Die Ferien sind die ideale Zeit, um Freunde und Familie zusammenzubringen und die Liebe zu unvergesslichem Wein und Essen auf eine Weise zu teilen, die Ihrem eigenen Geschmack entspricht. Wenn Sie sich auf ein Thema konzentrieren, bleiben Sie auf dem Laufenden, während Sie Rezepte, Getränke, Dekor, Geschirr und Musik auswählen - alles Komponenten, die ein gewöhnliches Abendessen zu einem außergewöhnlichen Abend machen.

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl eines Partythemas Ihren persönlichen Sinn für Stil und Gegenstände, die Sie bereits besitzen. Sind Sie topaktuell und zeitgemäß, künstlerisch und vielseitig oder pflegend und nostalgisch?

Wenn Ihre Gerichte so aussehen, als würden sie in das Museum of Modern Art gehören und Sie im Apple Store immer an erster Stelle stehen, dann Fröhlich modern ist das Thema für Sie.

Wenn der luftige Stil von San Francisco um die 1960er Jahre und die moderne Bio-Bewegung Ihr Ding sind, sind Sie eher der Boho Feiertage Art.

Wenn Sie der Meinung sind, dass Stressabbau am besten in einem warmen Auflauf oder einem sprudelnden Topf mit Eintopf zu finden ist, werden Sie das genießen Rasseln Sie diese Töpfe und Pfannen Thema.

Unabhängig von der Wahl wird jede dieser Partys Ihre Feier von anderen abheben.

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Fröhlich modern

Es ist schwierig, das Gespräch am Laufen zu halten, wenn jeder von seinem Smartphone begeistert ist. Laden Sie also den Tisch mit Ihren eigenen Geräten für einen High-Tech-Urlaub auf.

Strategisch platzierte Tablets (d. H. iPad, Kindle Fire HD usw.) können eine Diashow einer Weinregion oder Videos von Ihnen vor dem Abendessen hosten. Dekonstruierte oder molekulare Küche wird auf Tellern mit klaren, modernen Linien glänzen.

Die Fertigstellung eines Geschirrtisches auf einem Induktionsbrenner ist die Höhe der Hausmannskost auf dem neuesten Stand der Technik. Elektrische Korkenzieher, Pfeffermühlen und Käsereiben beschäftigen müßige Hände, bis es Zeit ist, ein Bild des Kuchens auf Pinterest zu veröffentlichen.

Speisekarte

Die Molekularküche für den Hauskoch kann einfacher sein, als Sie vielleicht denken. Tyler Florence Fresh * (Clarkson Potter, 2012) unterteilt Gerichte nach Hauptzutaten und bietet Unterrichtstechniken für die Herstellung von „Perlen“ und das Kochen von Sous Vide. Modernistische Küche zu Hause ** (The Cooking Lab, 2012) von Nathan Myhrvold und Maxime Bilet bietet möglicherweise den endgültigen Text zum technischen Kochen zu Hause. Es steckt voller praktischer Ratschläge und modischer Rezepte, die Sie in Ihrer eigenen Küche kreieren können.

Weißer Cheddar Gougère *
Wirf grünen Salat
Rasierte Babykarotten, Rosenjoghurt, Bockshornklee, Granatapfel und Minze *
Bio-Hühnchen, israelischer Couscous und Basilikumbrühe *
Druckgekochte Paella del Bosco **
Pistazieneis **
Zitronenquark Sous-Vide **

Aus dem Menü

Rasierte Babykarotten, Rosenjoghurt, Bockshornklee, Granatapfel und Minze

Rezept angepasst von Tyler Florence Fresh von Tyler Florence (Clarkson Potter, 2012)

1 Tasse normaler 2% griechischer Joghurt
1 Esslöffel Orangenblütenhonig
1 Esslöffel Rosenwasser
1 Teelöffel frischer Zitronensaft
½ Teelöffel gemahlener Bockshornklee und mehr nach Geschmack
Koscheres Salz nach Geschmack
6 rote, gelbe und / oder orangefarbene Karotten, geschält und mit einer Mandoline in lange, dünne Streifen geschnitten
2 Esslöffel Pistazien, zerkleinert und leicht geröstet
2 Esslöffel frische Minzblätter
¼ Tasse Bio-Rosenblätter zum Garnieren
¼ Tasse Mikrokoriander zum Garnieren
Granatapfel-Gelperlen (Rezept folgt)

