Das Ende eines jeden Jahres wirft die Frage auf: Was kommt als nächstes? Was Naturkatastrophen werden unsere Welt erschüttern? Wird es welche geben? Ein weiterer Krieg ? Wille wetterbedingte Probleme Auswirkungen auf unser Leben und unser Geschäft? Werde mehr Banken wurden geschlossen ? Könnte es einen geben Wiederholung von 2020 ?

Leider sind solche großen, von Ängsten geplagten Fragen nicht vorhersehbar. Aber es gibt kleinere Fragen – die im Bereich der menschlichen Kontrolle liegen –, die viel einfacher vorherzusagen sind. Ein tolles (und sehr relevantes) Beispiel: Welche Getränketrends kommen als nächstes?

Da sich das Jahr 2023 dem Ende zuneigt, haben wir einige zukunftsorientierte Branchenprofis um Rat gefragt, was in den kommenden Monaten im Getränkebereich passieren könnte. Von einer kompletten Gerichtspresse über das Werben Gen Z – die im Vergleich zu anderen Generationen ohnehin schon weniger konsumiert – zu Bars, die sich auf Technologie konzentrieren, um „immersive“ Erlebnisse zu schaffen und andere Aspekte zu automatisieren, plus weitreichende Auswirkungen, die durch Makroereignisse wie steigende Preise und die Work-from-Home-Revolution entstehen, hier ist was Die Profis sehen am Horizont.

(Bist du neugierig, wie es uns im Jahr 2023 ergangen ist? Finden Sie diese Vorhersagen.) Hier .)

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1. Die Happy Hour kehrt zurück – mit aller Macht

Die Inflation steigt und viele Verbraucher spüren den Druck. Übersetzung: Legen Sie die 25-Dollar-Martinis weg. Die Menschen suchen nach Möglichkeiten, zu sparen (oder zumindest nicht zu viel auszugeben), und diese Preissensibilität wird wahrscheinlich noch eine Weile anhalten.

„Der Preis für das Ausgehen ist in die Höhe geschossen … Es herrscht eine Erschöpfung gegenüber dem 16-Dollar-, 18-Dollar- oder 20-Dollar-Cocktail“, sagt Arvid Brown, Inhaber und Barmanager. Raum für Verbesserung in Portland, Maine. „Die Leute tendieren dazu, Dinge zu wollen, die billiger, vertrauter und leichter zu verstehen sind – und die nicht mit einem so riskanten Preisschild verbunden sind.“

2. Der Agavenjuggernaut wird weitergehen

Wir haben das schon seit einigen Jahren gesagt, aber es ist immer noch wahr. Wodka ist nach Angaben des US-Magazins nach wie vor die meistverkaufte Spirituose des Landes Rat für destillierte Spirituosen der Vereinigten Staaten (DISCUS) , aber Tequila nähert sich immer mehr der Spitzenmarke, mit einem Umsatzanstieg von 17,2 % im Jahr 2022 (Statistiken für 2023 liegen noch nicht vor). Die Wodka-Verkäufe blieben im gleichen Zeitraum unverändert. Zusätzlich zu einer laufenden Parade von Von Prominenten unterstützte Marken Ein Teil des Reizes liegt in der großen Bandbreite an Preisklassen und Ausdrucksformen, von erschwinglichen Blancos bis hin zum Aufkommen länger gealterter Luxus-Añejos und Extra-Añejos. „Einer der Schlüssel zum Wachstum von Tequila in den USA war die Fähigkeit der Brennereien, für jedes Budget und jeden Anlass ein Produkt anzubieten“, sagt DISCUS.

