So finden Sie Morcheln für ein köstliches (und sicheres!) Pilzfest
Neben farbenfrohen Blumen und wärmeren Temperaturen bringt der Frühling eine mit Spannung erwartete essbare Leckerei mit sich: Morcheln. Diese köstlichen Waldpilze gelten als Delikatesse, kostet 50 $ pro Pfund wenn frisch und weit über 100 $ pro Pfund getrocknet.
Der Hauptgrund, warum Morcheln so teuer sind, ist ihre Seltenheit. Sie erscheinen nur von Ende März bis Mai und es ist nahezu unmöglich, sie zu züchten drinnen wachsen , so viele Menschen versuchen, nach Morcheln zu suchen. Sie wachsen in waldreichen Gebieten in den gesamten Vereinigten Staaten, sind jedoch im Südwesten und anderen typisch trockenen Regionen schwerer zu finden. Manchmal ist der Nervenkitzel, diese schwer fassbaren Pilze zu entdecken, sogar noch befriedigender, als sie zu essen. Hier erfahren Sie, was Sie über das Auffinden von Morcheln wissen müssen.
Greg Scheidemann
So identifizieren Sie Morcheln
Wann immer Sie auf Nahrungssuche sind, ist die Identifizierung von entscheidender Bedeutung (Sie möchten nicht versehentlich einen Korb voller ungenießbarer oder möglicherweise gefährlicher Pilze mit nach Hause nehmen). Glücklicherweise haben Morcheln ein unverwechselbares Aussehen, das ziemlich leicht zu erkennen ist. Suchen Sie nach Pilzen mit einer kegelförmigen Kappe mit vielen Spalten wie ein Schwamm. Wenn man sie aufschneidet, sind alle echten Morcheln innen hohl.
Achten Sie auf falsche Morcheln , was gefährlich sein kann. Aus der Ferne sehen sie aus wie echte Morcheln, die durch den Mutterboden ragen, aber wenn man näher herankommt, sollte klar sein, dass das nicht der Fall ist. Die meisten falschen Morcheln haben anstelle von Gruben faltige, fast verschrumpelte Kappen. Manchmal verrät sie auch die Farbe; Echte Morcheln sind hellbraun, einige falsche Morcheln sind rötlich. Wenn Sie jemals Zweifel haben, lassen Sie die Pilze dort, wo sie sind, und suchen Sie weiter!
Wann man nach Morcheln suchen sollte
Beim Finden von Morcheln ist das richtige Timing entscheidend. Behalten Sie also das Wetter im Auge. Sie lieben feuchte, leicht kühle Bedingungen und neigen dazu, nach mehreren Frühlingsregenschauern aus dem Mutterboden aufzutauchen. Auch die Temperatur spielt eine Rolle; Morcheln gedeihen normalerweise, wenn die Temperatur nachts nicht unter 50 °F sinkt. Eine Reihe kühler, aber nicht kalter Nächte gepaart mit Regen ist also Ihr Auslöser für die Pilzsuche.
Denken Sie daran, dass die Pilze im Laufe der Saison größer werden. Möglicherweise haben Sie Ende März oder Anfang April bei der Suche nicht viel Glück, da die meisten Morcheln zu diesem Zeitpunkt winzig klein sind, normalerweise so groß wie Ihr Daumen oder kleiner. Aber im späteren Frühjahr können Morcheln viel größer werden (manchmal so groß wie eine Getränkedose) und eine Höhe von 10–12 cm erreichen. Es ist einfacher, Morcheln zu erkennen, wenn sie größer sind, daher sollten neue Pilzsammler vielleicht bis zu einem späteren Zeitpunkt in der Saison warten. Wenn Sie zu lange warten, könnten natürlich andere Sammler zuerst an die Morcheln gelangen.