Bereiten Sie den Rosenjoghurt vor, indem Sie Joghurt, Honig, Rosenwasser, Zitronensaft, ½ Teelöffel Bockshornklee und Salz in einem Mixer mischen. Mischen, bis eine Schaumschicht nach oben steigt.

Zum Schluss legen Sie die Karottenstreifen in eine große Schüssel mit Eiswasser, damit sie knusprig werden und sich zusammenrollen können.

Die Karotten abtropfen lassen und auf einem Teller mit Pistazien, Minzblättern und einer Prise Bockshornklee servieren. Mit einem Löffel mit Rosenjoghurtschaum beträufeln. Mit Rosenblättern, Koriander und Granatapfelgelperlen garnieren. Serviert 4 .

Granatapfel Gel Perlen

2 Tassen Olivenöl
½ Tasse ungesüßter 100% Granatapfelsaft
1¾ Teelöffel Agarpulver

Gießen Sie das Olivenöl in ein kleines Glas und stellen Sie es für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank, um es auf 38 ° F zu kühlen.

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze den Granatapfelsaft und den Agar-Agar zum Kochen bringen. Gut verquirlen, um den Agar-Agar vollständig aufzulösen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Füllen Sie eine große Plastikspritze oder eine Plastikpressflasche mit einer sauber geschnittenen Spitze mit der Granatapfelsaftmischung und geben Sie große Tropfen vorsichtig in das gekühlte Olivenöl. Wenn die Saftmischung im Öl gekühlt wird, bildet sie Gelperlen. Lassen Sie die Perlen im Öl einige Minuten fest werden. Lassen Sie die Perlen ab, wenn Sie bereit sind.

Bio-Hühnchen, israelischer Couscous, Pesto-Brühe und Basilikum

Rezept angepasst von Tyler Florence Fresh von Tyler Florence (Clarkson Potter, 2012)

Dieser Schnitt, bei dem Brustbein und Rippen entfernt, aber Haut und Flügelgelenk angebracht sind, wird als 'Airline' -Schnitt bezeichnet.

2 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen mit Haut und Flügelgelenk
2 Zweige frischer Thymian
2 Zweige frischer Rosmarin
1 Zitrone, eine Hälfte in 5 Scheiben geschnitten, eine Hälfte entsaftet
Koscheres Salz und frisch geknackter schwarzer Pfeffer nach Geschmack
½ Tasse natives Olivenöl extra plus 2 Esslöffel, geteilt
1 Pfund israelischer Couscous
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
4 Tassen leicht verpackte frische Basilikumblätter sowie Knospen zum Garnieren
1 Tasse leicht verpackte frische Petersilie
1½ Tassen fein gemahlener Parmigiano-Reggiano, geteilt
1 Knoblauchzehe, gerieben
3 Esslöffel ungesalzene Butter

Legen Sie die Brusthälften in separate Vakuumverschlussbeutel und geben Sie einen Zweig Thymian, einen Zweig Rosmarin und 2 Zitronenscheiben in jeden Beutel. Mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Esslöffel Olivenöl in jeden Beutel geben. Verschließen Sie die Beutel und stellen Sie sie 1 Stunde lang in ein Wasserbad mit einer konstanten Temperatur von 149 ° F, um Sous Vide zu kochen (siehe Hinweis). Nehmen Sie die Beutel aus dem Wasser.

3 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Mit Salz und einer Prise Zitronenscheibe würzen. Fügen Sie dann den Couscous hinzu und kochen Sie ihn ca. 6–7 Minuten lang, bis er weich ist. Die Flüssigkeit wird nicht vollständig absorbiert, nicht ablaufen.