Hinzu kommt eine allgemeinere Welle des Interesses an Spirituosen (Hallo, Mezcal und Sotol), Likören und Cocktails aus Mittelamerika, Südamerika und der Karibik. Demnach gewinnen sie bei den Verbrauchern schnell an Bedeutung Datenwichtig . Apropos …

3. Der Carajillo könnte der Cocktail des Jahres 2024 sein

Die einfache Mischung aus Espresso und Licor 43 begann in Spanien, erfreut sich jedoch in Mexiko immer größerer Beliebtheit (wie Nils Bernstein beobachtet). Hier ) sowie in den USA. Angesichts der anhaltenden Espresso-Martini-Manie scheint es durchaus richtig, dass ein weiteres Kaffeegetränk auf dem Vormarsch ist. Weitere Beweise: Laut Yelps Essens- und Getränketrends 2024 Laut einem Bericht stiegen die Suchanfragen nach „Carajillo“ in diesem Jahr um 118 %.

4. Low-Proof und No-Proof werden Teil der Norm

Im Vergleich zu den Vorjahren, in denen vorhergesagt wurde, dass alkoholarme und alkoholfreie Getränke „auf dem Vormarsch“ sind oder „bleiben werden“, ist dieses Segment mit Blick auf die Zukunft offiziell Teil der Getränkelandschaft. Das Fehlen dieser Optionen auf der Getränkekarte scheint ein eklatantes Versäumnis zu sein.

„Jeder erweitert sein Sortiment mit niedrigem Alkoholgehalt“, bemerkt Orlando Franklin McCray, Bardirektor von Brooklyn’s Nachtbewegungen . „Konsumenten sind mehr und mehr damit einverstanden, nicht zu trinken und in einer Bar etwas zu trinken, das einem Cocktail ähnelt und einem Cocktail ähneln soll.“ Beispielsweise ist eine alkoholfreie, fermentierte Passionsfruchtlimonade ein beliebtes Getränk an seiner Bar.

Die Verbreitung von NA-„Spirituosen“ und anderen Zutaten hat auch dazu beigetragen, das Getränkeangebot zu erweitern. Gleichzeitig hat die steigende Nachfrage der Verbraucher „Mixologen dazu gezwungen, in ihrer Mixologie kreativer und achtsamer zu sein“, sagt Raven Randolph, stellvertretender Direktor für Lebensmittel und Getränke bei Mango House Seychellen , was zu „weitaus umfassenderen“ Getränkeoptionen führt.

5. Was hast du, Gen Z?

Alle Augen sind auf die jüngste Generation gerichtet, die das Trinkalter erreicht. Obwohl ihre Zahl geringer ist als die der Millennials, sind die Neigungen der Generation Z der Schlüssel zum Fortbestehen der Alkoholindustrie. Im Allgemeinen handelt es sich um eine Generation, die als offen für neue Erfahrungen und globale Geschmacksrichtungen bei Speisen und Getränken beschrieben wird und die dazu neigt, Getränke über soziale Medien zu finden und zu teilen (mit anderen Worten: Von TikTok gesteuerte Getränketrends gehen nirgendwohin).

Einige Trendbeobachter stellen jedoch fest, dass die Konsumentscheidungen der Generation Z fragmentierter sind als bei anderen Generationen. Mit von der Partie sind Funktions- und „Wellness“-Getränke sowie alkoholarme und alkoholfreie Varianten. „Verbraucher haben mehr Auswahl, auch bei Cannabis“, sagen Dale Stratton und Danny Brager, Analysten von WSWA SipSource .

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6. Transparenz ist (immer noch) der Schlüssel

Obwohl dies kein neuer Trend ist, können Verbraucher damit rechnen, dass sie weiterhin nach nachhaltigen Optionen für ihre Brillen suchen. „Für 2024 gehe ich davon aus, dass die Gäste mehr Wert auf Transparenz bei ihren Getränken legen werden“, sagt Paul McGee, Partner des bald eröffnenden Lokals Papaya-Club in Orlando, Florida. „Sie möchten nicht nur, dass ihr Cocktail aus Spirituosen besteht, die gut schmecken, sondern auch Spirituosen, die gut für den Planeten und gut für die Arbeiter sind, die sie herstellen.“ Nachhaltigkeit, ethische Praktiken und die Geschichte hinter dem Inhalt einer Flasche werden von Bedeutung sein.“

