Rob McMillan, Executive Vice President und Gründer von Silicon Valley Bank Wine Division, Angebote in Zahlen und die Zahlen sehen für kleine Weingüter nicht gut aus.

'Jede glaubwürdige Maßnahme, die ich in Bezug auf Restaurantverkäufe sehe, ist für die kleinen familiengeführten Weingüter negativ.' McMillan schrieb Montags. 'Wein für den Restauranthandel ist immer noch ein wichtiger Teil des Erfolgs, aber die Verkaufschancen für kleine Restaurants lassen für kleine Weingüter nach.'

McMillan, der feststellt, dass Weingüter in Familienbesitz auf dem Höhepunkt in den 90er Jahren etwa 30 Prozent des Gesamtumsatzes mit Restaurants erzielen konnten. 1995 gab es in den Vereinigten Staaten 2.600 Weingüter und 3.000 Händler. Bis 2016 gab es laut SVB-Zahlen 8.000 Weingüter und nur 700 Händler.

In den folgenden 20 Jahren stellten die Händler fest, dass sie einen Kundenstamm von großen Käufern hatten, die einheitlichere Angebote wünschten. Es gab 'zu viele Weingüter und zu wenige Händler, also musste etwas geben', sagt McMillan.

Die Händler riefen keine kleinen Weingüter mehr an und nahmen ihre Anrufe nicht mehr entgegen.

Entscheidung des Obersten Gerichtshofs nur eine Teillösung

McMillan schreibt das US-Oberste Gericht 2005 gut Granholm Entscheidung mit Weinkellern einen Weg zum Markt zu geben. 'Wenn sie aus dem Buch eines Händlers geworfen würden, könnten sie direkt zum Verbraucher gehen. Aber Granholm hat es nicht geschafft, in Kettenrestaurants zu kommen.

'Dieser Teil des Restaurantverkaufs war für die meisten Weingüter ab Anfang der 2000er Jahre im Wesentlichen geschlossen', sagt McMillan.

Außerdem fanden Millennials nach der Rezession eine Alternative, um den doppelten Aufschlag oder mehr für dieselbe Flasche zu zahlen, die sie in einem Geschäft oder Lebensmittelgeschäft finden konnten, indem sie vor dem Essen eine Party machten, sagt er. Im Restaurant angekommen, konnten sie zum Abendessen nur ein Glas Wein oder Wasser trinken.

Auch wenn die nationalen Restaurantketten weiterhin rückläufige Umsätze verzeichnen, bevorzugen die Amerikaner Restaurants in lokalem Besitz. Bloomberg im Mai gemeldet.

Der Jahresumsatz für Unabhängige wird bis 2020 um rund 5 Prozent steigen, während das Wachstum zunimmt Laut Pentallect Inc., einem Branchenforscher in Chicago, werden die Ketten etwa 3 Prozent betragen.

Der Trend der Verbraucher, das unabhängige Restaurant zu nutzen, „spielt sich direkt im Steuerhaus des kleinen Produzenten ab“, sagt McMillan. „Hier können Beziehungen zwischen Weingütern und den Gastronomen selbst aufgebaut werden. Hier können Diskussionen über faire Aufschläge beginnen ... '

Es gibt nur ein großes Problem: unabhängige Restaurants und kleine Weingüter dazu zu bringen, sich zu finden.

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