Wenn Sie regelmäßig auswärts essen, haben Sie wahrscheinlich eine Meinung dazu, wie der Service im Restaurant sein sollte. Egal, ob Sie der Meinung sind, dass Service von größter Bedeutung ist oder nicht, wir haben alle unsere Probleme. Vor kurzem hatte ich eine besonders schlechte Erfahrung in einem 2-Michelin-Sterne-Restaurant in NY. Seit ich heute Morgen meine Zusammenfassung veröffentlicht habe, bin ich erstaunt über die Anzahl der Leute, die sich für mich einsetzen. Und es macht Sinn! Wenn Sie Top-Dollar für eine Mahlzeit bezahlen, sollten die Leute Sie nett behandeln. Seltsamerweise denke ich, dass zu viele Menschen die Service-Etikette für selbstverständlich halten. Sie wollen nicht nur kurios sein, sondern behalten ihre Meinung für sich und machen diese Regeln unausgesprochen.

Jeder, der mit mir gegessen hat, weiß, dass ich nicht schüchtern bin, diese Knackpunkte zu diskutieren. Warum also nicht mit euch allen teilen? Dies sind meine zehn wichtigsten Regeln für einen hervorragenden Service in keiner bestimmten Reihenfolge. Was sind deine?

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1. Wenn ein reservierter Tisch bei Ankunft eines Kunden nicht fertig ist und er länger als 15 Minuten warten muss, entschuldigen Sie sich und bieten Sie einen kostenlosen Cocktail oder ein Glas Wein an.

2. Seien Sie so klar wie möglich, wenn Sie nach Wasserpräferenzen fragen. Niemand wird glücklich sein, wenn er versehentlich eine 20-Dollar-Flasche Perrier bestellt. Sorgen Sie auch nicht dafür, dass sich der Kunde schlecht fühlt, wenn er Leitungswasser möchte. Fragen: 'Wasser in Flaschen oder einfach nur Wasserhahn?' schafft dieses Gefühl.

3. Machen Sie niemals Annahmen über das Weinwissen einer Person. Stellen Sie ein paar Fragen, um ihre Erfahrungen einzuschätzen. (Nur weil ich jung und weiblich bin, heißt das nicht, dass ich ein Neuling bin!)

4. Das Nachfüllen von Wasser und Wein hat einen bestimmten Rhythmus. Beide müssen so häufig behandelt werden, dass der Kunde nie für sich selbst gießt, aber selten genug, dass er sich nicht gehetzt oder eingedrungen fühlt.

5. Gute Gäste sind immer für Kunden verfügbar, die Aufmerksamkeit suchen könnten. Selbst wenn sie sich auf etwas anderes konzentrieren, sollten sie ihre Augen schälen lassen. Ein Kunde sollte nicht mit den Armen schlagen müssen, um die Aufmerksamkeit eines Menschen zu erregen.

6. Fragen Sie nicht, ob jemand fertig ist, während andere diesen Kurs noch essen. Es macht diejenigen, die essen, schuldig und gehetzt.

7. Bitte räumen Sie die Teller erst ab, wenn alle fertig sind.

8. Wenn ich meinen Teller reinige, machen Sie keinen Kommentar dazu. Ja, dieses Mädchen isst gern!

9. Bitte bringen Sie die Rechnung erst mit, wenn jemand sie anfordert.

10. Warten Sie, bis der Kunde die unterschriebene Rechnung entgegengenommen hat. Sie fühlen sich gehetzt und es ist unangenehm, sich nach der Unterzeichnung des Trinkgeldes zu verabschieden, selbst wenn der Service perfekt war.

Am Ende ist Ihr Kellner / Ihre Kellnerin auch eine Person und niemand ist perfekt. Dies sind lediglich Richtlinien. Aber egal welchen Beruf Sie ausüben, wir sollten alle darauf abzielen, einen guten Job zu machen!