Fruchtbiere polarisieren oft - die Leute lieben sie oder hassen sie. Zum Glück wurde so viel experimentiert, von verschiedenen Basisbierstilen über echte Fruchtzusätze bis hin zu unterschiedlichen Alterungstechniken. Die heutige Auswahl bietet etwas für die meisten Gaumen, von nuancierten bis hin zu fruchtigen Früchten und fast allem dazwischen.

Obstbiere sind als Gesamtstil lose definiert. Es kann jedoch argumentiert werden, dass viele der besten Beispiele aus saurer Bierbasis hergestellt werden, die einem ansonsten übermäßig süßen oder schmackhaften Fruchtgeschmack Ausgewogenheit und Lebendigkeit verleihen.

Einige der besten Obstbiere kommen aus Belgien, wo traditionelle Lambics König sind. Spontan fermentiert und während der Nachgärung mit frischen Früchten gemischt, sind dies einige ernsthaft fruchtbetonte Biere, die neben säuerlichen Wildhefearomen das Beste aus der Zutat aufweisen. Sie sind auch ziemlich alkoholarm, was bedeutet, dass Sie ohne ernsthafte Nebenwirkungen mehr genießen können.

Obwohl Wildfermente bekanntermaßen in der belgischen Brautradition verwurzelt sind, haben amerikanische Brauer einen eigenen Stil kreiert: amerikanische Wildbiere. 'Wilde' Hefen oder Bakterien wie Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus und Lacto-Bacillus werden in Fermente eingebracht und hinterlassen einen deutlichen Eindruck auf dem Bier. Oft sind dies saure Noten sowie Scheunenhof-, Pflaster-, tierische oder erdige Eigenschaften.

Viele Brauer fügen diesen Ales auch Obst hinzu - oder, wie wir aus einigen der in diesem Monat besprochenen Sorten sehen, traditionelle Weintrauben. Diese Zusätze verstärken die sauren, weinigen Eigenschaften, die diese Biere häufig aufweisen.

Auch in der europäischen Tradition verwurzelt, hungrig - ein mit Salz und Gewürzen gebrautes saures Weizenbier nach deutscher Art - hat die Aufmerksamkeit der amerikanischen Brauer als erfrischende, lustige und verspielte Biersorte auf sich gezogen, die offen für Interpretationen ist, sowie als verschiedene Fruchtzusätze. Einige dieser heißen Angebote sind auch unten enthalten.

5 neue Bier-Wein-Hybriden

Lindemans Oude Kriek Cuvée René Grand Cru (Obst-Lambic-Brauerei Lindemans, Belgien) $ 13/750 ml, 96 Punkte . Diese Auswahl ist neu auf dem US-amerikanischen Markt, aber laut der Website der Brauerei ist es das Bier, auf das sie am stolzesten sind. Dies ist meisterhaft verarbeitet und perfekt ausbalanciert. Ganze Kirschen werden dem Basis-Lambic in Eichenfoudres zugesetzt und dann vor dem Abfüllen sechs Monate lang fermentiert, was zu einem komplexen, geschichteten, getrockneten und gewürzten Kirschcharakter führt. Kirschsaft, Kuchenfüllung, Backgewürz, Rosenblatt, Scheunenhof und leichte Eiche tanzen auf Nase und Mund. Es ist nicht pasteurisiert, nicht gesüßt wie viele andere Obst-Lambics der Brauerei und enthält Hinweise in der Flasche, was diesem einen trockenen, angenehm funkigen Charakter verleiht, der lange im Abgang verweilt. Merchant du Vin. Kellerauswahl.

Odell Brewing Co. Piña Agria Saure Ananas (Amerikanisches Wild Ale Odell Brewing Co., CO) $ 17/750 ml, 92 Punkte . Diese Art von Bier lässt Sie sich fragen, warum mehr Menschen noch keine Ananas in ihren Sauren verwendet haben. Sicher, Odell ist nicht das erste, aber dies ist ein köstliches, harmonisches Gebräu, das den intensiv wilden und funkigen Charakter eines amerikanischen Wildbiers mit dem süßen, aber säuerlichen Geschmack reifer Ananas verbindet und einen wunderbaren Effekt hat. Ananas ist vorne und mittig in der Nase und am Gaumen, wie erwartet, aber angenehm, unterstützende Noten von unterreifer Mango, Melone und Zitrusfrüchten runden das Erlebnis ab. Mittlere Kohlensäure und durchsetzungsfähige Säure sorgen für einen lebendigen und erfrischenden Gaumen, der säuerlich und saftig mit einem Hauch von Scheunenhof, Heu und weißem Pfeffer abschließt.

