Es kann verlockend sein, das Dessert zugunsten eines dieser Liköre ganz auszulassen - und es gibt viele Gründe, diese Liköre als Digestif zu empfehlen. Barkeeper verwenden diese Abfüllungen jedoch auch, um Cocktails zu süßen oder zu würzen, die zu jedem Zeitpunkt genossen werden sollen - nicht nur als Leckerbissen nach dem Abendessen. Angefangen von traditioneller Crème de Cacao über eine cremige Kakao-Haselnuss-Nummer, die wie flüssige Nutella schlürft, bis hin zu einer feurigen Abfüllung mit Chilipfeffer gibt es ein Geschmacksprofil für jeden Geschmack.

Zum Beispiel spielt Schokolade besonders gut mit den reichen braunen Zuckernoten von gealtertem Rum, weshalb Crème de Cacao möglicherweise mehrfach vorkommt Kubanische Cocktails , ein neues Buch von Barkeeper Jane Danger und Inhaberin Ravi DeRossi von der New Yorker Bar Cienfuegos. Insbesondere die köstliche Crème de Cacao von Tempus Fugit wird verwendet, um dem Mulata Daiquri Süße und Tiefe zu verleihen, eine Variation des populären Standards, der in Amerika selten zu finden ist, aber in Kuba üblich ist, sagen die Autoren. Hergestellt aus 1½ Unzen gereiftem Rum, ¾ Unze jeder Tempus Fugit Crème de Cacao und Limettensaft und einem Barlöffel Rohrsirup, dann mit Eis geschüttelt und in ein gekühltes Coupéglas gesiebt, balanciert das Getränk perfekt süße und säuerliche Noten. Sie wissen kaum, dass Likör mit Schokoladenspitzen Teil der Gleichung war, aber er fügt köstliche Komplexität hinzu.

Wenn Schokolade nicht Ihr Ding ist, finden Sie im Folgenden auch eine Reihe von Nicht-Schokoladenlikören, von saftiger Brandy-Birne bis zu einer Pekannuss-Gewürz-Nummer, die bemerkenswert nach Pekannusstorte in einem Glas riecht. Dies könnte das Jahr sein, in dem Sie Ihrem süßen Schatz eine dieser dekadenten Abfüllungen schenken.

Mexikanischer mehlloser Schokoladenkuchen

Tempus Fugit Spirits Vanillekakaocreme (Schweiz Anchor Distilling, San Francisco, CA) $ 33,95 Punkte. Hergestellt aus venezolanischem Kakao und mexikanischer Vanille, ist diese komplexe Variante eines Grundlikörs im Glas rötlich und mit Kakaopulver, Mandel, Vanille und einem Hauch von Haselnuss im langen Abgang aromatisch. Viskos und etwas zu dick für einen direkten Schluck, ist dies ein leckeres Upgrade für Cocktails. Basierend auf einem Rezept aus dem 19. Jahrhundert.

Patron XO Café Dunkler Kakao (Mexico Patron Spirits Company, Las Vegas, NV) 25 USD, 92 Punkte. Dieser tiefbraune Kaffeelikör aus Tequila und Criollo-Schokolade hat ein scharfes Agave-Jalapeno-Profil, das durch Espresso und nussartige Aromen und Aromen erweicht wird. Es überzieht die Zunge mit Espresso und einer kaum wahrnehmbaren dunklen Schokoladennote - es liest sich nicht wirklich schokoladig, sondern eher wie ein Tequila-Espresso-Tini.

Bottega Gianduia Likör (Italien Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 25, 91 Punkte. Dieser dekadente, nachspeiseähnliche Sipper ähnelt Schokoladenmilch im Glas und schmilzt wie ein Schokoladentrüffel. Er überzieht Zunge und Gaumen mit cremigen, milchigen, reichhaltigen Aromen von Haselnüssen und Kakao. Schokoladenliebhaber werden diesen samtigen, üppigen Genuss genießen.

Bols Crème de Cacao Likör (Niederlande Lucas Bols USA, New York, NY) $ 12 / 1L, 90 Punkte. Dieser klare Geist hat einen milden Kakaoduft und einen süßen, mokkaartigen Geschmack mit einem überraschenden Hauch von Espress im Abgang. Dieser relativ dicke und viskose Likör wird eher zum Mischen als zum Schlürfen empfohlen. Bester Kauf.

Cour di Cioccolata (Italien Cora Imports, Countyside, IL) $ 25/375, 88 Punkte. Diese Flüssigkeit wird als „Schokoladengrappa“ bezeichnet und ist im Glas dick und undurchsichtig braun, mit einem öligen Schimmer darüber. Das Aroma ist am Gaumen sowohl schokoladig als auch saftig, es ist zunächst dick und zungenbedeckend, mit einer angenehmen, nicht zu süßen Kakaopulverqualität, aber der Grappa zeigt sich im Gaumenreinigungs-Finish. Verpackt mit zwei Ärmeln eistütenähnlicher Waffeln, die in der Schachtel verstaut sind. Hergestellt im Trentino, Italien.

