Die Motor City hatte einst einen schlechten Ruf für hohe Kriminalitätsraten und eine rückläufige Bevölkerung, aber heute hat Detroit eine versteckte Weinszene, die Besucher für einen genaueren Blick anzieht. Hier sind einige unserer Top-Tipps:

Tallulah Wine Bar & Bistro Die Besitzerin Mindy VanHellemont bietet in ihrer Bar in Birmingham alles an, von weniger bekannten Weinen von Michigan bis St.-Émilion. Perfekt, um mit Pilzen des Tages oder frischen Nudelgerichten zu nippen. Für ihre SLAM-Serie am Sonntag im Sommer beurteilen die Gäste den Director of Liquid Operations von Tallulah, Antoine Przekop, gegen einen Gastsommelier bei einer Herausforderung für Weinpaarungen mit mehreren Gängen.

Motor City Wein ist ein Teil Weinbar, ein Teil Schnäppchen Weinladen (alle Flaschen kosten 20 $ oder weniger). In der Innenstadt von Detroit gelegen, bietet der ungezwungene Raum mit den roten Wänden Weinproben, Jam-Sessions am Mittwochabend, Live-Jazz und erschwingliche Güsse im Glas.

Southfields Bacco Ristorante spezialisiert auf Weine aus Italien. Küchenchef Luciano Del Signore importiert nicht nur die italienischen Weine aus dem Heimatland seiner Eltern (die Liste enthält 700 Auswahlmöglichkeiten in der Flasche und 30 im Glas), sondern auch Käse. Zu den Mittag- und Abendessen gehören frische Zutaten von Bauernhöfen in Michigan, obwohl die Sardinen aus Italien eingeflogen werden.

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Probieren Sie dieses herzhafte Lammrezept von Chef Don Yamauch!

Gebratenes Lammkarree mit Roquefort und Radieschen

Mit freundlicher Genehmigung von Chef Don Yamauch MotorCity Casino Hotel Detroit, MI

Für das Lamm:
2 8-Knochen-Racks mit australischem Lamm
2 gehackte Knoblauchzehen
1 Teelöffel Madras Curry Pulver
1 Teelöffel fein gehackter Rosmarin
½ Tasse Olivenöl, geteilt
¼ Tasse Hoisinsauce
¼ Tasse Dijon-Senf
2 Tassen gewürzte Semmelbrösel (Rezept unten)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für die gewürzten Semmelbrösel:
2 Tassen Panko-Semmelbrösel
2 Knoblauchzehen, ganz
¼ Tasse Korianderblätter, entstammt

Für die Roquefort-Sauce:
2 Tassen Weißwein
4 Tassen Kalbsbrühe
3 Esslöffel Butter
2 Unzen Roquefortkäse
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Haricot Vert und karamellisierte Rettichgarnitur:
20 rote Radieschen, geschnitten und geviertelt
20 grüne Bohnen, blanchiert
4 Esslöffel Olivenöl, geteilt
2 Esslöffel Butter, geteilt
Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack
Brunnenkresse zum Garnieren

So marinieren Sie das Lamm:

Entfernen und verwerfen Sie überschüssiges Fett vom Lamm. In einer mittelgroßen Rührschüssel Lamm, Knoblauch, Curry, Rosmarin und ¼ Tasse Olivenöl vermischen. Abdecken und kühlen, 24 Stunden marinieren lassen. Nach dem Marinieren des Fleisches alle Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

So machen Sie die gewürzten Semmelbrösel:

In der Schüssel einer Küchenmaschine Semmelbrösel, Knoblauch und Koriander mischen und ca. 3 Minuten lang mischen, bis die Semmelbrösel fein sind und die Gewürze gut eingearbeitet sind.

So kochen Sie das Lamm:

Ofen auf 350 ° F vorheizen.
Die Hoisinsauce und den Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel vermischen und aufbewahren.
In einer mittelgroßen Bratpfanne ¼ Tasse Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis geraucht wird. Das marinierte Lamm in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten.
Das Lammfleisch aus der Pfanne nehmen und gründlich mit der Hoisin- und Senfglasur bestreichen und dann mit den gewürzten Semmelbröseln bestreichen.
Übertragen Sie das beschichtete Lammfleisch auf ein Backblech und kochen Sie es 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen (selten) oder 25 Minuten lang (mittel selten). Lassen Sie das Fleisch 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.

So bereiten Sie die Lammsauce zu:

Während das Lamm backt, reduzieren Sie den Weißwein in einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze, bis er fast vollständig verdunstet ist. Fügen Sie die Kalbsbrühe hinzu und reduzieren Sie sie um die Hälfte, ungefähr 15 Minuten. Butter und Roquefortkäse unter Rühren glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

So bereiten Sie die Haricot Vert und die karamellisierte Rettichgarnitur vor:

In einer kleinen Bratpfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze bis zum Rauchen erhitzen. Fügen Sie die Radieschen hinzu und kochen Sie, bis sie anfangen zu karamellisieren. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie 1 Esslöffel Butter hinzu. Bei schwacher Hitze weitergaren, bis die Radieschen durchgegart sind, aber immer noch strukturiert sind. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

In einer zweiten kleinen Bratpfanne das restliche Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die blanchierten Haricots Verts dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Dienen:

Legen Sie die Haricots Verts und Radieschen in die Mitte eines Tellers. Lammscheiben um das Gemüse legen und mit der Roquefort-Sauce beträufeln. Top mit einem kleinen Haufen Brunnenkresse. Serviert 4.

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