Basilikum, Petersilie, 1 Tasse Parmigiano-Reggiano, Knoblauch, den Saft der halben Zitrone und ½ Tasse Olivenöl in einem Mixer mischen und pürieren, bis alles glatt ist. Nehmen Sie das Huhn aus den Vakuumbeuteln und tupfen Sie es trocken. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Butter in einer mittelgroßen Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie das Huhn mit der Haut nach unten hinzu und braten Sie es 3 Minuten lang an, bis die Haut knusprig und golden ist.

Falten Sie das Pesto in den warmen Couscous, es wird hellgrün. Mit Salz und 1 Esslöffel Butter würzen. Das Huhn mit dem Couscous servieren und mit frischen Basilikumknospen und einer halben Tasse Parmigiano-Reggiano garnieren. Serviert 2 .

Hinweis: Für das Sous-Vide-Kochen verwenden professionelle Küchen einen Tauchzirkulator, um Wasser zu erhitzen und es auf einer konstanten Temperatur zu halten, obwohl diese ziemlich teuer sind. Für den Heimgebrauch sind preisgünstigere, temperaturgesteuerte Sous-Vide-Geräte (manchmal auch als Wasseröfen bezeichnet) erhältlich, oder Sie können diese mit einem großen Topf Wasser und einem genauen Thermometer improvisieren. Stellen Sie sicher, dass der Wassertopf groß genug ist, um eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten, und überprüfen Sie das Thermometer häufig, wenn es zu heiß wird. Fügen Sie Eiswürfel hinzu, um die Temperatur zu senken.

Dekor

Halten Sie Ihre Farben einfach und stromlinienförmig: Weiß, Schwarz und Silber sind alles, was Sie brauchen. Achten Sie bei Geschirr, Gläsern und Besteck auf eckige Kanten und zeitgemäße Formen mit minimalem Schmuck. Nehmen Sie eine graue oder silberne Tischdecke oder Tischsets aus Metall und Ladegeräte aus Edelstahl. Verwenden Sie kleine Glas- oder Chromgegenstände als Dekoration. Wenn Tischblumen ein Muss sind, ziehen Sie eine Orchidee in einem glänzenden Topf oder einen einzelnen Stiel in einem Reagenzglas oder Becher in Betracht. Nehmen Sie sich zu Beginn jedes Kurses Zeit, um Fotos Ihrer neuesten Küche für Facebook und Twitter zu machen. Verwenden Sie für moderne Linien und technische Details die Fusion Infinity Weinglas Set (16 Gläser für 199 Dollar) und die Elektrischer Druckknopf-Korkenzieher für Weinliebhaber (29,95 USD), beide bei wineenthusiast.com .

Weinkarte

Konzentrieren Sie sich für Ihren modernen Urlaub auf die Neue Welt. Suchen Sie nach magerem, sauberem Sauvignon Blanc oder Chardonnay vom chilenischen Produzenten Cono Sur, dessen Motto lautet: „Keine Stammbäume, keine staubigen Flaschen, nur Qualitätswein.“ Oder suchen Sie noch weiter südlich in der argentinischen Region Patagonien nach Pinot Noirs aus der Bodega Chacra - die Reben mögen alt sein, aber das Rio Negro-Tal in Patagonien ist eines der neuesten Weinanbaugebiete des Landes. Für Shiraz oder Cabernet Sauvignon begeben Sie sich in das australische Barossa Valley, um Abfüllungen von First Drop zu erhalten, das ein virtuelles Weingut war, bis es 2011 seinen ersten hauseigenen Jahrgang produzierte.

Bier & Cocktails

Sie können die Cocktails mit Agar und Stickstoff molekularisieren oder einfach saubere, dreifach destillierte Spirituosen in klaren Gläsern mit architektonischen Linien servieren. Für Bier schauen Sie nach Italien, wo Brauereien wie Birra del Borgo und Birrificio Le Baladin feste Schlucke anbieten.

