Im tiefsten Winter greifen die meisten Cocktailianer nach Whiskys oder gewürztem Rum, um sich warm zu halten. Dank der peruanischen Regierung, die am ersten Samstag im Februar den Nationalen Pisco Sour Day ins Leben gerufen hat, haben wir eine Ausrede, das Getränk zu trinken, das besser zum Strandwetter passt. Probieren Sie diese beiden Riffs des peruanischen Klassikers (Pisco, Angostura Bitter, Limettensaft, Eiweiß und einfacher Sirup), um die Feiertage der südlichen Hemisphäre zu feiern und Bilder einer wärmeren Jahreszeit zu zaubern.

Der Murphy Sour

Rezept mit freundlicher Genehmigung von H. Joseph Ehrmann, Inhaber von Elixir Beverage Catering und Gründer und Hauptbotschafter von Cocktail Ambassadors, San Francisco

1 Esslöffel (oder eine Prise 3 Finger) frisch gehackter Koriander plus Korianderblatt oder Zweig zum Garnieren
1 Clementine, geschält
1½ Unzen Campo de Encanto Acholado Pisco
½ Unze Limettensaft
1 Unze Kleehonigsirup (1: 1 Verhältnis von Honig und heißem Wasser, gemischt)
2 Esslöffel Eiweiß

In einem Mischglas die Korianderblätter und eine Clementine hinzufügen. Gut mischen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Schütteln Sie die Mischung fünf Sekunden lang trocken und füllen Sie dann das Glas mit Eis. 10 Sekunden lang gut schütteln und doppelt abseihen, um die Feststoffe zu entfernen. Mit einem Korianderblatt oder Korianderzweig garnieren.

Hergestellt in Peru

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Marcos Tello von 1886, Pasedena, Kalifornien

1½ Unzen Pisco Porton
½ Unze Galliano L’Autentico
½ Unze einfacher Sirup
½ Unze Zitronensaft
1 Teelöffel Fernet Branca
½ Unze Barolo Chinato, nach oben
Ananasluft zum Garnieren (Rezept folgt)
1 Ananasblatt zum Garnieren
Herbes de Provence zum Garnieren

In einem mit Eis gefüllten Mischglas Pisco, Galliano, einfachen Sirup, Zitronensaft und Fernet zusammenschütteln. In eine Champagnerflöte abseihen und mit dem Barolo Chinato und der Ananasluft belegen. Legen Sie das Ananasblatt über das Glas und bestreuen Sie es mit den Kräutern der Provence.

Für die Ananasluft:
½ Tasse Ananassaft

In einer kleinen Schüssel den Ananassaft mit einem Stabmixer belüften, bis der Saft etwa 1 Minute lang leicht und schaumig wird. Schaufeln Sie die geschäumte Ananas mit einem Julep-Sieb in die Champagnerflöte.