Schritt eins:

Entfernen Sie die Haut von einem kleinen Kürbis, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und schöpfen Sie die Samen und Innereien heraus. Schneiden Sie die Hälften in ¾-Zoll-Würfel. Streuen Sie eine Mischung aus 1 Teil Zimt, ½ Teil Muskatnuss und 2 Teilen braunem Zucker über die Würfel.

Schritt zwei:

Legen Sie die Würfel auf ein Antihaft-Backblech oder eine Folie und legen Sie sie in einen vorgeheizten Ofen, der auf 375 ° F eingestellt ist. 15 Minuten rösten, dann die Würfel umdrehen und weitere 10 Minuten braten. Stellen Sie sicher, dass der Kürbis gleichmäßig kocht, er sollte ziemlich matschig sein.

Schritt drei:

Für jede Tasse Kürbiswürfel 2 Esslöffel frischen Zitronensaft und 1 Esslöffel Rohrzucker in einen Mixer geben. Gut mischen und durch ein feines Sieb passieren. Gekühlt sollte das Püree eine Woche haltbar sein.

Kürbis am Kopf

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Justin August, Mixologe von Evelyn Drinkerie, New York City

Diese Einstellung zum Mezcal-Flip ist groß genug für zwei. Teilen Sie es mit einem Freund, indem Sie es in Portgläsern oder Teetassen servieren.

1½ Unzen Fidencio Classico (oder Ihr Lieblingsmezcal)
½ Unze Kürbispüree
½ Unze Sahne
½ Unze orange Curaçao
½ Unze Zitronensaft
1 Ei
Gemahlener Zimt nach oben
Eine Prise Cayennepfeffer zum Garnieren

In einem mit gebrochenem Eis gefüllten Cocktail-Shaker Mezcal, Püree, Sahne, Curaçao, Zitronensaft und Ei mischen. 25 Sekunden lang kräftig schütteln. Die Mischung doppelt in die Cocktailgläser Ihrer Wahl abseihen, mit Zimt und Cayennepfeffer bestäuben. Serviert 2.

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