Wiedergabeliste

Suchen Sie nach Zusammenstellungen, die den glamourösen, zeitgemäßen Ton des Abends betonen, wie Hôtel Costes oder City Lounge. Mit lebhafter Musik von This Is Happening von LCD Soundsystem können Sie noch einen Schritt weiter gehen.

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Boho Feiertage

Retro ist der letzte Schrei - ebenso wie biologische und regionale Küche - also feiern Sie die Saison im böhmischen Stil der 1960er Jahre. Sie können den Gemeinschaftsgeist verbreiten, indem Sie jeden Gast bitten, ein Gericht mitzubringen, oder Sie können alle zusammen einschalten, um den Tisch zu decken oder aufzuräumen.

Diese skurrile Party fördert die Interaktion, gesunde Ernährung und das Teilen von Speisen und Getränken abseits der typischen Urlaubsgerichte.

Speisekarte

Seien Sie freundlich zu Ihren tierischen Freunden und veranstalten Sie ein Fest auf pflanzlicher Basis für die Feiertage. Nava Atlas Wild über Grüne * (Sterling, 2012) serviert eine nahezu unendliche Auswahl an Vorspeisen und Hauptgerichten mit einem wahren Füllhorn aus Blattgemüse. Foraged Flavor: Finden Sie fabelhafte Zutaten in Ihrem Garten oder auf dem Bauernmarkt ** (Clarkson Potter, 2012) von Tama Matsuoka Wong mit Eddy Leroux ist ein saisonaler Leitfaden für die Verwendung von Wildpflanzen am Tisch.

Ofengebackene Grünkohlchips *
Wein- und Senfgeschmorte asiatische Grüns *
Karamellisierter geschmorter Endivie mit Wacholderbeeren **
Hoisin-glasierter Bok Choy mit Tofu- und Soba-Nudeln *
Wilde Rosinencreme Brûlée **

Aus dem Menü

Karamellisierter geschmorter Endivie mit Wacholderbeeren

Angepasst von Foraged Flavor: Finden Sie fabelhafte Zutaten in Ihrem Garten oder auf dem Bauernmarkt (Clarkson Potter, 2012) von Tama Matsuoka Wong mit Eddy Leroux

4 mittelgroße belgische Endivien
4 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Esslöffel gemahlene getrocknete östliche Wacholderbeeren aus roter Zeder sowie mehr zum Servieren
1 Esslöffel Kristallzucker
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Heizen Sie einen Ofen auf 325 ° F vor.

Bereiten Sie die Endivien vor, indem Sie die äußeren Blätter entfernen und die zähen Böden abschneiden.

Die Butter in einer kleinen, schweren, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, die Endivien hinzufügen und mit Wacholder und Zucker bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kochen Sie die Endivien vorsichtig, nachdem sich die Farbe auf einer Seite geändert hat, etwa 25 Minuten oder bis die Außenkanten mittelkaramellbraun werden.

Decken Sie die Pfanne ab und geben Sie sie für ca. 45 Minuten in den Ofen. Die Endivien sollten eine tiefe Schokoladenfarbe annehmen, aber dennoch weich und schmelzig sein. Vor dem Servieren mit einer Prise gemahlenem Wacholder bestreuen. Serviert 4.

Hoisin-glasierter Bok Choy mit Tofu & Soba Nudeln

Rezept angepasst von Wild About Greens: 125 köstliche vegane Rezepte für Grünkohl, Kohl, Rucola, Bok Choy und andere Blattgemüse, die jeder liebt von Nava Atlas (Sterling, 2012)

Dieses schnelle, köstliche Gericht aus Tofu und Gemüse mit einem Hauch von Zitrusfrüchten schmeckt auch ohne Soba-Nudeln - oder als Alternative über heißen gekochten Körnern wie Reis, Hirse oder Quinoa.