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Wo und wie man Morcheln findet
Bei der Jagd nach Morcheln geht es vor allem um Glück, insbesondere für Anfänger. Wenn Sie sich jedoch nicht sicher sind, wo und wie Sie Morcheln finden, teilen erfahrene Jäger manchmal die Stellen mit, an denen sie Morcheln gefunden haben. The Great Morel, eine Website, die sich der Suche nach diesen schwer fassbaren Pilzen widmet, hat eine Karte der Morchelpilze Hier können Sammler Orte angeben, an denen sie sie gefunden haben, einschließlich des Datums, an dem sie dort waren.
Andernfalls können Sie Morcheln in einem Wald oder Naturpark finden. Normalerweise wachsen die Pilze an den Rändern von Waldgebieten, insbesondere in der Nähe von Eichen, Ulmen, Eschen usw Espe Bäume. Halten Sie während der Jagd auch nach toten oder absterbenden Bäumen Ausschau, denn Morcheln wachsen in der Regel direkt um die Basis herum.
Ein weiterer guter Ort, um nach Pilzen zu suchen, ist jedes Gebiet, in dem kürzlich Störungen aufgetreten sind. Es könnte sich um einen Waldbrand in den letzten ein oder zwei Jahren oder sogar um einen wenig befahrenen Waldweg gehandelt haben, aber in diesen Gebieten sprießen gerne Morcheln. Wenn Sie einem kleinen Bach oder Bach folgen, gelangen Sie möglicherweise auch dorthin, wo Sie Morcheln finden. Sie mögen keinen feuchten Boden, aber die Feuchtigkeit, die von einem nahegelegenen Bach verspritzt wird, könnte den perfekten Pilzbeet schaffen.
Wenn Sie den Jackpot knacken und über ein oder zwei Morcheln stolpern, bleiben Sie stehen! Um weitere Pilze zu finden, durchsuchen Sie am besten die unmittelbare Umgebung im Umkreis von etwa 20 Fuß um das bereits gefundene Fleckchen. Normalerweise wachsen in der Nähe noch mindestens ein paar weitere Morcheln. Wenn Sie welche finden, können Sie sie am einfachsten ernten, indem Sie sie an der Basis mit einer Schere oder einem Messer abschneiden. Sie können sie aber auch an der Basis mit den Fingern abbrechen oder abklemmen.
Ein großer Teil des Spaßes bei der Suche nach Morcheln entsteht durch die Suche selbst, aber wenn Sie welche finden, kochen Sie sie zuerst, um den besten Geschmack zu genießen. Belegen Sie eine Pizza mit Morcheln oder braten Sie sie mit etwas Butter als Beilage an. Genießen Sie die Jagd und genießen Sie jede Morchelverkostung, die Sie mit etwas Glück entdecken!
Häufig gestellte Fragen
- Wie schnell wachsen Morcheln?
Wenn Morchelköpfe aus dem Boden ragen, dauert es nur zehn bis 15 Tage, bis sie ihre volle Reife erreicht haben und zum Pflücken bereit sind. Allerdings sind die Köpfe nicht immer zu sehen, da sie winzig sind, sodass es manchmal so aussieht, als würden sie über Nacht erscheinen.
- In welchen Staaten kommen Morcheln am häufigsten vor?
Morcheln kommen in fast jedem Bundesstaat vor, sofern das Wetter und die Umgebung gastfreundlich sind. Die Bundesstaaten mit den meisten Morcheln jedes Frühjahr sind normalerweise Tennessee, Michigan, Wisconsin, Oklahoma und Vermont. Orte, an denen es zu Waldbränden kam, sind oft die besten Orte, um Morcheln zu finden.
- Kann ich Morcheln in meinem eigenen Garten oder Hof anbauen?
Wenn Sie Morcheln in Ihrem Garten anbauen möchten, müssen die Bedingungen genau stimmen. Ein toter Baum ist ein guter Ausgangspunkt. Wenn Sie jedoch keinen haben, verwenden Sie verrottetes Holz und platzieren Sie es an einem schattigen, feuchten Ort. Im Handel erhältliche Morchel-Sets liefern die Sporen, die zum Züchten von Morcheln benötigt werden.
