Kultur

Sind Apfelwein und Bier so unterschiedlich? In der Braudebatte

Ich muss ein Geständnis machen: Als ich anfing, etwas darüber zu lernen harter Apfelwein Manchmal verwende ich Bierterminologie, um die Eigenschaften und den Herstellungsprozess des Getränks zu beschreiben. Das war einigermaßen verständlich; Ich hatte schon immer Apfelwein darin gesehen Bier auf Speisekarten und in Kühlboxen in Lebensmittelgeschäften oder Flaschenläden . Damals dachte ich, die beiden Getränke wären mehr oder weniger aus demselben Stoff (genauer gesagt aus Flanell).

Das könnte nicht weiter von der Wahrheit entfernt sein. Die Getränke, einschließlich ihrer Geschichte und Eigenschaften, sind nicht ähnlich. Die Herstellungsmethoden sind nicht ähnlich (das Brauen hat mehr mit dem Destillieren gemeinsam, während Apfelwein aus fermentierten Früchten hergestellt wird). Damit Apfelwein weiter wächst und auf mehr Tische gelangt (wie es in den letzten Jahren der Fall war), muss er aus dem Schatten des Biers treten.

„Apfelwein wird wie Wein hergestellt, aber wie Bier vermarktet“, sagt Ellen Cavalli, Mitinhaberin von Gekippter Schuppen Apfelweinfabrik in Kalifornien. „Ich war von Anfang an vehement dagegen.“

Sie können auch mögen: Kulturelle Zusammenarbeit, vorsätzliche Löschung und die Geschichte von American Cider

Sollten Marken ihre Produkte nicht so vermarkten, wie sie es für richtig halten? Sicher. Aber das könnte zu einigen unbeabsichtigten Konsequenzen führen, wie wir sie in Kalifornien sehen SB 788-Gesetzgebung . Wenn es erfolgreich ist, können alle Brauereien (unabhängig von ihrer Größe) Apfelwein herstellen Perry ohne eine Winzerlizenz zu erwerben. Legen Sie beiseite, ob Sie das für fair halten oder nicht. Konzentrieren Sie sich stattdessen auf diese Zeile: „Laut dem Büro des Autors gelten Apfelwein und Birnenwein als eine Form von Wein, und obwohl der Herstellungsprozess mit dem von Bier identisch ist, mussten alle Bierhersteller zunächst auch eine Winzerlizenz erwerben.“ Apfelwein oder Birnenmost herstellen.‘“

Ein Schreiben zur Unterstützung dieses Gesetzentwurfs von der California Craft Brewers Association (im Namen der Craft-Beer-Industrie des Staates) gibt außerdem an, dass der Prozess der Bier- und Apfelweinherstellung derselbe sei. Einfach unwahr.

Die Herstellung von Apfelwein hat nichts mit der Herstellung von Bier zu tun. Tatsächlich ähnelt es, wie Cavalli sagt, eher der Weinherstellung. Doch dieser Gesetzentwurf, der eine eklatante Unwahrheit darstellt, hat es durch den Senat und das Parlament geschafft und wartet nun nur noch auf seine Unterzeichnung. Aber nachdem man jahrelang Apfelwein regelmäßig mit Bier verwechselt hat, ist es kein Wunder, dass die Leute verwirrt sind. (Es deutet auch darauf hin, dass die Bundesregierung möglicherweise einen Teil der 247 Milliarden US-Dollar, die sie jährlich verschwendet, umverteilen könnte, um einige Faktenprüfer einzustellen, aber das geht mich nichts an.)

Erfahren Sie mehr: Wie Bier hergestellt wird

Was würde passieren, wenn in diesem Brief oder Gesetzentwurf stünde, dass Bier und Wein ein und dasselbe seien, fragt Cavalli. Das würde natürlich nie passieren (zumindest nicht in Kalifornien). Aber wenn es so wäre, wären die Leute empört. Die Chancen stehen schlecht, dass ein Gesetzesentwurf mit einem solchen Fehler nicht angefochten wird oder überhaupt eine Chance hat, angenommen zu werden.

Für die Apfelweinhersteller war das ein Schlag ins Gesicht. Wenn Apfelwein als Kategorie weiter wachsen soll, ist es unbedingt erforderlich, dass er als eigenständiges Getränk behandelt wird. Nur dann wird es endlich den Respekt bekommen, den es verdient.

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der November 2023 Problem von Weinliebhaber Zeitschrift. Klicken Hier noch heute abonnieren!