Vintage Glaswaren haben ihren Platz, aber würden Sie einen antiken Cocktail trinken? Eine wachsende Zahl von Barkeepern bekommt alten und seltenen Alkohol in die Hände, von denen einige aus den 1950er Jahren und früher stammen, und mischt sie zu teuren Cocktails in limitierter Auflage.

'Ich finde es nicht sakrilegisch', sagt Travis Brown, Barchef bei New York's Alder, der Getränke wie einen Martinez mit Plymouth Gin, Martini Rosso süßem Wermut und Stock Maraschino Likör, alle um die 1960er Jahre, aufrührte. 'Es sollte konsumiert werden, genau wie eine Schallplatte zum Anhören gemacht wurde.' Es geht darum, 'ein bisschen Nostalgie' zu verkaufen.

Einer der Hauptlieferanten von antikem Alkohol ist Edgar Harden, der Gründer und Direktor des in London ansässigen Unternehmens Old Spirits Company , zuvor von Christies Auktionshaus. Harden durchsucht Immobilienverkäufe und dunkle Keller nach seltenen, staubigen Schnapsflaschen.

'Ich habe ungefähr 3.500 Flaschen mit allem, was man sich vorstellen kann', sagt Harden. Die ältesten Flaschen, die ihm den Weg kreuzen? Ein Cognac von 1795 und ein Madeira von 1800.

Manchmal kommen ihm ganze Sammlungen in den Weg. Harden kaufte 176 Flaschen vom Requisitenteam der kürzlich verpackten TV-Serie Verrückte Männer. Einige der Flaschen wurden auf einer privaten Party eingegossen, andere an eifrige Käufer wie Brown at Alder verkauft (ja, Sie können Don Drapers Vorrat trinken).

Der Vintage-Cocktail-Trend hat seit einiger Zeit an Dynamik gewonnen. Einige Bars bieten Getränkespezialitäten mit alten Abfüllungen an, die jedoch nur so lange halten wie der Inhalt.

Das Experimenteller Cocktailclub in New York City war einer der ersten, der einen Abschnitt mit „Vintage Cocktails“ auf seine Speisekarte setzte, der Getränke wie den Chet Baker (150 USD) mit Leeds & Wakefield Jamaica Rum aus den 1940er Jahren enthielt.

Jack Rose Speisesaal in Washington, DC, bekannt für seine Auswahl an staubige Dram & Grain, das kürzlich mit Cognac aus den 1950er Jahren und Green Chartreuse aus den 60er Jahren hergestellt wurde.

Das vielleicht hochwertigste Beispiel ist jedoch der Vintage Brandy Crusta bei Canon in Seattle , hergestellt mit Cognac aus den 1870er Jahren, Cointreau aus den 1930er Jahren, Maraschino aus den 1960er Jahren und Peychauds Bitter aus den 1930er Jahren, für stolze 1.100 US-Dollar.

Zum Vergleich: Alder's geriatrische Getränke wurden für nur 30 US-Dollar verkauft. Aber unterscheidet sich dieser 30-Dollar-Vintage-Manhattan von einer 14-Dollar-Standardversion? Brown sagt: 'Ja.' Sehr alte Spirituosen können leicht oxidiert, viskoser oder weniger saftig werden. Aromen können milder oder konzentrierter werden, bis Brown Rezepte anpassen musste, um solchen Änderungen Rechnung zu tragen.

'Ein paar Jahrzehnte in einer verschlossenen Flasche zu verbringen, macht einen großen Unterschied', sagt er.

Natürlich altern nicht alle Geister anmutig. Gin kann schlaff werden, wenn die Wacholder-Noten verblassen, während schlecht gelagerter Wermut nicht mehr trinkbar sein kann, was einem Martini keinen Gefallen tut.

Mit anderen Worten, wenn Sie einen Vintage-Cocktail finden, den Sie genießen, trinken Sie am besten.

'Sie können es möglicherweise nicht wieder bekommen', sagt Brown. 'Es ist definitiv herzzerreißend.'

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