Welche Auswirkungen haben verschiedene Getreidesorten auf das Bier?
Gerste ist der entscheidende Bestandteil von Bier. Es liefert den Zucker, auf dem Hefe knirscht, um Alkohol zu erzeugen. Aber es ist nicht die einzige Ernte in der Mischung - Brauer, die nach neuen Wegen suchen, sich von anderen abzuheben, gehen zunehmend gegen den Strich.
Die Grundbewegung nimmt verschiedene Formen an. Letztes Jahr, Hopworks Urban Brewery hat sich mit Patagonia zusammengetan, um Long Root Ale mit dem mehrjährigen Weizengras Kernza zu kreieren.
'Es hat die Schärfe von Roggen mit der leichten Nussigkeit von Wildreis', sagt Braumeister Christian Ettinger, der hinzufügt, dass es auch weniger Wasser als Gerste benötigt.
Andere Zutaten, von Hafer bis Dinkel, wirken sich auf ein Bier aus. Hier ist die perfekte Einführung, wie Getreide ein durchschnittliches Bier in einen außergewöhnlichen Schluck verwandelt.
8 Amped-Up American Double und Imperial IPAs Die Körner
Reis
Während Reis wenig Geschmack verleiht, entsteht ein bissiges Bier mit wolkenleichtem Körper.
Versuchen: Louisianas Great Raft Brewing verwendet einheimischen Reis in seinem wärmeschneidenden Southern Drawl Pilsner.
Roggen
Roggen verleiht Bier eine knusprige, pfeffrige Komplexität und Trockenheit, genau wie Whisky.
Versuchen: Rhye IPA der Smuttynose Brewing Company kombiniert eine würzige Roggenladung mit Citra-Hopfen, der nach Mango und Papaya riecht.
Hafer
Hafer wird seit langem in Stouts verwendet und hat seinen Weg in Pale Ales und IPAs gefunden. Sie tragen zu Cremigkeit und einem glatten, vollen Körper bei.
Versuchen: Hafer geben Bell's Brewery Oatsmobile Ale ein größerer Körper, der seinen bescheidenen Alkohol verleugnet.
Weizen
Das proteinreiche Getreide sorgt für ein volles Körper- und Mundgefühl und bietet einen flauschigen und dauerhaften Kopf. Weizen kann auch einen scharfen Stich verleihen.
Versuchen: Glücksinseln der Neuzeit , ein mit Weizen geglättetes Bier mit tropischen Aromen.
Mais
Es hellt den Körper eines Bieres auf und trägt zu einer subtilen, ansprechenden Süße bei.
Versuchen: 21. Änderung Brauerei El Sully , ein bissiges Lager nach mexikanischer Art mit Maisflocken.
Dinkel
Diese alte Weizenart wird seit etwa 5000 v. Chr. Kultiviert und verleiht dem Bier eine nussige Süße.
Versuchen: Sie werden von der säuerlichen Rustikalität von begeistert sein Field Beer Dinkel von Kent Falls Brewing Co. .