Allerdings sollten Spirituosenhersteller und andere besser bereit sein, die Arbeit skeptischen Verbrauchern zu zeigen. Laut einer neuen Studie von Mintel 60 % der US-Verbraucher stimmen darin überein, dass „viele Unternehmen nur so tun, als seien sie nachhaltig.“

7. Das „Theater der Bar“ kehrt zurück

Erwarten Sie, mehr über „immersive“ Bars und „erlebnisreiche“ Getränke zu erfahren. Das kann sich auf vielfältige Weise manifestieren, von Bars im Instagram-Katzenminze-Stil bis hin zu Veranstaltungsorten, die Erlebnisse bieten, die über bloße Getränke hinausgehen (schauen Sie sich dieses Londoner Lokal an). Liste um zu sehen, was wir meinen). Hier in den USA setzen wir auf Pickleball-Riegel. Auch Over-the-Top-Getränke liegen im Trend.

„Es ist nicht nur ein Schluck, es ist ein sinnliches Erlebnis“, erklärt Paul Broadbent, CEO von Beweis & Unternehmen . „Ähnlich wie die theatralischen Elemente in der kulinarischen Welt wird auch die Präsentation von Cocktails mehr Dramatik und Flair beinhalten.“

8. Ihr nächster Cocktail findet möglicherweise nicht in einer Bar statt

Teilweise dank der weit verbreiteten Verfügbarkeit von trinkfertigen Cocktails (RTD) ist es für Verbraucher einfacher denn je, Cocktails in tragbaren Formaten zu finden. Während einige Bars Schwierigkeiten haben, wieder das Verkaufsniveau vor der Pandemie zu erreichen, erklären Dale Stratton und Danny Brager, Analysten von WSWA SipSource „Freizeitkanäle“ wie Golfclubs, Unterhaltungs- und Sportstätten sowie Privatclubs laufen gut. Auch alkoholische Getränke, RTD-Getränke und andere Getränke verkauften sich gut in Flugzeugen, Bahnhöfen und anderen verkehrsbezogenen Räumen, da immer mehr Menschen zum Reisen zurückkehrten, fügen sie hinzu.

9. Der Sonntag wird der neue Samstag sein

Der Anstieg des Remote- und Hybrid-Arbeitens hat die Verkaufsmuster in Bars verändert. Konkret geht aus Daten von GB Drinks hervor CGA von NielsenIQ , Samstage machten traditionell 28 % des gesamten wöchentlichen Marktwerts aus. Allerdings verlieren die Freitage, Samstage, Mittwoche und Donnerstage jeweils ihren Anteil an die Sonntage.

Mit anderen Worten: Freitags und montags arbeiten mehr Menschen von zu Hause aus und kehren zur Wochenmitte ins Büro zurück.

„Die Menschen scheinen sonntags eher dazu geneigt zu sein, sich zu amüsieren – vielleicht, weil sie sich am nächsten Tag keine Sorgen um die Arbeit machen müssen“, sagt GB-Kundendirektor Paul Bolton. „Ein kleiner Kater scheint vielleicht nicht so schlimm zu sein, wenn man den Luxus eines montags ohne Pendeln hat.“

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10. Wild Card: Besseres Trinken durch künstliche Intelligenz?

Es bleibt die Frage, wie sich künstliche Intelligenz, eine der meistgesehenen technischen Entwicklungen der letzten Jahre, auf die Getränkebranche auswirken wird. Bis jetzt war es schriftstellerisch ein Blindgänger Rezepte (Und Rezensionen zu Spirituosen ), aber es könnte Auswirkungen auf die Annahme von Bestellungen in Bars haben und Kunden bei der Auswahl einer Flasche bei einem Einzelhändler oder online helfen (wir behalten dies im Auge). Bevorzugt , das behauptet, genau das zu tun, indem es als „virtueller Somm“ fungiert und Geschmacksprofile generiert, die Brennereien für Blending- und andere Entscheidungen nutzen können, wie es die schwedische Firma Mackmyra mit ihr getan hat Intelligente Whiskey, eine Zusammenarbeit mit Fourkind, einem finnischen Technologieberatungsunternehmen. Bitte halten Sie die Cocktail-Roboter in Schach.