5 Alternative Sorten
Raus mit dem Alten, rein mit dem Neuen - das ist ein Neujahrsvorsatz, mit dem Sie endlich Ihre Lieblingsflasche Wein gegen etwas anderes tauschen können. Hier sind fünf von Sommeliers vorgeschlagene Alternativen für die am meisten aufgenommenen Sorten.
Traube : Pinot Grigio
Zeichnen : 'Es ist neutral und erfrischend, leicht auszusprechen, zugänglich und erschwinglich', sagt Julie Dalton, Sommelier bei Michael Minas Wit & Wisdom Tavern in Baltimore, Maryland. Kein Wunder, dass es ein Weißweinfavorit ist.
Ersatz :: Burgunder Melone wird verwendet, um den Muscadet aus dem Loiretal herzustellen: einen neutralen und erschwinglichen Wein mit erfrischenden Noten von grünem Apfel, Zitrone und Limette. Im Nordwesten Spaniens Godello , Albariño und Treixadura bieten leicht zu trinkende, aromatische Weine mit einem Hauch von Salzgehalt.
Traube: Chardonnay
Zeichnen: Reich und komplex, mit einem Hauch von Säure, ist es leicht zu erkennen, warum diese Traube ein Muss ist, sagt Master Sommelier Keith Goldston, Weinregisseur bei Reichweite in Washington, D.C. 'Das strukturelle Gewicht gibt Chardonnay die Möglichkeit, sich mit den meisten Küchen zu beschäftigen, und vorherrschende Zitrusaromen wirken wie ein Spritzer Zitrone.'
Ersatz: Viognier mit seinen Noten von Pfirsich und Aprikose 'Getränke wie Chardonnays exotische Tante, die gerade von einem Hawaii-Urlaub zurückgekehrt ist', sagt Goldston. Garganega aus der italienischen Region Soave Classico kann es auch mit den komplexesten Chardonnays der Welt aufnehmen.
Traube: Spätburgunder
Zeichnen: 'Die Einzigartigkeit von Pinot beruht auf seiner Fähigkeit, eine enorme Geschmackstiefe zu erzeugen und gleichzeitig sehr leichtfüßig zu bleiben', sagt Bobby Conroy, Sommelier bei San Francisco Gut . Insbesondere Red Burgundy, sagt er, 'hat eindringliche Aromen, rassige Säure und scheinbar endlose Länge des Geschmacks.'
Ersatz : Conroy behauptet, dass aromatisch Valdiguié aus Südwestfrankreich teilt Pinot Noirs Kirsch-, Pflaumen- und Johannisbeerfrucht, moderaten Alkoholgehalt und niedrige Tannine. österreichisch Blaufränkisch zieht auch Pinot-Liebhaber wegen seiner dunklen und roten Fruchtnoten und seiner krautigen Qualität an.
Traube : Merlot
Zeichnen : 'Merlot ist diese warme, flockige Sorte, die weder zu kaufen noch zu bestellen ist und die Konsistenz zwischen Produzenten und Regionen gewährleistet', sagt John Mitchell, Weinregisseur bei New Orleans Restaurant Stella! Es ist alles in den reichen schwarzen Früchten der Traube, den gut integrierten Tanninen und der Säure enthalten.
Ersatz : 'Wenn Sizilien ausgeglichen ist Nero d'Avola kann süßes Tannin, Pflaume, Gewürz und Brombeere ausstrahlen “, sagt Mitchell. Eine andere Alternative ist Enger Picudo aus dem Nordwesten Spaniens, Tierra de Léon. Es ist schwer zu finden, aber wegen seiner Bordeaux-ähnlichen Eigenschaften von schwarzen Früchten und abgerundeten Tanninen einen Besuch wert.
Traube : Cabernet Sauvignon
Zeichnen : Liebhaber großer Rotweine fühlen sich von Cabernets reichhaltigen Tanninen, Aromen von schwarzen Johannisbeeren und seiner großartigen Struktur angezogen. 'Es ist wirklich eine außergewöhnliche Traube', stimmt Dusty Frierson, General Manager und Weindirektor der New South Restaurant Group in Hattiesburg, Mississippi.
Ersatz: Tannat Weine aus der Region Madiran im Südwesten Frankreichs sind groß und kühn mit einer großartigen Gerbstoffstruktur. Trockene Rotweine aus dem portugiesischen Douro-Tal - besonders solche mit Touriga National und Roriz-Tinte (Tempranillo) - Geben Sie 'reichhaltige Geschmackstiefe, saures Rückgrat und Tannin'.
