Knoblauch ist ein Arbeitstier in der Küche. Es ist eine wesentliche Zutat in vielen herzhaften Gerichten und verleiht Suppen, Saucen, Marinaden, Pfannengerichten, herzhaften Fleischgerichten und natürlich Knoblauchbrot und unzähligen anderen Rezepten Geschmack. Doch wie sollte man dieses Grundnahrungsmittel aufbewahren, damit es möglichst lange frisch bleibt? Lesen Sie weiter, um Tipps zur Lagerung von ganzem, geschältem, gehacktem und geröstetem Knoblauch zu erhalten.

So lagern Sie ganzen Knoblauch

Die guten Nachrichten? Knoblauch ist lange haltbar und die Lagerung erfordert relativ wenig Pflege. Ganze, ungeschälte Knoblauchzehen sind bei richtiger Lagerung bis zu sechs Monate haltbar. Knoblauch sollte an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert werden. Ideal ist eine Temperatur von etwa 18 bis 20 °C. Vermeiden Sie es jedoch, ganzen Knoblauch im Kühlschrank aufzubewahren, da die kältere Temperatur das Wachstum anregen kann. Eine gute Luftzirkulation ist ebenfalls wichtig, daher sollten Sie frischen Knoblauch nicht in einer Plastiktüte oder einem verschlossenen Behälter aufbewahren, da sonst Feuchtigkeit eingeschlossen wird und der Knoblauch verrottet. Entscheiden Sie sich stattdessen für einen atmungsaktiveren Netzbeutel, einen Knoblauchbehälter oder einen Drahtkorb.

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Einmal vom Kopf entfernt, sind abgetrennte Knoblauchzehen nicht ganz so lange haltbar. Daher ist es wichtig, nur so viele Zehen zu entfernen, wie Sie gerade benötigen. Ungeschälte einzelne Knoblauchzehen sollten genauso gelagert werden wie ganzer Knoblauch und sind etwa 2 bis 3 Wochen haltbar.

Als Faustregel gilt: Je frischer der Knoblauch beim Kauf ist, desto länger ist er haltbar. Knoblauch lässt sich relativ einfach selbst anbauen es wächst auch gut in Behältern . Wenn Sie frischen Knoblauch auf dem Bauernmarkt oder im Lebensmittelgeschäft kaufen, sollten Sie einige Dinge beachten. Christine Klapp, Inhaberin von Grüner Daumen-Gourmet-Knoblauch , eine Spezialknoblauchfarm in China Township, Michigan, die 13 Sorten Hardneck- und Softneck-Knoblauch anbaut, empfiehlt, besonders auf die Textur zu achten. Die härteste Glühbirne, die man finden kann, sei die beste, sagt sie. Wenn Sie anfangen, ein schwammiges Gefühl zu verspüren, fängt es an, sich zu verschlechtern, und Sie wollen es nicht.

So lagern Sie geschälten Knoblauch

Sobald Sie die Knoblauchzehen von der Knoblauchzehe getrennt und die Schale von den Zehen abgezogen haben, verkürzt sich die Haltbarkeit noch weiter. Im Gegensatz zu ungeschälten Zwiebeln oder Nelken sollten Sie geschälte Nelken in einem verschlossenen Beutel oder luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Geschälte Nelken sind im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar.

So lagern Sie gehackten Knoblauch

Im Allgemeinen ist Knoblauch nach dem Zerkleinern nicht sehr lange haltbar, daher ist es am besten, nur so viel zu zerkleinern, wie Sie für ein bestimmtes Rezept benötigen. Wenn Sie jedoch versehentlich zu viel gehackt haben, können Sie gehackten Knoblauch in einem verschlossenen Beutel oder einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Planen Sie einfach eine schnelle Verwendung ein, innerhalb von 2 oder 3 Tagen. Sie können gehackten Knoblauch auch in einem Behälter mit etwas Olivenöl aufbewahren. Laut Klapp ist es jedoch unbedingt erforderlich, ihn sofort in den Kühl- oder Gefrierschrank zu stellen, um das Risiko von Botulismus zu vermeiden, der bei Raumtemperatur auftreten kann. Das USDA empfiehlt Knoblauch in Öl nicht länger als 7 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

So lagern Sie gerösteten Knoblauch

Beim Rösten entwickelt Knoblauch einen nussigen, reichen Geschmack und eine glatte, butterartige Konsistenz, die sich perfekt zum Auftragen auf ein knuspriges Brot oder ein gegrilltes Steak, als Belag auf einer Pizza oder zum Mischen mit Nudeln eignet. Wenn Sie gerösteten Knoblauch übrig haben, bewahren Sie ihn im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf. Geschälter gerösteter Knoblauch kann in einem verschlossenen Beutel oder Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden, während gerösteter Knoblauch einige Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann. Um gerösteten Knoblauch einzufrieren, legen Sie die geschälten Zehen etwa eine Stunde lang auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und geben Sie sie nach dem Einfrieren in einen gefrierfesten Behälter oder Beutel.

So lagern Sie Knoblauch im Gefrierschrank

Obwohl frischer Knoblauch am besten schmeckt, kann er im Gefrierschrank bis zu einem Jahr haltbar sein. Sie können ganze Knoblauchzehen in Aluminiumfolie einwickeln oder einzelne Zehen, geschält oder ungeschält, in einem luftdichten Beutel oder einem gefrierfesten Behälter aufbewahren. Sie können gehackten oder pürierten Knoblauch auch in Eiswürfelbehältern einfrieren und dann in einen Beutel oder Behälter füllen, um ihn später einfach zu verwenden.

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