Für diejenigen von uns, die ihren Lebensunterhalt mit Weinverkostung verdienen, war es sowohl faszinierend als auch alarmierend, die Nachricht der letzten Woche zu lesen, dass Forscher in der Schweiz ein Programm mit künstlicher Intelligenz trainiert haben, um Bordeaux-Weine von bestimmten Weingütern und Jahrgängen mit 100-prozentiger Sicherheit zu identifizieren.

In der Studie, veröffentlicht in der Zeitschrift Kommunikationschemie Wissenschaftler der Universität Genf nutzten maschinelles Lernen, um die chemische Zusammensetzung von 80 zu analysieren Rotweine ab 12 Jahrgänge zwischen 1990 und 2007. „Wir wollten herausfinden, ob es eine chemische Signatur gibt, die unabhängig vom Jahrgang für jedes dieser Schlösser spezifisch ist“, sagt der leitende Forscher Alexandre Pouget in der Studie Neuer Wissenschaftler . Sie stellten eine zentrale Frage des Weinwissens: Hat der Wein eines einzelnen Schlosses Jahr für Jahr ein ähnliches chemisches Profil – und damit einen ähnlichen Geschmack?

Pouget und seine Kollegen verdampften die 80 Weine und verwendeten Chromatographie, um die chemischen Verbindungen der Weine zu trennen und zu katalogisieren. Die Anzeige oder das Chromatogramm jedes Weins enthielt 30.000 Punkte, die verschiedene chemische Verbindungen repräsentierten. Anschließend nutzte der Forscher 73 Chromatogramme des Weins, um einen maschinellen Lernalgorithmus zu trainieren, zusammen mit Daten über das Weingut und den Jahrgang. Schließlich testeten sie die KI. Algorithmus für die verbleibenden sieben Weine – jeweils 50 Mal in verschiedenen Reihenfolgen. Die K.I. Der Blindverkostungsalgorithmus identifizierte die Weine in 100 % der Fälle. Der Algorithmus war auch in der Lage, die Weine danach zu gruppieren, ob sie aus Bordeaux stammten Linkes oder rechtes Ufer .

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„Die Tatsache, dass wir Weingüter unabhängig von den Jahrgängen perfekt identifizieren konnten, legt nahe, dass die Weingüter, die wir hier analysiert haben, unterschiedliche Identitäten haben“, heißt es in der Studie. „Obwohl Weinexperten glauben, dass einige Weingüter in Bordeaux tatsächlich unterschiedliche Profile aufweisen, ist dies unseres Wissens nach das erste Mal, dass dies mit einer rein chemischen Analyse von Bordeaux-Weinen nachgewiesen wird.“

Hier gibt es einiges auszupacken. Positiv ist, dass die Studie einen soliden wissenschaftlichen Beweis dafür liefert, dass Terroir existiert. Viele Kenner wissen bereits, dass gut gemachte Weine ein Gefühl von Ortlichkeit ausstrahlen und dass die Umgebung einen großen Einfluss auf das Endergebnis hat. Vielleicht können wir uns endlich von den dummen Debatten darüber verabschieden, ob Terroir „ Angelegenheiten “ sowie die Legionen von Terroir-Leugnern, die immer noch die Weinindustrie bevölkern.

Über die Feststellung des Terroirs hinaus könnten diese Experimente jedoch bei den Menschen, auf denen sich ihre Persönlichkeit gründet, Angst hervorrufen Blindverkostung . Im abschließenden Diskussionsteil der Studie machen die Wissenschaftler sogar einen frechen Vorschlag: „Es wäre interessant, die Leistung unseres Modells mit der Leistung erfahrener menschlicher Verkoster bei der Blindverkostung der 80 von uns analysierten Weine zu vergleichen.“ Ob erfahrene Weinverkoster in der Lage wären, die Leistung unseres Modells auf diesen sieben Weingütern zu erreichen (100 % korrekt), ist nicht bekannt.“ Ähm, als menschlicher Verkoster sage ich es nur ungern, aber ich denke, wir wissen es.

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Als wir über K.I. nachdachten, In der Vergangenheit gingen wir immer davon aus, dass es in Zukunft für die langweilige, dröhnende und gefährliche Arbeit verwendet werden würde, die Menschen nicht tun wollten. Für viele von uns war es beunruhigend, jetzt, da wir in dieser Zukunft angekommen sind, zu sehen, dass K.I. wird tatsächlich verwendet, um einige Dinge zu tun, von denen wir dachten, dass sie von Natur aus menschlich seien – zum Schreiben, zum Schaffen von Kunst, zum Musizieren … und vielleicht jetzt zum „Verkosten“ von Wein.

Aber aus einer anderen Perspektive ist eine K.I. Weinkritiker könnte ein Segen sein. Wein ist in unseren menschlichen Versuchen, rational, logisch und quasi-wissenschaftlich zu sein, so stark steckengeblieben. Das aktuelle Modell der Weinprofis, das auf Blindverkostungskompetenzen basiert, oder der Kritiker, der große Mengen Wein in einer Sitzung verkostet und numerische Bewertungen abgibt, entspringen beide dem Impuls, unser Verständnis von Wein „objektiver“ zu machen. Aber Wein ist nicht objektiver als andere menschliche Schöpfungen.

Vielleicht K.I. kann das freigeben Sommelier oder Kritiker, sich mehr auf die emotionale, romantische Seite des Weins zu konzentrieren. Ich habe mich schon früher für eine neue Art der Weinkritik eingesetzt, so etwas wie romantische Kritik für den sich der Kunstkritiker Morgan Meis stark gemacht hat. Vor einem Jahrzehnt begann Meis, sich für eine Kritik einzusetzen, die „alle großen Autoritätsansprüche aufgibt“ und „sich weigert, zu urteilen“ und deren wichtigste Tugend „ihre inhärente Großzügigkeit“ ist. Romantische Kritik basiert nicht auf einem unfehlbaren, allwissenden Experten oder unbestrittenen Geschmacksrichter.

„In dieser Theorie der Kritik brauchen wir den Kritiker nicht, um uns zu sagen, was gut oder schlecht ist, um uns zu sagen, was wir mögen und was nicht“, schreibt Meis. „Stattdessen brauchen wir den Kritiker, der uns hilft, Erfahrungen zu machen.“ Wir brauchen den Kritiker genauso wie wir einen Freund oder Liebhaber brauchen. Wir brauchen den Kritiker als Begleiter auf einer Reise, die eine Liebesbeziehung zu den Dingen der Welt ist.“

Durch das Verlassen des Blindverkostung und Quantifizierungen an die Roboter, vielleicht können wir das Menschliche am Wein zurückgewinnen.