1 (8 Unzen) Packung Soba-Nudeln
⅓ Tasse geschnittene oder geschnittene Mandeln
1 (14–16 Unzen) Wanne extrafester Tofu, abgetropft und gewürfelt
2 Esslöffel Olivenöl oder anderes gesundes Pflanzenöl
6 Stiele Bok Choy oder 2 Baby Bok Choy, diagonal geschnitten, Blätter gehackt
12 Baby-Karotten, längs geviertelt, oder 3 mittelgroße Karotten, geschält und diagonal geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
2 Teelöffel frisch oder geriebener Ingwer gerieben
¼ Tasse Hoisinsauce
¼ Tasse frischer Orangensaft
1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari oder nach Geschmack
Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Kochen Sie die Nudeln al dente nach den Anweisungen der Packung und lassen Sie sie dann abtropfen.

Eine Pfanne oder eine große Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Mandeln hinzu und rösten Sie auf der trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, bis sie sehr leicht gebräunt sind. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.

Das Öl in derselben Pfanne erhitzen. Fügen Sie den Tofu hinzu und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze an, bis er auf den meisten Seiten goldbraun ist, wobei Sie häufig umrühren.

Bok Choy, Karotten, Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen. Ein oder zwei Minuten anbraten, bis die Bok Choy-Blätter etwas welken, dann die Hoisinsauce und den Orangensaft hinzufügen. Stellen Sie die Hitze auf hoch und kochen Sie unter Rühren 1–2 Minuten lang. Vom Herd nehmen.

Fügen Sie die Nudeln hinzu und werfen Sie sie mit den anderen Zutaten in die Pfanne. Mit Sojasauce und Pfeffer würzen und sofort servieren. Serviert 4–6 .

Dekor

In den 60er Jahren war das Leben einfacher, und Ihre Materialauswahl sollte es auch sein. Naturfasern wie Bast oder Hanf passen perfekt zu Ihrem Urlaubstisch. Legen Sie ein Fundament aus Erdtönen mit rustikalen Tischsets und Bettwäsche und sprengen Sie es dann mit einem Aufruhr aus bunten Servietten, Tellern und Glaswaren in die Luft. Lebende Pflanzen - keine Schnittblumen - gehören auf den Hippie-Feiertagstisch und bringen mehrfarbige Tropfkerzen in mit Stroh umwickelten Chianti-Flaschen für eine lustige und funkige Note zurück. Kleine Gewürzschalen aus Quarz oder Jade verleihen dem Feiertagstisch Energie aus den 60er Jahren. Schaffen Sie ein intimes, erdiges Ambiente mit Weinkorken (19,95 US-Dollar für ein 4er-Set), und der Bastelwahn der damaligen Zeit mit dem Weinkorken Serviertablett Kit ($ 39,95), beide bei wineenthusiast.com .

Weinkarte

Bio, Biodynamik und Umweltfreundlichkeit sind die Schlagworte für diese Party, und kalifornische Weine passen gut zum Thema. In Sonoma finden Sie den biodynamisch und biologisch bewirtschafteten Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Sauvignon Blanc oder Chardonnay des Weinguts Benziger Family Winery. Die Robert Sinskey Vineyards in Napa produzieren exzellenten Pinot Noir, Pinot Blanc und Pinot Gris aus Bio-Reben. Wenn Sie Verpackungsabfälle und CO2-Emissionen reduzieren möchten - und für eine Menschenmenge kochen -, sollten Sie sich mit 3-Liter-Kisten Big House Red oder Bota Box Zinfandel eindecken.

Bier & Cocktails

Suchen Sie nach lokalen Bio-Spirituosen oder kleinen Spirituosen wie Crop Organic Vodka oder Brooklyn Gin. Verwenden Sie handwerkliche Mixer wie Q Tonic oder bieten Sie Obst- und Gemüsesäfte an. Wenn die amerikanische Craft-Beer-Bewegung in vollem Gange ist, suchen Sie nach den lokalen Produkten und ziehen Sie Bio-Biere von Deschutes Brewery aus Oregon und Uinta Brewing aus Utah in Betracht, um das Thema zu erfüllen.

Wiedergabeliste

Erinnern Sie sich an die Ära mit Liedern von Peter, Paul und Mary Bob Dylan, Judy Collins, The Byrds Crosby, Stills, Nash & Young, The Doors und The Mamas and The Papas. Runden Sie den Soundtrack mit indisch inspirierter Weltmusik von Ravi Shankar ab.

