Ganz gleich, ob Sie einen Kohlkopf für Krautsalat zerkleinern oder Kartoffeln für Frühstücks-Rösti zubereiten – zu wissen, wie man Gemüse richtig zerkleinert, ist der Schlüssel zu einigen unserer Lieblingsrezepte. Zerkleinern bedeutet per Definition, Lebensmittel über oder durch eine Zerkleinerungsoberfläche zu kratzen, um Streifen daraus zu machen. Fein zerkleinern heißt, lange, dünne Streifen zu machen. Die meisten Gemüsesorten können mit einer Küchenreibe, einer Handreibe oder einer Küchenmaschine zerkleinert werden – Kohl, Salat und anderes Blattgemüse können jedoch genauso gut mit einem Messer zerkleinert werden. Hier erfahren Sie, wie Sie Karotten, Gemüse und alle anderen Gemüsesorten am besten zerkleinern.

Kritsada Panichgul

So zerkleinern Sie Karotten und anderes nichtblättriges Gemüse

Mit den folgenden Schritten erfahren Sie, wie Sie Karotten, Kartoffeln, Rüben und anderes Wurzelgemüse zerkleinern. Sie können auch Gurken, Spargel, Zucchinikürbis, gelben Sommerkürbis und anderes nichtblättriges Gemüse zerkleinern.

1. Gründlich Waschen Sie Ihr Gemüse .
2. Bei Bedarf das Gemüse schälen. Mit Ausnahme von Radieschen werden die meisten Wurzelgemüse wie Karotten, Zwiebeln, Rüben, Jicama und Selleriewurzeln normalerweise vor dem Zerkleinern geschält. Benutze einen Gemüseschäler ( Ziel ), um die Außenhaut zu entfernen. Möglicherweise möchten Sie Gurken schälen, wenn die Außenhaut zäh ist, Spargel und Sommerkürbis (z. B. Zucchini und gelber Kürbis) jedoch ungeschält lassen.
3. Kratzen Sie das Gemüse über die großen Löcher auf der Raspelfläche eines Kastenreibe ( Amazonas ) oder eine Hobelreibe, beginnend von der Oberseite der Reibefläche und bewegen Sie das Gemüse zur Unterseite der Reibe. Zum Feinraspeln verwenden Sie die gleiche Methode, gehen jedoch zu den kleineren Löchern der Kastenreibe oder Hobelreibe über.

Testküchen-Tipp: Wenn das Gemüse, das Sie reiben, kleiner wird, können Sie leicht die Haut von Ihren Fingerspitzen oder Knöcheln abreißen, wenn diese zu nahe an die Reiboberfläche kommen. Sobald das Gemüse in kleine Stücke zerkleinert wurde, schneiden Sie dieses verbleibende Stück mit einem scharfen Messer (Target) von Hand in kleine Streifen. Sie können auch eine kaufen schnittfester Handschuh ( Amazonas ), um Ihre Hand zu schützen.

16 gesunde Hacksalat-Rezepte, die alles andere als langweilig sind

Blaine Moats

So zerkleinern Sie Grünkohl und anderes Blattgemüse

Ja, Sie können Salat zu Hause zerkleinern, ohne dass eine Reibe erforderlich ist. So zerkleinern Sie Salate mit losen (statt dicht gepackten) Blättern; Dazu gehören Römersalat, Kopfsalat, roter Salat und grüner Blattsalat. Diese Anweisungen gelten auch für anderes Blattgemüse wie Grünkohl, Chinakohl, Wirsing, Mangold, Eskariol, Rübengrün und anderes kräftiges Blattgemüse:

• Entfernen Sie die harten äußeren Blätter und schneiden Sie alle vorhandenen harten Stängel ab. Zum Waschen mit kaltem Wasser abspülen. Trocknen Sie es trocken oder schleudern Sie es trocken Salatschleuder ( Amazonas ).
• Stapeln Sie die Blätter auf einem Schneidebrett.
• Schneiden Sie die Blätter mit einem Hackbeil oder einem Kochmesser quer in ¼ oder ⅛ Zoll große Stücke.

Holen Sie sich das Rezept für Winter-Krautsalat mit Grünkohl und Kohl

Wie man Kohl und Eisbergsalat zerkleinert

Lassen Sie Ihre Reibe in der Schublade – Kohl und Eisbergsalat (rundes Gemüse mit dicht gepackten Blättern) zerkleinern Sie am besten mit Ihrem treuen Kochmesser. Hier finden Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Zerkleinern von Kohl und Salat.

