Kabinett, ein Begriff, der mit Licht verbunden ist Deutsche Riesling feiert in diesem Jahr sein 300-jähriges Bestehen und bietet mit seinem Gedenken einen faszinierenden Einblick in die deutsche Weingeschichte.

Der Ort? Schloss Vollrads in der Region Rheingau, wo seit mehr als 1.000 Jahren Weinreben angebaut werden. Das Jahr? 1716, als Graf Johann Erwein von Greiffenclau einen kleinen „Kabinettskeller“ für die allerbesten Weine seines Weinguts in Auftrag gab.

Die Geschäftsbücher des Anwesens dokumentieren, dass ein örtlicher Maurer dafür bezahlt wurde, einen kleinen Keller in den Boden zu hauen, Luftkanäle, eine Gewölbedecke zu bauen und einen kleinen Ofen, einen Kamin und eine Treppe zu installieren. Dafür erhielt der Maurer 150 Gulden, 10 Maß Getreide und zwei Maß Bier.

Der „Schrank“ war in der Tat klein - eine von den größeren Kellern getrennte Kammer, in der die besten und wertvollsten Weine beiseite gelegt werden konnten. Zu dieser Zeit und bis weit ins 20. Jahrhundert hinein bezog sich der Begriff „Kabinett“ auf diese kleinen Schatzkammern und ihre Weine.

Dies war kein Widerspruch. Erst 1971, mit der Einführung des umstrittenen deutschen Weingesetzes, wurde dieser alte Begriff für Qualität als Prädikat .

Der berühmteste „Kabinett-Keller“ befand sich im Kloster Eberbach, nicht weit von Schloss Vollrads entfernt, im Zisterzienserkloster, das als Kulisse für die Verfilmung von Umberto Eco diente Der Name der Rose . Die erste dokumentierte Erwähnung im Jahre 1716 gehört jedoch dem alten Schloss Vollrads.

„Das Kabinett wurde als Bezeichnung für die besten Weine des Jahrgangs verwendet“, sagt Dr. Rowald Hepp, Geschäftsführer von Schloss Vollrads. „Es wurde als zusätzliches Attribut für großartige Weine vergeben. Vor 1971 würde man einen Wein als Spätlese-Kabinett oder Auslese-Kabinett bezeichnen, um zu würdigen, was die Winzer für eine ganz besondere Qualität hielten. “

Dies war kein Widerspruch. Erst 1971, mit der Einführung des umstrittenen deutschen Weingesetzes, wurde dieser alte Begriff für Qualität als Prädikat . Es bezeichnet den leichtesten, frühesten gepflückten Riesling, der trocken, trocken oder süß hergestellt wird. Bis dann. Kabinett oder Kabinett auf Deutsch vertreten lang gereifte Weine aus diesen Spezialkellern.

Noch heute macht Vollrads nach dem Gesetz von 1971 Kabinett.

„Heute spiegelt Kabinett einen delikaten Weinstil bei moderatem Alkoholgehalt wider“, sagt Hepp.

Zum Jubiläum empfehlen wir diese spritzigen Flaschen Kabinett.

Schloss Vollrads 2013 Riesling Kabinett (Rheingau) $25, 92 points. Grüne florale Noten und Zitronenschale parfümieren dieses makellose, hübsche Kabinett. Die pikante Zitronen-Limetten-Säure verleiht eine atemlose Eleganz, die durch süß-herbe Streifen von Mango und Mandarine aufgehellt wird, die sich verziehen und erfreuen. Die Getränke sind jetzt herrlich, werden sich aber bis mindestens 2020 weiter verbessern.

Reichsgraf-von-Kesselstatt 2014 Scharzhofberger Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) $26, 93 points. Ein Hauch von staubigem Mineral und karamellisiertem Zucker verleiht tiefen, durchdringenden Schichten von Honig, Pfirsich und gelber Pflaume in diesem leichtfüßigen, aber dennoch durchschlagenden Kabinett Komplexität. Zart süß und kräuselnd mit Zitronen-Limetten-Säure, ist es ein geschickt ausgewogener Wein, der lange im Abgang mitschwingt. Trinken Sie jetzt bis 2021.

St. Urbans Hof 2014 Ockfener Bockstein Riesling Kabinett Erste Lage (Mosel) $22, 90 points. In diesem Lehrbuch Mosel Kabinett gibt es reichlich Parfüm aus gehobenem Geißblatt und Jasmin. Am Gaumen platzen sonnenverwöhnte Aprikosen und Pfirsiche, behalten jedoch einen Graphitrand von Mineralität und Säure bei. Es ist ein kristallklarer, fruchtiger Wein, der jetzt wegen seines jugendlichen Überschwangs unwiderstehlich ist.