So lagern Sie Frühlingszwiebeln, damit sie wochenlang haltbar sind
Wegen des schönen und leichten Zwiebelgeschmacks, den sie überlagern, und der angenehm knackigen Frühlingszwiebeln versuchen wir, Frühlingszwiebeln so oft wie möglich in unserer Küche aufzubewahren. Sobald sie da sind, haben wir viele Techniken getestet, um das Beste aus unserem Frühlingszwiebelvorrat herauszuholen. Nach jahrelangen Tests sind wir bei diesen Lösungen für die Lagerung von Frühlingszwiebeln in frischer und gefrorener Form gelandet.
So lagern Sie Frühlingszwiebeln
Die richtige Lagerung ist der Schlüssel zur Verlängerung der Haltbarkeit von Frühlingszwiebeln, bestätigt Sarah Brekke, M.S. , Bessere Häuser und Gärten Markenmanager von Test Kitchen.
Die Aufgabe bei der Lagerung von Frühlingszwiebeln bestehe darin, Feuchtigkeit und Zirkulation um die Stiele und Stiele herum zu ermöglichen, fügt Brekke hinzu, anstatt Feuchtigkeit zwischen ihnen einzuschließen. Letzteres kann den Verderb beschleunigen. (Zur Erinnerung, ja, Sie können das Grün verwenden Und weiße Teile von Frühlingszwiebeln !)
Ähnlich wie bei Koriander haben Sie zwei optimale Lösungen für die Lagerung von Frühlingszwiebeln. Aber im Gegensatz zu diesen frischen Kräutern können Sie Frühlingszwiebeln vor dem Lagern gerne waschen, schneiden und trocknen – unabhängig davon, für welche Option Sie sich entscheiden.
Option 1: Die „Fresh-Cut Flowers“-Strategie
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer vorsichtig alle welken Enden der Frühlingszwiebeln ab. Entfernen Sie das Gummiband, mit dem das Bündel befestigt ist, falls vorhanden, um eine bessere Luftzirkulation um die Frühlingszwiebeln herum zu ermöglichen. Waschen Sie die Stiele und Stängel der Frühlingszwiebeln gründlich unter kaltem Wasser. Entfernen Sie alle welken Stücke und entsorgen Sie sie. Anschließend tupfen Sie den Rest des Bündels mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertüchern trocken. Geben Sie die Frühlingszwiebeln in ein Gefäß oder Glas, das teilweise mit Wasser gefüllt ist. Stellen Sie den Frühlingszwiebelstrauß auf ein Regal im Kühlschrank.
Testküchen-Tipp: Erneuern Sie das Wasser alle paar Tage. Und wenn Sie welkende Stücke bemerken, entfernen Sie sie und entsorgen Sie sie. Etwaige Fäulnis kann sich schnell auf benachbarte Halme ausbreiten.
Option 2: Die Zip-Top-Bag-Strategie
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer vorsichtig alle welken Enden der Frühlingszwiebeln ab und schneiden Sie dann die Wurzeln ab. Entfernen Sie das Gummiband, mit dem die Frühlingszwiebeln befestigt sind (falls vorhanden), und waschen Sie dann die Stiele und Stiele unter kaltem Wasser. Entfernen Sie alle welken Stücke und entsorgen Sie sie. Verwenden Sie ein sauberes Küchentuch oder Papiertücher, um überschüssiges Wasser abzutrocknen. Legen Sie ein sehr leicht feuchtes Papiertuch in eine große Plastiktüte mit Reißverschluss, geben Sie die sauberen und trockenen Frühlingszwiebeln hinzu und drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus, bevor Sie die Tüte verschließen. Legen Sie den Beutel mit den Frühlingszwiebeln nach oben in den Kühlschrank. Werfen Sie jeden oder jeden zweiten Tag einen Blick auf die Frühlingszwiebeln und entfernen Sie alle Stücke, die Anzeichen von Welke oder Fäulnis aufweisen.
8 Zwiebelsorten – und wie man sie für einen unschlagbaren Geschmack verwendetKönnen Sie Frühlingszwiebeln einfrieren?
Darauf können Sie wetten.
Frühlingszwiebeln können eingefroren werden, und das sei eine tolle Option für die Langzeitlagerung, sagt Brekke. Bonus: Oftmals müssen die Frühlingszwiebeln vor der Verwendung nicht einmal aufgetaut werden.
Um Frühlingszwiebeln einzufrieren, beginnt der Vorgang auf sehr bekannte Weise: Schneiden Sie mit einem scharfen Messer vorsichtig alle welken Enden der Frühlingszwiebeln ab und schneiden Sie dann die Wurzeln ab. Entfernen Sie das Gummiband, mit dem die Frühlingszwiebeln befestigt sind (falls vorhanden), und waschen Sie dann die Stiele und Stiele unter kaltem Wasser. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln mit dem Messer in kleinere Stücke (für die meisten Zwecke bevorzugen wir ¼ bis ½ Zoll; bei Bedarf schräg geschnitten), je nachdem, wie Sie sie verwenden möchten.
Streuen Sie die sauberen und gehackten Frühlingszwiebelstücke auf eine oder mehrere mit Backpapier ausgelegte Pfannen und stellen Sie sie dann für 2 Stunden oder bis sie vollständig gefroren sind in den Gefrierschrank. Sobald die Frühlingszwiebeln gefroren sind, geben Sie sie in einen großen gefrierfesten Beutel mit Reißverschluss und beschriften Sie sie mit einem Datum, damit Sie den Überblick über Ihren Vorrat behalten.
Aufgetaute gefrorene Frühlingszwiebeln neigen dazu, zu welken und/oder zu weinen. Bewahren Sie gefrorene Frühlingszwiebeln daher eher für Rezepte auf, in denen sie gekocht werden (z. B. Pfannengerichte, Suppen, Eintöpfe, Rühreier, Dips und Saucen). Verwenden Sie sie aufgetaut und roh.
Wie lange sind Frühlingszwiebeln haltbar?
Befolgen Sie die Best Practices von Brekke für die Lagerung von Frühlingszwiebeln und planen Sie, die Allium innerhalb ihrer ungefähren maximalen Lebensdauer zu verwenden:
Die grünen Teile sollten hell und fest sein, sagt Brekke. Wenn die grünen Spitzen schleimig sind oder zu welken beginnen, sind die Frühlingszwiebeln schlecht geworden und müssen entsorgt werden.
Wenn Sie es wirklich möchten Maximieren Sie den Wert Ihrer Frühlingszwiebeln , sie nachwachsen lassen, schlägt Brekke vor.
Legen Sie die Wurzelenden der Frühlingszwiebeln in ein Gefäß mit Wasser und bewahren Sie es an einem sonnigen Ort auf. Die Zwiebeln beginnen von oben nachzuwachsen; Achten Sie nur darauf, das Wasser regelmäßig zu wechseln, sagt sie.
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