Werkzeuge zum Zerkleinern

Beides wird funktionieren, aber jedes hat seine Vorteile. Während Kastenreibe ( Amazonas ) bietet mehr Funktionen, die Hobelreibe ( Kiste und Fass ) nimmt in Ihrer Küche weniger Platz ein und lässt sich problemlos in einer Schublade verstauen.

Kastenreiben: Dieses einfache, kostengünstige Gerät besteht aus vier Werkzeugen in einem. Es verfügt normalerweise über eine Reibfläche, eine Raspelfläche mit großen Löchern, eine Raspelfläche mit kleinen Löchern und eine Schneidfläche.Hobelreiben: Diese bestehen aus einer Zerkleinerungsfläche (z. B. einer Feinloch- oder Großlochfläche), die an einem Griff befestigt ist.

Gemüse in einer Küchenmaschine zerkleinern

Sie können auch a verwenden Lebensmittelprozess R ( Ziel ) mit einem Zerkleinerungsmesser ausgestattet. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers. Unsere Testküche rät davon ab, Gemüse in einem Mixer zu zerkleinern, da Mixer die Lebensmittel in kurze, kleine, ungleichmäßige Stücke zerkleinern, anstatt sie in lange, schmale, gleichmäßige Streifen zu zerkleinern.

Mathe mit zerkleinertem Gemüse

Karotten, Kohl und anderes Gemüse werden in Rezepten oft becherweise verwendet. Hier ist eine Anleitung, um abzuschätzen, wie viel von jedem Gemüse Sie für jede Tasse zerkleinern müssen:

Möhren:1 mittelgroße Karotte entspricht ½ Tasse geraspelter Karotte.Kartoffeln:1 mittelgroße Kartoffel entspricht etwa 1 Tasse geraspelter Kartoffel.Runder Kohl:Ein 2 Pfund schwerer Kopf entspricht 12 Tassen geraspeltem Kohl.Chinakohl:Ein 2 Pfund schwerer Kopf entspricht 12 Tassen zerkleinerten Blättern und geschnittenen Stielen.Wirsing:Ein 1¾-Pfund-Kopf entspricht 12 Tassen grob geraspeltem Kohl.Eisbergsalat:Ein 1¼-Pfund-Kopf entspricht 12 Tassen zerkleinertem Salat.

Blaine Moats

Bestes Gemüse zum Zerkleinern

Hier sind einige der häufigsten Arten, wie geraspeltes Gemüse in Rezepten verwendet wird:

Rohes Gemüse für Salate:Einige Gemüsesorten wie Karotten, Jicama, Rüben, Sellerie, Gurken und Zucchini können in roher Form schwer zu essen sein, es sei denn, sie werden in kleine Stücke geschnitten. Durch das Zerkleinern werden sie in weichere Stücke zerkleinert, die leichter zu essen sind. Salat für Sandwiches und Tacos:Geriebener Spinat, Blattsalat und Eisbergsalat verleihen Tacos und Sandwiches eine tolle Konsistenz. Kräftiges Grünzeug für Salate:Rohes, kräftiges Gemüse wie Mangold, Rüben und Eskariol ist normalerweise zu grob, um es in großen Stücken zu essen. Zerkleinern Sie sie, bevor Sie sie zu anderem Salat hinzufügen. Karotten und Zucchini zum Backen:Karotten und Zucchini werden oft zu gebackenen Leckereien wie Karottenkuchen oder Zucchinibrot verarbeitet. Sie müssen dieses Gemüse zerkleinern, bevor Sie es dem Rezept hinzufügen. Kohl für Krautsalat:Kohl ist die Hauptzutat eines traditionellen Krautsalats, es können jedoch auch andere zerkleinerte Gemüsesorten wie Karotten, Zwiebeln, Jicama und Spargel verwendet werden. Zum Garnieren von Gerichten wie Party-Dips können Sie fein zerkleinerte rohe Radieschen und anderes buntes Gemüse darüber streuen. Kartoffeln für Rösti:Wenn Sie Lust auf Rösti mit Speck und Eiern haben, holen Sie den Zerkleinerer heraus oder probieren Sie eine kreative Version von Latkes mit dieser Mochi-Version (siehe Abbildung oben).

Nachdem Sie das gesamte Gemüse nach Herzenslust zerkleinert haben, machen Sie mit den Gemüsenudeln weiter. Spiralisieren Sie Zucchini für Lasagne oder Butternusskürbisnudeln für einen kohlenhydratarmen Pasta-Abend.

War diese Seite hilfreich?Vielen Dank für Ihr Feedback!Sagen Sie uns warum! Andere einreichen