Andere Liköre

Belle de Brillet Birnenlikör (France Kobrand Corp, New York, NY) $ 46, 96 Punkte. Dieser Likör auf Cognac-Basis enthält 20 Pfund Birnen in jeder 750-ml-Flasche und ergibt einen satten goldenen Farbton und einen kräftigen Duft nach frischen Birnen. Achten Sie als Digestif-würdiger Sipper auf ein ausgewogenes Honig- und Vanille-Geschmacksprofil mit einem Hauch von Birne im Abgang. Ideal für Cocktails, Backen oder Schlürfen.

Saliza Amaretto (Italienische Nischenimportgesellschaft, Cedar Knolls, NJ) $ 30, 92 Punkte. Dieser gelbbraune Likör, der aus Mandeln destilliert und nicht nur aromatisiert ist, bietet kräftige, süße Mandel- und Marzipanaromen, ohne zu schwer oder süßlich zu werden, und wird im Abgang mit einer Prise Zimt verfeinert. Ideal als Dessert-Paarung oder zum Süßen von Cocktails oder Backwaren.

Ancho Reyes Ancho Chile Likör (Mexiko William Grant & Sons, New York, NY) $ 33, 91 Punkte. Obwohl dieser Likör aus Ancho-Chilis hergestellt wird, ist er auf der Gewürzskala bescheiden. Karamell-braun im Glas, achten Sie auf ein leicht kräuteriges Aroma ähnlich wie Wurzelbier und abgerundete Aromen, die Karamell und Kakao mit Rosinen- und Zimthitze mischen, mit einem schwachen Rauch im Abgang. Besonders harmonisch gemischt in Cocktails mit braunen Spirituosen wie Whisky.

Seattle Distilling Kaffeelikör (USA Seattle Distilling, Vashon, WA) $ 21, 89 Punkte. Dieser Kleinserienlikör hat mehr als eine vorübergehende Ähnlichkeit mit einer Tasse Joe, mit seinem tiefbraunen Farbton und dem leicht gesüßten Kaffeeduft und -geschmack, der einen langen und mittleren Körper hat. Hergestellt auf Wodka-Basis und mit der Orca-Mischung der Vashon Island Coffee Roasterie, einem mittelgroßen Braten, der die Walforschung im Puget Sound unterstützt.

Rivulet Artisan Pekannusslikör (USA C88 Holdings, Louisville, KY) $ 35, 89 Punkte. Dieser Bernsteinlikör zeichnet sich durch einen reichen Pekannusstorten-Duft und ein sehr süßes Geschmacksprofil aus, das Karamell, Backgewürz und Eiche mischt und lang und klebrig endet. Obwohl dieser Likör auf Brandybasis (und Pekannüssen) hergestellt wird, liest er sich fast wie aromatisierter Whisky.

Gefährlicher Tequila-Likör-Zimt (Mexico Dangerous Spirits, San Clemente, CA) $ 30, 88 Punkte. Roségold im Glas, die Trockenfruchteigenschaften dieses Likörs lassen auf Glühwein oder Bernsteinwermut schließen, der Rosinen, getrocknete Feigen, Apfelwein und Zimt mit einem Hauch von zimtglühenden Süßigkeiten am Gaumen zeigt. Nicht zu süß und wärmt sich ganz nach unten. Hergestellt aus silbernem Tequila mit natürlichem Zimtextrakt.

VOV Zabaglione Creme (Italien 375 Park Ave Spirits, Tampa, FL) $ 28 / 1L, 87 Punkte. Inspiriert von Zabaglione, dem italienischen Vanillepudding-ähnlichen Dessert, hat dieser Likör einen entsprechend cremigen Gelb-Elfenbein-Farbton und ein kräftiges Vanille-Aroma. Am Gaumen ist es extrem dick, mit einer seltsam eiartigen Textur und einem langen Vanille-Abgang, der auf Vanillecremefüllung oder dicken Eierlikör hindeutet. Hergestellt aus Eigelb und sizilianischem Marsala.

Jose Cuervo Cinge (Mexiko Diageo, New York, NY) $ 20, 86 Punkte. Auf der Suche nach Tequila-Shots mit Bonbongeschmack? Dieser klare Likör auf Tequila-Basis, der mit „Zimt und natürlichen Aromen“ angereichert ist, riecht nach Feuerball-Bonbons mit einer fermentierten, gekochten Agaven-Note, die daran erinnert, dass es sich bei der Basis um silbernen Tequila handelt. Der Geschmack erinnert an bonbonrote Hots, ist aber nicht so süß, wie das Aroma vermuten lässt.

Sweet Revenge Likör (USA Independence Spirits Company, Philadelphia, PA) $ 20, 85 Punkte. Dieser Walderdbeerlikör wird auf Basis eines sauren Whiskybrei hergestellt und hat einen atemberaubenden, grellen Rosaton. Das Aroma und der Geschmack erinnern an Kirschhustensirup, nicht an Walderdbeeren. Die Hersteller empfehlen, den Likör mit Limonade zu mischen.