an den Reben hängen muss, um die Farbe zu entwickeln, die für die Herstellung eines Ramato erforderlich ist. Dabei verlieren die Schalen einen Teil ihrer bitteren Tannine, was den Wein zugänglicher und trinkbarer macht.

Cameron zerdrückt die Früchte und extrahiert den Most vier bis fünf Stunden lang, bevor er drückt. Nach der Gärung in großen Fässern reift der Wein sechs bis acht Monate in neutralen Eichenfässern, wodurch sich instabile Proteine ​​vom Wein im Fass trennen können.

'Ich habe große Begeisterung bei den Verbrauchern mit Kommentaren wie' Wenn ich wüsste, dass Pinot Gris so schmecken könnte, würde ich Pinot Gris mögen 'erfahren, sagt Cameron.

Hardy Wallace, Mitinhaber und Winzer in Kalifornien Dirty & Rowdy , sagt, dass Hautkontaktweine aus den richtigen Sorten sowohl den Sortencharakter als auch den Bodenausdruck verstärken können. Obwohl Dirty & Rowdy keinen Pinot Grigio anbaut, begann er, eine Portion Wein mit Hautkontakt in den Wein zu mischen Sémillon -basierte Weiße im Jahr 2011.

'Wir haben die Beule geliebt, die wir von der Haut bekommen würden, und den niedrigeren pH-Wert, den wir von der Direktpresse bekommen würden', sagt er. 'In einem Raum, in dem wir versuchen, den vollständigsten und unverwechselbarsten Ausdruck eines Ortes im Raum zu schaffen, kann ein bisschen Haut einen langen Weg gehen.'

Für Rosé-Liebhaber, die etwas abseits der Touristenpfade suchen oder etwas über dem Rosé-Trend liegen, könnte Ramato Ihre nächste Besessenheit sein.