Wie Galileo angeblich sagte: 'Wein ist Sonnenlicht, zusammengehalten von Wasser.' Es gibt also einen echten Grund, sich über die schwere Dürre in Kalifornien Sorgen zu machen, die sich durch den vierten Sommer zieht. Aber bevor die Angst vor ausgetrockneten Trauben und toten Reben Sie dazu veranlasst, den gesamten Jahrgang 2014 aufzukaufen, denken Sie daran, dass Weinreben bei weitem nicht so durstig sind wie Brokkoli, Mandeln oder Rinder, die der Goldene Staat in den Rest des Landes exportiert. In der Tat ist für diejenigen Weinbauern, die sich auf die höhere Qualität konzentrieren, die durch niedrigere Erträge erzielt wird, die Einschränkung der Bewässerung ein bewährtes Instrument, und Trockenbau ist für Weinberge in bestimmten Ecken des Staates, von Westside Paso Robles bis zum Napa Valley. Laut Jeff Newton, dessen Unternehmen Coastal Vineyard Care Associates auf Dutzenden von Grundstücken im Santa Ynez Valley etwa 2.000 Morgen bewirtschaftet, besteht der Trick darin, richtig abzuschätzen, wie viel Obst mit dem verfügbaren Wasser gereift werden kann. Bis 2014 konnten Newtons Kunden anständige Ernten erzielen, und die Schilder sehen für dieses Jahr gut aus, wobei das benötigte Wasser scheinbar vom Fass ist. Newton sagt jedoch, 2016 sei „der Joker“. Wenn es diesen Winter nicht genug regnet, müssen die Weinberge im Winter wahrscheinlich stark beschneiden und im Frühling und Sommer dünne Triebe und Trauben. 'Die Dürre könnte uns zwingen, die Ernte im Verlauf der Saison zu reduzieren', sagt Newton, was letztendlich das Angebot und die Preise auf breiter Front senken würde. Letztendlich würde 'jeder leiden'. Und klarer Himmel ist nicht das einzige, was Winzer verfolgt. Der Gesetzgeber des Bundesstaates drängt auf strengere Grundwasservorschriften, die die Bewässerung aller kalifornischen Pflanzen weiter einschränken könnten. Tun Sie in der Zwischenzeit das, was wir Kalifornier besser machen als jeder andere: Beten Sie um Regen. Das ist vielleicht der beste Weg, um das Sonnenlicht zusammenzuhalten.

Tue deinen Teil

Helfen Sie, Wasser zu sparen, indem Sie diese Weine der Central Coast aus trocken bewirtschafteten Weinbergen trinken. Boekenoogen 2013 Garrett's Vineyard Dryland Estate Pinot Noir (Hochland von Santa Lucia) $ 42, 93 Punkte. Dieser trocken bewirtschaftete Teil des aufregenden Familienbesitzes bietet Aromen von Kardamom, Granatapfelextrakt, Kirschsaft, Ollallieberry, Süßholz und der Hefe eines Backcroissants. Der Gaumen zeigt Kirschkuchen, pulverisierte Nelken, Sternanis und mehr Hefe mit einem sehr vollen Mundgefühl und seidigen Tanninen. Mount Eden 2012 Wolff Weinberg Chardonnay (Edna Valley) $ 20, 93 Punkte. Butterbrot, Eichenrauch und eine leichte Mango-Tropizität vereinen sich zu einer epischen Nase auf diesem Chardonnay aus einem 1976 gepflanzten Weinberg. Es gibt auch Geschmacksschichten, Limetten-Zitrusfrüchte, die sich zunächst in Richtung Brioche mit Butterscotch-Finish entwickeln, und etwas Salz und durchgehend gerissener Pfeffer. Peachy Canyon 2012 Bailey Zinfandel (Paso Robles) $ 38, 93 Punkte. Dies ist eine einzigartige und aufregende Version der historischen kalifornischen Traube eines der wegweisenden Weingüter der Region. Die Aromen erinnern an saure Preiselbeeren, Orangenschalen, Erdbeeren und Beifuß. Am Gaumen ist es herzhaft und kräuterig, mit Backwaren und indischen Gewürzen aus Kardamom und Chai sowie Mokka. Foxen 2013 Tinaquaic Vineyard Estate Trockener Chardonnay (Santa Maria Valley) $ 37, 92 Punkte. Dieser trocken bewirtschaftete Weinberg ist für den Winzer Billy Wathen oft eine Herausforderung, aber er hat in diesem Jahrgang funktioniert und helle und reife Aromen von Apfelblüte, Birne, Honig und süßer Zitrone gezeigt, die alle durch die Mineralität des weißen Felsens unterstrichen werden. Der lebhafte Gaumen zeigt Limettensoda und Kreidearomen mit einer Bitterkeit der Birnenhaut und reichlich Säure, die den Mund tief im Abgang kribbeln lässt. Minassian-Young 2012 Estate Syrah (Paso Robles) $ 26, 88 Punkte. Dieser trocken gezüchtete Whopper eines Weins, der mit 10% Counoise und 10% Mourvèdre angereichert ist, bietet reichhaltige Aromen von Blaubeeren, Kiefernsaft und Pilzen. Am Gaumen erweist es sich als enorm üppig, mit marmeladenen, reifen Früchten, Tanninen und einem kleinen Stück Säure, um das Gleichgewicht im mittleren Gaumen zu erreichen. Es ist für diejenigen, die Macht der Finesse vorziehen.