India Pale Ale kann so unruhig sein wie ein Käfigvogel und für immer bereit, in unerwartete Richtungen zu fliegen. In den verspielten Palmen von Brauern können IPAs inky und geröstet sein oder vor Grapefruit platzen. IPAs werden in der Regel von der Kreativität ihrer Brauer sowie den verwendeten Hopfensorten bestimmt und können so bitter wie der politische Diskurs sein oder tropischer als ein Tiki-Getränk sein. Aber jetzt wenden sich die Brauer anderen Zutaten und Brautechniken zu, um der IPA-liebenden Öffentlichkeit etwas Neues zu bieten. Treffen Sie die neueste Generation von IPA-Spin-offs, von Milchshake-Mimetika bis hin zu neuen Hopfensorten.

India Pale Lager

Brauer erkennen schnell, dass kalt fermentierendes Bier mit Lagerhefemode eine saubere, lebhafte Plattform für Hopfen darstellt, der mit Kiefern, Zitrusfrüchten und tropischen Früchten angezündet wird. Bissige und aromatische India Pale Lagers (IPLs) sind weniger süß und erfrischender als ihre Ale-Analoga.

Versuchen: Jacks Abby Hoponius Union , ein Lager voller zitrischer Aromen mit Insel-Flair.

Brettanomyce

India Pale Ale ist genau das: ein Bier, das den wärmer fermentierenden Ale-Hefestamm verwendet. Aber jetzt nehmen Brauer IPAs mit auf wilde Fahrt mit wilder Brettanomyces-Hefe. Brettanomyces wird zusammen mit Bierhefe verwendet und kann IPAs mit rustikalem Gehöftcharakter liefern. Die unersättlichen Mikroben von Brettanomyces - sie essen immer wieder den verfügbaren Zucker eines Bieres - können fruchtige, tropische Blumensträuße und Geschmäcker abwerfen, die sich an trendige Hopfen wie Citra und Mosaic schmiegen, und dem Gaumen gleichzeitig einen sauren oder sauren Biss verleihen. (Hinweis: Wilde IPAs - solche, die mit wilden Hefen und Bakterien wie Brett fermentiert wurden - trocknen weiter aus, während sich die Aromen mit jedem Monat vertiefen und abweichen.)

Versuchen: Crooked Stave Artisan Beer Projekt Hop Savant. Die Coloradans drehen die experimentelle Hopfensorte für jede Charge ihres trockenen, erdig komplexen IPA.

Holzalter

'Frisch ist am besten' ist die Richtlinie für IPAs, da ihre Aromen und Düfte schnell langweilig werden. Einige Brauer versuchen jedoch, solche Überzeugungen zu zerstören. Sie würzen IPAs mit Holz, verwenden Fässer, die einst Bourbon, Gin oder sogar Pinot Noir enthielten, und verleihen den hellen Düften des Bieres Tiefe als Folie. Die vierteljährliche 471 IPA Barrel Series der Breckenridge Brewery reift einen doppelten IPA in Whiskyfässern. Seine eichenartigen Tannine werden mit sich drehendem Hopfen wie Hüll Melon kombiniert, der für sein honigtauartiges Aroma bekannt ist. Der White Oak Jai Alai von Cigar City verwendet Eiche, um Vanille- und Kokosnusstöne hinzuzufügen, die den reichen Gaumen mit Karamellgeschmack ergänzen.

Versuchen: Pipewrench der Gigantic Brewing Company. Das Zitrusprofil der kaiserlichen IPA wird durch einen dreimonatigen Aufenthalt in krautigen Ransom Old Tom Gin-Fässern unterstrichen.

Ein frischer Leitfaden für Hopfen in Bier

Milchshake

Diese samtigen IPAs enthalten kein Eis. Stattdessen dient Laktose als geheime Kugel. Diese aus Milchprodukten gewonnenen, nicht fermentierbaren Zucker, die lange Zeit für Milchprodukte unerlässlich waren, liefern Süße und stärken den Körper dieser seidigen, von Desserts inspirierten IPAs. Der Stil wurde von Omnipollo aus Schweden und Tired Hands aus Pennsylvania entwickelt, die mit Früchten wie Erdbeeren und Mangos „Milchshake-IPAs“ herstellen. Die Zugabe von Hafer und Weizen verstärkt das Körper- und Mundgefühl weiter. Werfen Sie Tonnen von fruchtigem Hopfen (Citra, El Dorado, Mosaic) hinein und Sie haben einen Trend, der sowohl für die Happy Hour als auch für das Dessert geeignet ist.

Versuchen: Limesicle von Urban Family Brewing Co. Die Brauerei in Seattle verwendet 200 Pfund Limetten pro Charge, um dieses pikante, mit Laktose überfüllte IPA zuzubereiten.

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Sechs neue Hopfensorten zu kennen

❶ Idaho 7

Diese experimentelle Sorte wurde von Idahos Jackson Hop Farm entwickelt und liefert Aprikosen-, Orangen- und Papayanoten, zusammen mit Kiefernharz und schwarzem Tee.

❷ Afrikanische Königin

Die südafrikanische Hopfenszene ist aufsteigend, angeführt von diesem ausgesprochen tropischen Hopfen, der auf schwarze Johannisbeeren, Zitronengras und Blaubeeren nickt.

❸ Loral

America's Loral wurde letztes Jahr nach 14 Jahren Forschung veröffentlicht und ist blumig, prunkvolle Minze und eine würzige Kräuterkante.

❹ Hallertau Weiß

Dieser klassische deutsche Hopfen erinnert an Passionsfrucht, Ananas, Traube und Zitronengras.

❺ Azacca

Diese nach dem haitianischen Landwirtschaftsgott benannte amerikanische Zwergsorte (die auf kürzeren als üblichen Spalieren angebaut wird) zaubert Birnen, Papayas und Zitronen, die mit Tannennadeln bestreut sind.

❻ Ekuanot

Diese Washingtoner Sorte (früher Equinox genannt) ist eine zitrische Variante von Zitronen und Limetten, wobei Papayas und grüne Paprikaschoten tropischen, pflanzlichen Schwung verleihen.