Der Aufstieg des Sommers des Rieslings
'Wenn Sie Riesling trinken, werden Sie ein besserer Mensch', sagt der Gastronomen und Sommelier Paul Grieco aus Manhattan. Dieser einzigartige Glaube veranlasste Grieco vor fünf Jahren, den Gaumen von New York City zu erobern, als er Summer of Riesling kreierte - ein Programm, das die Vielfalt feiert, indem es Riesling ab dem ersten Sommertag ausschließlich für Kunden seiner Weinbar Terroir im Glas anbietet endet am letzten.
Die Entscheidung war zwar radikal, aber ein Erfolg - so sehr, dass das Programm seit dem Start über die Restaurants von Grieco hinaus auf mehr als 200 teilnehmende Einrichtungen im ganzen Land ausgeweitet wurde. Letztes Jahr wurde das Summer of Riesling-Programm von Restaurants in Australien und Neuseeland verabschiedet und dieses Jahr hat es sich auf Großbritannien und Deutschland ausgeweitet.
Hier sind zehn Riesling-Paarungen, die vor Ende des Sommers in teilnehmenden Restaurants bestellt werden können.
Tannin Wine Bar & Küche
Kansas City, Missouri
Weingut Max Ferd. Richters 1991er Graacher Himmelreich Kabinett Riesling aus Mosel, Deutschland, gepaart mit gebratenem Ahi Thunfisch mit Spargel Tempura, Wasabi Kartoffelpüree und Ingwer-süßer Sojasauce.
Das schwarze Schwein
Cleveland
Schloss Gobelsburger 2011 Gobelsburger Riesling aus Kamptal, Österreich, gepaart mit einem Báhn Mì Sandwich aus Landpastete, Hühnerlebermousse, geschmortem und angebratenem Schweinebauch und Krautsalat aus rohem Ohio-Gemüse.
Restaurant im fünften Stock
San Francisco
Der Jesuitengarten Spätlese von Von Buhl Forster aus der Pfalz 2009 ergänzt das 12-monatige Jamón-Gericht, das mit Avocado, Harissa-Pulver und Kirschvinaigrette serviert wird.
Wählen
Philadelphia
Der 2011er Dry Riesling von Ravines aus Keuka Lake, New York, passt gut zu Truffled Egg Toast und Fontina Fontal.
Michaels echtes Essen und Trinken
Miami
Peter Jakob Kühns 2007er Sekt Riesling aus Rheingau wird mit süß-saurem Kingfish kombiniert, der mit Rieslingessig und kaltem Reisnudelsalat gekleidet ist.
Gramercy Tavern
New York City
Steinmetz '2010er Spätlese Wintricher Geierslay Riesling aus Mosel wird mit Red Snapper Crudo mit Sunchokes und Smoked Jalapeño Dashi serviert.
Lukshon
Culver City, Kalifornien
Das Gewächs Kirchspiel 2009 von Keller Grosses aus Rheinhessen ergänzt den Knoblauch-Dobanjian-Schweinebauch, der mit Reiskuchen, Kohl und Knoblauchschnittlauch serviert wird.
Laterne
Chapel Hill, North Carolina
Fritz Haags 2002er Brauneberger Juffer Sonnenuhr Kabinett aus Mosel mit gebratener ganzer North Carolina Flunder, serviert mit Chilis, Knoblauch, Tamarinde, frischem Limettenblatt, Karottensalat und Jasminreis.
Oleana
Cambridge, Massachusetts
Leitz Rüdesheimer Bergs 2009er Rottland Riesling Spätlese aus Rheingau, gepaart mit gerösteten Vermont Wachteln mit Baharat, Berberitzen und Pistazien.
Atlanta
Eugen Müller Forsters Mariengarten Kabinett Riesling 2010 aus der Pfalz ergänzt das Skate Wing Schnitzel, das mit brauner Butter, verkohlter Zitrone und Kapern gekocht wird.
