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Die neue Eiszeit

Erinnern Sie sich an die Freude, den Eiswagen zu jagen und zu fangen? Die neue Ära der gefrorenen Getränke ruft dieselbe ungehemmte Freude in Form von Spike-Slushies, summenden Ice Pops und trinkbaren Sno-Kegeln hervor.

Und diese versoffenen Gefrierschränke sind keine besonders süßen und klebrigen Dinge aus Ihrer Jugend, sondern befriedigen den anspruchsvollen Gaumen (denken Sie an Campari-Sicles). Um Ihre Gäste richtig zu entspannen, finden Sie hier Ihr Spickzettel - zusammen mit sechs Rezepten, die Sie nicht verpassen dürfen -, um diesen Sommer Ihre eigenen, von Geist durchtränkten Neuheiten herzustellen.

Kalt

Brechen Sie den Mixer aus, um diese beiden erstklassigen „Lushies“ zu produzieren.

Schreiender Greenie
Rezept mit freundlicher Genehmigung von The Tippler, New York City

1 Unze Pernod Absinth
2 Unzen finnischer Wodka
8 Basilikumblätter
& frac12 Unzen Zitronensaft
1 & frac34 Unzen einfacher Syrup
& frac12 Tasse Eiswürfel

Kombinieren Sie in einem Mixer alle Zutaten außer einem einzelnen Basilikumblatt und mischen Sie sie zu einer matschigen Konsistenz. In einem Champagner-Cocktailglas servieren. Mit dem einsamen Basilikumblatt garnieren. Serviert 1.

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Gefrorener Ingwer Julep
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Alex Rein, Kelvin Natural Slush Co., New York City

4 Unzen Bourbon
3 Unzen frischer Zitronensaft
& frac14 Tasse frische Minzblätter
1 Tasse gewürzter Ingwersirup (Rezept unten)
8 Tassen Eiswürfel
4 Minzzweige

Alle Zutaten außer den Minzzweigen in einem Mixer vermischen und glatt rühren. In Stiel- oder Silber-Julep-Tassen gießen und jeweils mit einem Minzzweig garnieren. Serviert 4.

Ingwersirup im Handumdrehen

In einem kleinen Topf & frac12 Tasse Wasser und & frac12 Tasse Kristallzucker köcheln lassen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie ein 4-Zoll-Stück frischen Ingwer, geschält und grob gehackt, 8 Nelken und 1 Sternanis hinzu und kochen Sie 25 Minuten lang weiter. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und abseihen. Kühlen Sie den Sirup vor der Verwendung.

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Kälter

Deine Kindheit Snoopy Sno-Cone ist erwachsen geworden.

Blackberry Moonshine Sno-Cone
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Ritz-Carlton Atlanta, Atlanta

& frac12 Unzen Mondschein (nicht gereifter Whisky wie Hudson Corn Whisky)
& frac12 Unzen Absolut Berri Açai Wodka
1 Esslöffel einfacher Syrup
2 Esslöffel Brombeerpüree (eine Handvoll frische Brombeeren in einen Mixer geben und 5 Sekunden pürieren)
Brombeeren und ein Minzblatt

Alle Zutaten außer den Beeren und der Minze in einem Cocktail-Shaker mit Eis vermischen, 2 & minus 3 Mal leicht schütteln und in einer Sno-Cone-Tasse * über rasiertes Eis abseihen. Top mit Brombeeren und Minzblatt. Serviert 1.

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Sidewinder Fang Tiki-Kegel
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Daniel Warrilow, General Manager und Bar Director von Son of a Gun, Los Angeles

1 Unze Smith & Cross Rum oder ein anderer jamaikanischer Rum
1 Unze Atlantico Private Cask oder ein anderer Rum auf Melassebasis
1 Unze Passionsfruchtpüree
& frac12 Unzen Limettensaft
& frac12 Unzen Orangensaft
Limettenschalen-Locken

Kombinieren Sie alle Zutaten außer der Limettenlocke in einem mit Eis gefüllten Cocktail-Shaker und schütteln Sie sie vorsichtig. Gießen Sie Crushed Ice in eine Sno-Cone-Tasse * (oder ein Martini-Glas). Das Glas mit der Limettenschalen-Locke garnieren. Serviert 1.

Summer Crush

Wie kann man in Eile rasiertes Eis herstellen? Sie haben zwei Möglichkeiten: Brechen Sie die Würfel im Mixer auf oder legen Sie sie in einen Plastikbeutel mit Reißverschluss (oder ein sauberes Handtuch) und pulverisieren Sie sie - zusammen mit Ihrem Stress - mit der flachen Seite eines Fleischschlägers. Nimm das!

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Am kältesten

Begrüßen Sie Ihr neues Lieblingssommerwort: Booze-cicle.

Schönes Bündel Kokosnüsse
Rezept mit freundlicher Genehmigung von The Cosmopolitan, Las Vegas

6 Gelatineblätter
8 Tassen Kokoscreme
5 Tassen einfacher Syrup (4 Tassen zum Mischen 1 Tasse zum Garnieren)
2 Tassen Ananassaft
6 Unzen Don Q Kokosnuss Rum
1 Tasse Ananasstücke
Geröstete Kokosflocken

Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung, um die Gelatineblätter zu erweichen und zu blühen (normalerweise müssen Sie sie 5 und minus 10 Minuten lang in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen).

Mischen Sie die erweichten Gelatineblätter mit den restlichen Zutaten außer den Kokosflocken. In Eis am Stiel gießen und Holz- oder Plastikstäbchen einsetzen. Einfrieren, bis die Pops fest sind. Während Sie ca. 3 Stunden warten, bereiten Sie Ihre Beilage vor.

Verteilen Sie die Kokosflocken auf einem Backblech und braten Sie sie bei 200 ° F hellbraun (ca. 10 Minuten). Entfernen und abkühlen lassen. Sobald die Ice Pops gefroren sind, tauchen Sie das Ende des Pops in einfachen Sirup, bestreichen Sie es mit gerösteten Flocken und frieren Sie es wieder ein - oder essen Sie es weg! Für 12 Personen.

Cantaloupe & Campari Ice Pops
Mit freundlicher Genehmigung von angepasst People's Pops , von Nathalie Jordi, David Carrell und Joel Horowitz (Ten Speed Press)

1 Melone (ca. 2 Pfund), geschält und entkernt
6 Unzen einfacher Syrup
2 Unzen Campari

Die Melone in große Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine pürieren. Sie sollten ungefähr 2 & frac14 Tassen Püree haben.

In eine Schüssel oder einen Krug mit Ausguss geben und einfachen Sirup einrühren, bis die Mischung ganz süß schmeckt. Fügen Sie den Campari nacheinander hinzu, bis Sie seinen Geschmack erkennen können.

Gießen Sie die Mischung in Eisformen, Schnapsgläser oder Eiswürfelschalen und lassen Sie oben etwas Platz für die Expansion. Setzen Sie Eis am Stiel in Lebensmittelqualität ein und frieren Sie sie 4 und minus 5 Stunden lang ein, bis sie fest sind. Entformen und servieren. Für 10 Personen.

Stöcke aufheben
Diese Popsicle-Sticks für Kunsthandwerk sind wahrscheinlich nicht sicher, um Ihre trinkbaren Pops zu halten. Stellen Sie sicher, dass auf Ihrem Holz auf dem Etikett „Lebensmittelsicher“ steht.