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Wein-Enthusiasten Q + A.

Ein Cork Dork werden

In ihrem kommenden Buch Cork Dork (Pinguin, März 2017), Bianca Bosker erzählt von ihrer Reise in die Gräben der lustigen, verrückten und manchmal dunklen Welt der Sommeliers, einschließlich der Erlangung ihrer eigenen Zertifizierung durch den Court of Master Sommeliers. Wir haben sie gefragt, als sie merkte, dass sie selbst Korkenzieherin werden würde.



Sie sind vom Wissen über Wein zum Sommelier geworden. Was war eine Erfahrung, die Sie dazu gebracht hat, zurückzutreten und zu sagen: 'Ich bin jetzt einer von ihnen'?

Eines Tages… steckte ich meine Nase in den Wein und hatte diese dreistufige Erfahrung, die mich an meinem Gehirn, meinem Körper und meinen Emotionen traf. Zuerst muss ich wissen, was ich rieche - Aprikose, weiße Blumen - und in der Lage sein, Worte dazu zu sagen. Zweitens konnte ich sagen, dass es Viognier war. Und der dritte Teil war, dass ich plötzlich mit meinem Mann in der warmen Sommersonne am Strand war und durch diese Felder fuhr. Es war eine viszerale Reaktion, auch ohne den Wein zu probieren. Mir wurde klar, dass ich an allen Zylindern arbeitete.

„Wein ist für mich nicht mehr
ein Accessoire beim Essen. “



Können Sie nach purem Genuss schmecken oder stellen Sie fest, dass Sie alles in Nuancen zerlegen?

Ich würde argumentieren, dass das Probieren der Nuance den Wein genießt. Es ist mir eine große Freude, die sensorischen, intellektuellen und emotionalen Komponenten eines Glases Wein wirklich auspacken zu können. Was schön ist, ist, dass Wein für mich kein Accessoire mehr zu einer Mahlzeit ist, die Sie bestellen, weil Sie das tun. Es ist wirklich eine eigene Erfahrung und hat eine eigene Geschichte zu erzählen.

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Sommeliers sind dafür bekannt, ernsthafte Münzen auf Spezialwein fallen zu lassen. Was ist dein Luxus?

Oh, nur einer? Die einzige Gefahr, Ihren Weingeschmack zu verbessern, ist für mich eine lückenkranke Schwäche für den alten Champagner. Das ist mein finanziell unverantwortliches Vergnügen.

Wollten Sie sich wirklich zertifizieren lassen oder haben Sie die ganze Erfahrung durchlaufen, um darüber zu schreiben?

Ich befand mich in einer Phase meines Lebens, in der ich wirklich neugierig war, egal was passierte. Ich war daran interessiert, mich selbst zu testen, und… ich wollte auch mit Wissenschaftlern zusammenarbeiten, um mein Gehirn zu entschlüsseln und mit allen Werkzeugen zu messen, wie weit ich gekommen bin. Die Prüfung bot eine echte Struktur, um Teil einer Gemeinschaft zu werden und eine Disziplin zu meistern. Ich glaube daran, die Regeln zu lernen, um zu entscheiden, wie und wo sie gebrochen werden sollen.

Wie ist Ihr Eindruck von der Elite-Welt der 'Korkdorks'?

Respekt und Bewunderung. Respekt für die unglaublich anstrengende Arbeit und die Standards, an die sie sich halten. Bewunderung, weil sie das Potenzial dieser chemischen Geschmacks- und Geruchssinne sehen, das die meisten von uns ablehnen.… Ich bewundere diese Population von Menschen, die sich für diese ignorierten, unterschätzten Sinne einsetzen.