In einer Stadt, in der es anscheinend an jeder Ecke eine Weinbar gibt, kann „grün“ das ultimative Beispiel für das Marketingmandat „differenzieren oder sterben“ sein.

Laut den Eigentümern, einem jungen Ex-Restaurantmanager aus San Francisco und seinem Geschäftspartner, einem Pariser Anwalt, ist die Yield Wine Bar „die einzige ausschließlich grüne Weinbar in San Francisco und vielleicht die Nation“.

Chris Tavelli, 27, sagt, er habe die Idee von Yield entwickelt, als er in einem veganen High-End-Restaurant, Millennium, arbeitete. „Ich habe gesehen, dass es so viel Verwirrung über Bio-Weine gibt. Die Leute wollten diese saubereren, gesünderen Weine trinken, aber sie wussten nicht, wie sie darauf zugreifen oder Informationen über sie erhalten sollten. '

Seine Partnerin, Celine Guillou, sorgt für die juristische Kompetenz der angehenden Bar.

Die Weinkarte umfasst 60 internationale Weine, kombiniert mit einer kleinen Speisekarte, die auf biologische oder nachhaltige Produkte ausgerichtet ist. Nicht alle Weine sind nachweislich biologisch oder biodynamisch, räumt der Vegetarier Tavelli ein. „Es spielt keine Rolle, solange der Winzer oder Eigentümer konkrete Anstrengungen unternimmt, um einen positiven Unterschied zu bewirken, oder sich in Umweltorganisationen engagiert. Es geht um viel Vertrauen. '

Die Yield Wine Bar befindet sich in der 2490 Third Street, südlich des Giants-Baseballstadions, in einem schnell wachsenden Teil des Stadtteils South of Market (SOMA) in San Francisco. Weitere Informationen finden Sie unter www.yieldsf.com .