Avery Brewing Spontanea Wild Ale im Fassalter (amerikanisches Wild Ale Avery BrewingCo., CO) $ NA / 12 oz, 91 Punkte . Dieses Wildbier, Nummer 24 in der Fassreihe der Brauerei, wird mit Cabernet Sauvignon-Most von Boulders Bookcliff Winery gebraut. Das Bier wurde zu 100% spontan fermentiert, nachdem die Trauben sieben Tage lang in einem Tank mit gemälzter Gerste gelagert worden waren, und dann in neutrale Eichenfässer überführt und ein Jahr lang gereift. Das resultierende Bier ist überraschend sauber und weinartig, mit einer fühlbaren Gerbstoffstruktur und einem erdigen Charakter. In der Nase und am Gaumen zeigen sich typische Cabernet Sauvignon-Elemente mit durchsetzungsfähigen Tönen von Brombeeren, Pflaumen, Lakritz und gerösteten Gewürzen, die sich harmonisch vermischen. Pfefferige Eiche, trockene Tannine und ein ledriger Akzent entfalten sich im sich entwickelnden Abgang. Eine komplexe und einzigartige Flasche, die es wert ist, genossen zu werden. 123 Fälle produziert.

Sieg Kirsch Gose (Gose Victory Brewing Co., PA) $ 9/12 oz 4er Pack, 91 Punkte . Ein lebhaftes, helles und extrem sprudelndes Gebräu. Vergessen Sie eine Schüssel Kirschen und greifen Sie stattdessen nach diesem fruchtigen Stunner. Es gießt eine klare hellrote Farbe mit einem Schimmer eines Kopfes, der sich schnell auflöst. Die Aromen und Geschmacksrichtungen sind frisch und fruchtig, wobei gerade reife rote Kirschen den Weg weisen, während im Hintergrund ein Hauch von Zitrusfrüchten und Scheunenhof tanzt. Die Kohlensäure ist hoch und der Gaumen lebhaft, mit rasender Säure und einem Hauch von Salzgehalt im Abgang.

Avery Brewing Einzigartig Wild Ale im Fassalter ( Amerikanisches Wild Ale Avery Brewing Co., CO) $ NA / 12 oz, 90 Punkte . Dieses Wildbier, Nummer 25 in der Fassreihe der Brauerei, wird mit Riesling-Most von Boulders Bookcliff Winery gebraut und anschließend ein Jahr in neutralen Cabernet Sauvignon-Fässern gereift. Das Ergebnis ist eine äußerst erfolgreiche, ausgewogene Bier-Wein-Hybride, die ein weiniges Bouquet aus tropischen Früchten, goldenen Rosinen, Zitrone und funky wilder Hefe bietet. Das Mundgefühl ist herb und sauer, mit einer subtilen Wärme und Rundheit für die reifen Aromen tropischer Früchte, wenn auch nicht so viel, wie der Alkohol vermuten lässt. Ein Hauch von süßer Würze und Eiche küssen den anhaltenden Abgang. 159 Fälle produziert.

Brombeere Blackberry Gose von Odell Brewing Co. (Odell Brewing Co., CO von Gose) $ 12/12 oz 4er Pack, 90 Punkte . Diese erfrischende und köstliche Auswahl hat eine dunstige rote Farbe mit Aromen von Brombeeren, Fleur du Sel, weichem Getreide und unterreifem Pfirsich. Diese Noten setzen sich bis zum saftigen Gaumen fort, mit einem lebhaften Mundgefühl, mittlerer bis hoher Kohlensäure und einem hervorragenden Salzgehalt, der lange im Abgang mit Beeren-Getreide-Geschmack verweilt.

Anderson Valley Brewing Company Highway 128 Sitzungsserie Blood Orange Gose (Gose Anderson Valley Brewing Company, CA) $ 11/12 oz 6er Pack, 89 Punkte . Diese säuerliche, saftige und immens erfrischende Auswahl bietet subtile Düfte von Orange, Zitrone und Meerspray. Der Gaumen bietet mehr Intensität als die Nase, mit sauren, etwas säuerlich sauren Tönen von sauren Zitrusfrüchten und wilder Hefe, die bitter, trocken und salzig enden. Die Kohlensäure ist hoch und das Mundgefühl leicht und stachelig. In Dosen ist dies die perfekte Wahl für Strandtage oder andere Ausflüge bei warmem Wetter und passt gut zu gegrilltem Hühnchen- oder Zedernholzlachs.