Mit ...-Geschmack Whiskey ist nichts Neues, vom mit Früchten angereicherten Mondschein bis zum Zimtgewürz von Fireball. Aber die neueste Welle schlägt anders zu, indem sie bestimmte Reize der Sinneserinnerung kanalisiert – und in manchen Fällen viel Geld einbringt.

Wenn man ein Jahrzehnt oder länger zurückblickt, neigten aromatisierte Whiskys dazu, Aromen zu nutzen, die bereits im Whisky zu finden waren (Vanille, Karamell, Zimt) oder ihn ergänzten (Honig, Apfel, Kirsche). Auch wenn das nicht verschwunden ist, erklärt Adam Rogers, Forschungsdirektor für IWSR Drinks Market Analysis, „nach der Pandemie verfolgen neuere Veröffentlichungen eher einen genussvollen Ansatz mit nuancierten Geschmacksrichtungen wie Keksteig, Schokolade und Kürbis.“ Gewürze, Erdnussbutter oder Kombinationen davon.“

Das bringt uns zum Moloch Screwball . Der 2018 von Steve und Brittany Yeng kreierte Whisky mit Erdnussbuttergeschmack fand fast sofort Fans und spornte eine Menge Nachahmer an. Im März 2023 erwarb Pernod Ricard für einen nicht genannten Betrag die Mehrheitsanteile der Marke.

Hinzu kommt, dass Neulinge es mögen „Shmallow , ein gerösteter Bourbon mit Marshmallow-Geschmack von der Hotel Tango Distillery in Indianapolis; Teigball , ein Whisky mit Keksteiggeschmack von MPL Brands (eingeführt im Jahr 2021); Und Mitternachtssnack , ein Tennessee-Whisky aus Elvis Whisky aromatisiert nach dem Lieblings-Erdnussbutter-Speck-Bananen-Sandwich der Rock-Ikone.

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„Shmallow begann als „funkiger, gebrannter Zuckeraufguss“, der für die Bar der Brennerei hergestellt wurde, erinnert sich Holleh Matlock vom Hotel Tango, der bei der Entwicklung des Getränks Barkeeper war und heute als Content Manager für die Marke tätig ist. Während der Sperrung im Jahr 2020 stellte die Brennerei eine Flaschenausgabe des Whiskys her, die als Togo-Angebot verkauft wurde, und entwickelte ihn 2021 zu einem Kernprodukt, das im Juli 2022 offiziell auf den Markt kam.

„Es wurde schnell zu einem unserer Bestseller“, sagt Matlock. Im ersten Jahr nach der Einführung wurden „Shmallow“-Flaschen im Wert von fast 615.000 US-Dollar verkauft, was ihn zur zweitbeliebtesten Spirituose hinter dem Flaggschiff-Bourbon der Brennerei macht.

Zuletzt brachte Elvis Whiskey im April 2023 seine Midnight Snack-Abfüllung auf den Markt. Während die Inspiration für den Geschmack offensichtlich war – das ikonische Sandwich des Königs –, hat der Erfolg von Skrewball dazu beigetragen, das Konzept auf den Markt zu bringen, sagt Matti Anttila, Gründer und CEO der Muttergesellschaft Grain & Barrel Spirits. Er verweist auch auf die Beliebtheit von Howler Head, einem Bourbon mit Bananengeschmack, der von der Präsidentin der United Fighting Championship, Dana White, mitbegründet wurde. Nach seinem Debüt im Jahr 2020 zahlte Campari im August 2022 15 Millionen US-Dollar, um einen Anteil von 15 % an der Marke zu erwerben.

Wenn Ihnen das nach vielen neuen Namen vorkommt, dann bilden Sie sich das nicht ein. Aromatisierter Whisky ist seit 2018 auf dem Vormarsch, insbesondere in den USA UNS. Laut IWSR hat das Wachstum von aromatisiertem Whisky (+11 %) von 2017 bis 2022 das von nicht aromatisiertem Whisky (+3 %) übertroffen. Tatsächlich macht aromatisierter Whisky mittlerweile über ein Fünftel des Whisky-Segments in den USA aus.

Ein Grund dafür, dass Marken dieser Kategorie große Aufmerksamkeit schenken: Sie ziehen schwer fassbare jüngere Verbraucher an.

„Geschmackter Whisky wird im Allgemeinen etwas jünger wirken“, bemerkt Anttila. Die Midnight-Snack-Abfüllung beispielsweise ziehe Verbraucher im Alter von 21 bis Mitte 30 an, sagt er, während es bei den Tennessee-Whisky- und Roggenangeboten der Marke mehr als 40-Jährige gebe. Der Verkauf findet hauptsächlich in Bars und Restaurants statt und wird oft als Shot konsumiert.

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Matlock führt auch den „zugänglichen“ Geschmack und den albernen, witzigen Namensfaktor darauf zurück, dass der Whisky eher eine jüngere Bevölkerungsgruppe anspricht als die wichtigsten Whiskytrinker der Brennerei.

Doch was die Zahlen nicht widerspiegeln: Trotz der tollen Geschmacksrichtungen nehmen viele Hersteller die zugrunde liegende Whisky-Basis ernst. Dies ist eine große Veränderung im Vergleich zu den vergangenen Jahren, als ein aromatisierter Whisky oft signalisierte, dass die Spirituose in der Flasche nichts Besonderes war.

„Die Geschmacksrichtungen werden vielfältiger“, stellt Anttila fest. „Es würde mich nicht wundern, wenn sich mehr Köche auf das Geschmacksspiel einlassen würden und so eine kulinarischere Perspektive auf die Entwicklung von Aromen eröffnen würden.

Mischen Sie es

Nicht nur toll gerade. Verfeinern Sie Ihren nächsten Cocktail mit einem aromatisierten Whiskey nach einem der folgenden Rezepte.

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Erleuchte mich, Chesty!

Mit freundlicher Genehmigung des Hotels Tango Distillery

Zutaten

• 2 Unzen „Shmallow Toasted Marshmallow Bourbon“.
• ¾ Unzen Ananassaft
• ¾ Unze Limettensaft
• ¼ Unze einfacher Sirup (1:1 Zucker:Wasser)
• 1 Barlöffel Chilipulver
• Zum Garnieren geriebener Zimt und Ananasblätter

Anweisungen

Alle Zutaten in einer Shaker-Dose mit Eis vermischen. Gut schütteln und dann in ein Double-Rocks-Glas auf frischem Eis abseihen. Mit geriebenem Zimt bestreuen und mit Ananasblättern garnieren.

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„Shmallow altmodisch.“

Mit freundlicher Genehmigung des Hotels Tango Distillery

Zutaten

• 1 Unze „Shmallow Toasted Marshmallow Bourbon“.
• 1 Unze Bourbon
• 2 Spritzer Schokoladenbitter
• 2 Spritzer schwarzer Walnussbitter
• 1 Streifen Orangenschale
• Walnuss, zum Garnieren

Anweisungen

In einem Rührglas Whisky und Bitter mit Eis verrühren. In ein Rocks-Glas über einen großen Eiswürfel abseihen. Drehen Sie die Orangenschale über das Getränk, um die ätherischen Öle herauszudrücken, und entsorgen Sie die Schale dann. Mit Walnuss garnieren.

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der Oktober 2023 Problem von Weinliebhaber Zeitschrift. Klicken Hier noch heute abonnieren!