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Rasseln Sie diese Töpfe und Pfannen

Feiertage wecken Kindheitserinnerungen an Familienessen im Homestyle. Es gibt keinen besseren Zeitpunkt, um gutes, altmodisches Komfort-Essen zuzubereiten, und es gibt keinen besseren Weg, es zu servieren, als direkt aus Ihrem schönen Kochgeschirr. Lassen Sie Ofen-zu-Tisch in dieser Saison Ihr Mantra sein und denken Sie daran, dass der beste Weg, Ihre Familie zu ernähren, der Familienstil ist! Ellbogen gehören nicht auf den Tisch, aber Ihr farbenfroher holländischer Ofen, Emaille, Auflaufformen und Bratpfannen verdienen dieses Jahr einen Ehrenplatz.

Speisekarte

Wählen Sie Gerichte, die direkt in der Pfanne serviert werden können. Rachael Rays Mein Jahr in den Mahlzeiten * (Atria Books, 2012) ist ein tägliches Tagebuch über alles, was die berühmte Persönlichkeit des Food Network im Laufe eines Jahres gekocht und gegessen hat, einschließlich Rezepten und Serviervorschlägen. Die Küche ist auf Komfortessen für eine Menschenmenge ausgerichtet und wird auf dem Tisch in buntem Kochgeschirr großartig serviert. Lisa Caponigris Was ist mit dem Sonntagsessen passiert? ** (Sterling Epicure, 2012) enthält 52 Menüs im italienischen Stil. Stellen Sie sicher, dass Sie zwei wunderschöne Laibpfannen für den sizilianischen Hackbraten (Polpettone alla Siciliana) und den Pinienkernen-Laibkuchen (Torta di Pinoli) zur Hand haben.

Pilz-Burgunder-Eintopf *
Chicken Pot Pie *
Makkaroni & Käse mit Fenchel *
Sizilianischer Hackbraten **
Pine Nut Loaf Cake **

Aus dem Menü

Sizilianischer Hackbraten (Sizilianischer Hackbraten)

Angepasst von Was ist mit dem Sonntagsessen passiert? (Sterling Epicure, 2012) von Lisa Caponigri

1 Pfund gemahlenes Schweinefleisch
1 Pfund gemahlenes Kalbfleisch
1 Pfund Rinderhackbraten
2 große Eier
1 Tasse einfache Semmelbrösel
¼ Tasse goldene Rosinen
¼ Tasse Pinienkerne
2 gehackte Knoblauchzehen
Meersalz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Heizen Sie einen Ofen auf 350˚F vor.

Mischen Sie alle Zutaten in einer großen Schüssel. Übertragen Sie die Mischung in eine 8 x 4 Zoll große Laibpfanne.

Backen Sie den Hackbraten 1 Stunde lang oder bis er braun und knusprig ist. Für 8–10 Personen.

Makkaroni & Käse mit Fenchel

Rezept angepasst von Mein Jahr in den Mahlzeiten von Rachael Ray (Atria Books, 2012)

1 Esslöffel natives Olivenöl extra
3 Esslöffel Butter
1 Zwiebelfenchel, geschnitten und geviertelt, in dünne Scheiben geschnitten, mit einer Handvoll Wedel reserviert und gehackt
1 große Zwiebel, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
3 Esslöffel Allzweckmehl
½ Tasse trockener Weißwein
1 Tasse Gemüse- oder Hühnerbrühe
2 Tassen Vollmilch
Frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
1 Pfund italienische Makkaroni oder Ziti
1½ - 2 Tassen geriebene Fontina Val d’Aosta oder Gruyère-Käse
1 Tasse frisch geriebener Grana Padano- oder Parmigiano-Reggiano-Käse, geteilt, plus etwas zum Belag
Fenchelpollen (optional)
Knusprige gebratene Zwiebeln, hausgemacht oder im Laden gekauft, zum Garnieren

Heizen Sie einen Ofen auf 375 ° F vor.

Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen für die Makkaroni.

In einem mittelgroßen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Butter hinzu. Wenn die Butter zu schäumen beginnt, Fenchel, Zwiebel, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Teilweise abdecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Fenchel und die Zwiebel etwa 20 Minuten lang eine leichte Karamellfarbe annehmen. Wenn der Fenchel und die Zwiebel an den Rändern zu schnell braun werden, reduzieren Sie die Hitze.

Sobald der Fenchel und die Zwiebeln sehr weich und süß sind, das Mehl darüber streuen und 1 Minute lang umrühren. Die Pfanne mit dem Wein ablöschen. Brühe und Milch einrühren und ca. 5–7 Minuten zum Eindicken kochen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Das Nudelwasser salzen und die Makkaroni ca. 7 Minuten al dente kochen. Ablassen.

Fügen Sie die Fontina und eine halbe Tasse Grana Padano zur Fenchelsauce hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen sind. Mischen Sie die Nudeln in die Sauce.

Kratzen Sie die Makkaroni-Mischung in eine 9 × 13-Zoll-Backform. Den restlichen geriebenen Käse darüber geben und mit Fenchelwedeln und Fenchelpollen (falls verwendet) bestreuen. Backen Sie, bis gebräunt und sprudelnd, ungefähr 10-12 Minuten. Top mit den knusprigen Zwiebeln. Serviert 6 .

Dekor

Lassen Sie sich bei der Auswahl einer Farbpalette von Ihrem Kochgeschirr leiten. Ist Ihr Kochgeschirr Kupfer, Emaille, Edelstahl, Gusseisen oder eine Mischung? Der familiäre Stil kann unordentlich werden. Überspringen Sie daher die Tischdecke zugunsten von Tischsets aus Stoff oder Leder sowie Untersetzern aus Holz, Emaille oder Kork für Ihre heißen Töpfe und Pfannen. Klobige Keramikgerichte sehen mit einer Auswahl an Serviergefäßen auf dem Tisch am besten aus, und Einmachgläser oder Becher eignen sich ideal für Bier, Cocktails oder sogar Wein. Brechen Sie Ihre fotogensten Servierlöffel und Spatel aus und stellen Sie sicher, dass Ihre Topflappen gleichermaßen präsentabel sind. Riedel Stemless 'O' Brille (24,95 $ für einen Satz von vier) und Einmachglas Brille ($ 19,95 für ein 4er-Set), beide erhältlich bei wineenthusiast.com spiegeln den entspannten und verspielten Stil des Abends wider.

Weinkarte

Es ist Comfort-Food-Saison. Bleiben Sie also in Ihrer Komfortzone und machen Sie mit, was Sie wissen. Gehen Sie zum Gang der Alten Welt Ihrer Weinhandlung. Besorgen Sie sich Chardonnay und Pinot Noir aus ehrwürdigen Burgunderhäusern wie Louis Jadot und Louis Latour. Wenn Sie mit etwas Sekt feiern, holen Sie sich Champagner von Moët et Chandon. Italien ist der richtige Ort für Soave Bolla oder Chianti Classico, abgefüllt von Antinori oder Rocca delle Macìe. Aus Spanien kann man von Muga oder R. López de Heredia in Rioja nicht klassischer als Tempranillo kommen.

Bier & Cocktails

Mischen Sie es mit der alten Schule: Bieten Sie Ihren Gästen eine Auswahl an klassischen Cocktails wie altmodisch, Martini oder Manhattan, oder suchen Sie Omas Punschschale und füllen Sie sie mit Eierlikör. Die Säure eines belgischen Lambic passt gut zu intensiven Eintöpfen, die das Gewicht des Gerichts reduzieren.

Wiedergabeliste

Sie aktualisieren die Klassiker in der Küche. Warum also nicht das Gleiche mit der Musik tun? Tony Bennetts Duets II, Trav'lin 'Light von Queen Latifah und Diana Ross' The Blue Album werden sich gut mit Originalen von Frank Sinatra, Ella Fitzgerald und Mel Tormé vermischen.